Приветствую всех. Хочу поделиться историей своего погружения в мир сидроварения. Как человек не опытный решил следовать инструкциям с ютуба, я был уверен, что всё пройдет как по маслу. Но нет, реальность внесла свои суровые правки. Всё началось с желания создать что-то своими руками. Выбор пал на сидр. Зачем покупать, если можно сделать? За основу был взят любимый магазинный вариант — вишневый chesters. Мечталось о чем-то таком же. Начал я приготовление в начале декабря 2024 года.
Рецепт, о котором потом пришлось пожалеть:

1. Основа: 4 литра концентрированного вишневого сока + 1 литр концентрированного яблочного сока.

2. Чтобы было покрепче: 1 килограмм декстрозы (потом узнал, что это была главная ошибка).

3. Движок процесса: Пакетик сухих дрожжей 10гр.

4. Всё это разбавлялось водой до примерно 21 литров. Казалось, что это гениальный план.

5. Емкость для брожения на 25 литров.

6. Темные стеклянные кегли на 1 литр в количестве 24 шт.
   Главным противником на старте оказался не дикий фермент, а краник на бродильной емкости. Он подло подтекал. Половину процесса я провел, лихорадочно подтягивая гайки и вытирая лужицы сладкого сусла. Первый урок: герметичность, казалось бы я его затянул, но видимо не сильно, самым гениальным решением было повернуть краник на 180 градусов и о чудо, он перестал течь) Стоял бродил он у меня недели 2. День Икс настал. Цвет — темный, почти как у вишни. Решив поэкспериментировать что будет если добавлю сахар, вроде становиться сладко, но напиток сильно газируется) Разлил по бутылкам добавляя по 10 г сахара в бутылку. настоялись при комнатной температуре недельки 2, и решил попробовать. И он сбил меня с ног. Вместо ожидаемого сладкого сидра на меня обрушилась сухая, крепкая и кисловатая бомба. Напоминало оно больше молодое вино или тот самый кальвадос. Опьянение наступало с одного-двух стаканов. «Ну и ну, — подумал я. — Такого от Chesters я точно не ожидал». При открытии бутылки половина этого напитка разлетелась во все стороны фонтанируя.

   
   Разбор полетов или работа над ошибками

   Стало интересно, что же пошло не так. Небольшое расследование дало ответы:

   • Декстроза. Это легкоферментируемый сахар. Дрожжи-трудяги сожрали его полностью вместе с сахаром из сока, не оставив и намека на сладость. Всё ушло в алкоголь.

   • Крепость. Примерные расчеты показали, что градус подобрался к 11-12%. Это объясняло и «ударность» напитка.

   • Сухость. Полное отсутствие остаточного сахара — прямое следствие пункта №1.

     
     Выводы, которые дались ценой одной партии:

• Хорошо, когда хоть что-то получается. Напиток-то получился! Пьющийся, крепкий, с характером.

• Теория без практики — ничто. Теперь я знаю, что такое контроль ферментации.

• Мой «кальвадос» — это не провал, а просто другой продукт, не тот, что я ожидал. Настоящий провал — это даже не попытаться.
  Вопрос к сидоварам/пивоварам и прочим варщикам и крафтерам, были ли у вас такие эпичные провалы на старте? Что вы делали со своим первым «первым блин комам»? Делитесь опытом, буду рад советам!

Как обычно бывает перед посадкой на самолет, образовалась очередь из спешащих улететь первыми. Я не спешил, по этому заходил в самолет одним из последних. Перед дверью самолета, где рукав становится гармошкой, образовался затор. Обычно этот участок небольшой и примерно по размеру двери, но в этот раз он захватывал носовую часть и кабину пилотов. Я мог наблюдать подготовку пилотов и радугу огней на приборной панеле. Из 1000 огоньков моë внимание привлек планшет главного пилота, там была открыта книга, точнее ее первая страница, заглавие. Несмотря на размер, разглядеть что именно написанно мне не удалось. К счастью камеры современных телефонов имеют хороший зум. Без лишних слов

Задумался... Хорошо что книга начинается не так - How not to crach commercial airbus 101 vol.1.

P. S. Вроде бы, это просто инструкции перед взлëтом.