Ну что, друзья!)
Попробовал, выжил!
На любителя ананас получился!)
Протестировал на десятке товарищей, вывод следующий:
Если Вы не любите моченные арбузы/яблоки, то и ананас Вам не зайдет)
Попался на днях рилс с рецептом)
Оригинал (по крайней мере я первый раз видел)
Решил замутить)
Выше маринад на видео)
Усё порезал и запхал) Один ананас на две банки по 750 мл
Остудил маринад и залил, чеснок, перец, имбирь положил сверху
И закрутил крышками.
Результат опробуем через пару дней)
Или дополню пост или отвечу на этот)
Если выживу!
П.С. Мариновал сам, пробовать мне. Тег - моё)0
Ингредиенты:
1 кг свинины (лучше всего подходит шея или вырезка)
2 средних луковицы
150 мл красного сухого вина
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки
1 чайная ложка сушеного тимьяна или майорана
3-4 зубчика чеснока
Несколько веточек свежего розмарина (по желанию)
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками примерно 3x3 см.
Лук нарезать полукольцами и слегка помять руками, чтобы он дал сок.
Чеснок измельчить или пропустить через пресс.
В глубокой миске смешать вино, оливковое масло, соль, перец, паприку, тимьян (или майоран), измельченный чеснок и розмарин.
Добавить в маринад мясо и лук, хорошо перемешать.
Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 3-6 часов, лучше на ночь.
Перед тем как нанизывать мясо на шампуры, дайте ему немного прогреться до комнатной температуры. Приятного аппетита и удачи на пикнике!
#кулинария #рецепты #маринад #свинина #шашлык
Некоторое время назад приготовил покупное маринованное мясо и поставил в холодильник. Позже купил дыню. Очень ароматна и вкусная. Тоже отправилась в холодильник на другую полку.
Далее решил начать с мяса. Достал. Начал есть и чувствую, что отдаёт дыней. За ночь мясо пропиталось ароматом.
Ни вкуснее, ни противнее, просто необычно.
Надо будет подобным образом ещё чесноком мясо "обкурить". 🙃
Подумалось мне сегодня, когда я решила провести эксперимент с рецептом одной давно известной мне кулинарной блогерши.
Итак, встречайте - рогалики с абрикосовым аля-джемом (на деле неудачным вареньем, но об этом позднее), с тестом на рассоле. У меня - помидорном) Нет, это не шутка.
А началось все как в той истории про ананасовый сок (это там, где ананасы пошли в салатик, а сок было выливать жалко, и все это вылилось в многочасовой кулинарный марафон). Если вдруг кто-то эту историю не знает - загуглите "ананасовый сок - женская логика". Купила я абрикосы, вроде бы из Узбекистана. Красивые внешне, они оказались совершенно несладкими. Что делать? Выкидывать жалко - 250 руб за полкило. Решила сварить из них варенье. Но то ли рецепт варенья я нашла неудачный, то ли руки в тот день не из того места были - получился джем, да такой, что еле ложкой его отковыряла от ковшика, в котором он варился. Убрала в баночку и в холодильник - выкидывать-то жалко.
Стоял он там неделю наверное, а меня все мучения одолевали - что с ним теперь делать? Просто так есть невозможно (пробовала, ирис кис-кис отдыхает), выкинуть жалко 😄 И тут вспомнила про один рецепт с канала в тг, который я смотрю постоянно, потому что автор очень нравится. Думаю, да чем черт не шутит - попробую. В крайнем случае уже тогда выброшу, не так жалко уже будет - продукты все дешевые и доступные, по сусекам за 5 минут наскребла, замесила тесто, дала ему отдохнуть, раскатала, наковыряла джема, сунула в духовку. Еле дождалась пока остынут, чтобы попробовать. И.. Это оказалось очень даже вкусно! Я была готова ко всему - что они будут деревянными, пресными, со вкусом рассола (некоторые в отзывах пишут, что рогалики пахнут рассолом, но тут мне пофиг - обоняния нет). А они оказались внутри мягкими, сверху хрустящими, а джем вообще оказался в тему.
Короче, если вы тоже готовы к эксперименту из недорогих продуктов (что в наше время ой как актуально), вот рецепт:
Рассол/маринад - 200 мл (я нацедила маринад от черри)
Мука - примерно 400 гр (надо смотреть по своей муке, часто уходит больше или меньше)
Растительное масло - 80 мл
Сахар - 50 гр
Разрыхлитель - 10 гр (у меня не хватило, я содой наполовину заменила, погасив ее в рассоле)
Начинка - варенье, джем, мармелад и пр.
Рассол смешивается с сахаром до полного растворения (я на этом этапе соду как раз в нем погасила), затем вливается масло, перемешивается, и добавляется мука с разрыхлителем. Замешивается мягкое тесто, отлипающее от рук. Оставляется на 20 минут, за это время пока греется духовка до 200 градусов. Потом тесто делится на 2 части, каждая раскатывается и разрезается на 8 треугольных частей (по принципу пиццы). На широкий краешек каждого треугольника кладется начинка, и заворачивается рогалик. (Автор еще рекомендовала рогалик верхней стороной обмакнуть в сахар, но у меня джем такой сладкий вышел, что я этого делать не стала). Ставится в духовку мин на 20 (у меня ушло 17), до румяной корочки.
Все! Можно употреблять с чаем, с молоком, или просто так))
Мне, в общем зашло, решила поделиться.
P. S. Автор рецепта - "Кухня наизнанку". Ссылок оставлять не буду, ее можно найти на всех платформах через гугл.
Привет, Пикабу! Давно хотел понять, почему домашние маринады таких разных текстур и вкусов, и вот что выяснил, проведя «лабораторный» эксперимент с осмосом.
Осмос — это процесс выравнивания концентраций через полупроницаемую мембрану. В нашем случае клеточные стенки огурца пропускают воду, но задерживают растворённые вещества. Когда огурцы попадают в солёный раствор, вода стремится выйти из них наружу, а вместе с ней часть лишней влаги и нежелательных примесей. Результат — хрустящие, ароматные ломтики.
Нарежьте свежие огурцы тонкими ломтиками — так эксперимент пройдёт быстрее и равномернее.
Приготовьте рассол: 50 г соли на 1 л воды (5 %). Хорошо размешайте, чтобы соль полностью растворилась.
Залейте рассол в банку с огурцами и уберите в холодильник на 24 часа.
Хруст: клетки огурца теряют избыточную влагу, становятся плотнее.
Аромат: свежесть и собственный огуречный запах раскрываются ярче.
Пересолка: если соли больше 5 %, огурцы станут слишком жесткими и пересоленными.
Время: дольше 24 часов — рискуете получить «солёные палки» вместо хрустящих ломтиков.
Теперь вы знаете, как управлять текстурой и вкусом маринада с помощью осмоса. Этот принцип можно применять ко всем овощам: кабачкам, моркови, перцу.
Добавьте в рассол пару веточек укропа и несколько горошин чёрного перца — получите лёгкую пряную нотку и дополнительный аромат.
💡 Если любите кулинарные эксперименты и научные подходы к приготовлению еды, загляните в наш Telegram-канал:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes – там ещё больше рецептов, фактов и лайфхаков!
🥩 Сочный шашлык в духовке - готовим дома! | Рецепт от Слепого шефа
Что делать, если хочется скушать шашлычок, а возможности приготовить его на природе нет?!
Вот рецепт 🔥 Полное видео на youtube канале "Слепой шеф"
🥘 Ингредиенты:
• Свиная шея - 1 кг
• Лук - 2-3 шт (200 г)
• Яблочный уксус - 100 мл
• Соевый соус - 50 мл
• Соль - 1 ч.л
• Смесь перцев - 1 щепотка
• Красный острый перец - 1 щепотка
• Зира - 1/2 ч.л
• Кориандр - 1/2 ч.л
• Жидкий дым - 30 мл
⏰ Время приготовления:
• Маринование: 2-3 часа
• Запекание: 1 час при 180°C
🔔 Больше рецептов на youtube канале "Слепой шеф"
Уровень: подмастерье
Маринование: от 2 часов
Приготовление: 40 минут
Количество: 4-6 порций
Наилучшее сочетание: рис, запеченные овощи
Восполняет 40000 единиц здоровья в течении 20 секунд.
ДЛЯ МАРИНАДА:
• 360 мл греческого йогурта
• 1 ст. л. гарам масалы
• 1 ч. л. сушеного имбиря
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. молотой зиры (кумина)
• 1 ч. л. соли
• Молотый перец чили по вкусу
• 455 г куриных бедер без кожи и костей (около 4 шт.), нарезать крупными кубиками
ДЛЯ ТИККА БРУТАЛЫ:
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 390 г консервированных протертых томатов
• 40 г светлого изюма
1. Соедините все ингредиенты для маринада. Добавьте курицу, перемешайте, чтобы маринад покрыл все кусочки, накройте и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 2 часа
2. Поместите оба вида масла в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте лук с чесноком и готовьте до мягкости и появления аромата.
3. Курицу обжарьте партиями со всех сторон, до зарумянивания. Добавьте маринад, оставшийся от курицы, протертые томаты и изюм. Готовьте 40 минут на огне ниже среднего, время от времени помешивая, до тех пор пока соус не загустеет, а мясо не станет нежным.
📎ЗАМЕТКА📎
На вкус очень восточно! Честно говоря, специи у меня не из любимых, но они дали настолько нежный и тонкий вкус, что я была удивлена как это вкусно! Мясо супер нежное и сочное😍 Маринад идеально подойдет для шашлыка.
Совет 1: Если покупаете бедра, то не вижу смысла их отделять от кости, так как это гемор и смысл тогда их покупать? Поэтому готовим целиком, в таком виде тоже идеально прожариваются. Я взяла 6 штук, маринада на них хватило более чем. Либо же покупаем филеху и режим кубиками!
Совет 2: масалу сложно найти, я часто видела ее в магнитах, но конечно же, когда я пришла покупать, она исчезала. Но ее легко заменить:
1 ст.л. Гарам масалы =
1 ч.л тмина
1 ч.л кориандра
1 ч.л. карри
1 ч.л. мускатного ореха
20 минут я тушила под крышкой, 20 без, переворачивала каждые 10 минут.
