Приготовление раков — целое искусство, которое сочетает в себе традиции и особенности кулинарного процесса. Раки ценятся за свой тонкий вкус и питательные свойства. Вот пошаговое руководство, чтобы правильно их приготовить.

Шаг 1: Подготовка раков

Перед варкой раков необходимо тщательно их очистить. Поместите живых раков в чистую холодную воду на 1-2 часа, чтобы они могли вымыть из себя все ненужные вещества. Регулярно меняйте воду до тех пор, пока она не станет чистой. После этого раков нужно промыть под струей холодной воды.

Шаг 2: Подготовка воды для варки

Наберите в большую кастрюлю достаточно воды, чтобы раки были полностью покрыты. Добавьте в воду большое количество соли (примерно 70 г на литр воды), несколько лавровых листов, несколько горошин черного перца, пару долек чеснока и немного укропа, включая зонтики. Для аромата также можно добавить лемонграсс или тимьян.

Шаг 3: Варка раков

Доведите воду до кипения. Опускайте раков в кипящую воду аккуратно, чтобы избежать ожогов. Варите раков в течение 15-20 минут после того, как вода снова закипит. Время варки зависит от размера раков. Важно не переваривать их, иначе мясо станет жестким.

Шаг 4: Проверка готовности

Раки считаются готовыми, когда они равномерно окрасятся в красный цвет. Чтобы проверить готовность, можно вынуть одного рака и проверить, легко ли отделяется мясо от панциря.

Шаг 5: Завершение приготовления

Как только раки будут готовы, выключите огонь и оставьте их в горячей воде еще на 10-15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.

Шаг 6: Подача

Перед подачей на стол раков вынимают из воды и дают им немного остыть. Традиционно раки подаются на большом блюде, украшенном свежим укропом, с ломтиками лимона и различными соусами, например, сметанным или чесночным.

Советы:

• Убедитесь, что раки свежие перед покупкой.

• Не забудьте удалять "бороду" — длинные усики на голове рака.

• Варите раков в большой кастрюле, чтобы у них было достаточно места.

Приготовление раков может показаться сложным, но следуя этим шагам, вы сможете легко приготовить их дома. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК ТУТ

Пишу рецепт как готовлю я. В принципе это самый распространенный рецепт. Получается очень вкусно...
Итак, что нам понадобится:

Раки (в моем случае 2.5 кг)
Пара луковиц (очищенные и надрезанные)
Морковка (крупно нарезанная)
Зонтики укропа
Соль (ложка на литр воды)
Перец дробленый
Перец горошек
Лавровый лист
Вода (3 литра на кило раков)
Масло сливочное 50-70 грамм

Кидаем все кроме раков в кастрюлю или казан (в казане дольше вода закипает, но больше входит).
Ждем когда закипит.

Как закипело, бросаем туды раков (головой вниз), закрываем крышкой и ждём когда закипит.

Как закипело, варим 5-20 минут.
мелкий рак - 5-10 мин
средний рак - 10-15 мин
крупный рак - 15-20 мин
После чего снимаем с огня, бросаем туда грамм 50-70 сливочного масла и даём настояться полчаса.

Ну а далее зовём гостей за стол, наливаем пенное, и подаём блюдо к столу!
Кушайте много и вкусно, пейте пенное в меру и пусть у вас всё будет хорошо!

P.S. мертвых раков ни вкоем случае есть нельзя. У них очень быстрый процесс разложения.