Вкусно + Чизкейк

В этом кондитерском изделии есть всё, о чём мечтает настоящий ценитель. Богатый насыщенный шоколадный вкус, слегка хрустящая основа, нежная сливочная текстура, обволакивающая и заставляющая забыть обо всём на свете! С уверенностью могу сказать, что это настоящее таящее лакомство. Позвольте себе сегодня забыться и попробовать удивительное и потрясающее съедобное счастье, которое кусочек за кусочком тает на языке.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовим основу для чизкейка. Для этого берём 200 г печенья орео и измельчаем его в крошку.

Если нет блендера – положите печенье в пакет с молнией, и измельчите при помощи скалки.

Далее выливаем в крошку 50 г растопленного сливочного масла и перемешиваем. Дно разъёмной формы застилаем бумагой для выпечки, защёлкиваем кольцо от формы и лишнюю бумагу обрезаем. У меня форма на 20 см. Высыпаем крошку в форму и при помощи ложки утрамбовываем. Ставим охлаждаться в морозилку на 15 минут.

Пока основа для чизкейка охлаждается, готовим начинку. 250 г тёмного шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по несколько секунд, каждый раз хорошо перемешивая.

Далее в чашу миксера кладём 750 г творожного сыра (у меня хохланд креметте) и 250 г сгущённого молока. Ставим насадку лопатка и перемешиваем сгущёнку и сыр до однородного состояния.

Теперь по одному вводим в сырную массу 3 яйца. Перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. В итоге получается гладкий, вкусный крем.

Далее добавляем 50 г какао и пакетик ванилина (1,5 г), перемешиваем до однородности. Не выключая миксер вливаем 120 мл жирных сливок (не менее 30 %), постепенно всыпаем 20 г муки и 1 ч.л. соли.

Когда все ингредиенты соединились между собой вливаем растопленный и остывший тёмный шоколад. И снова перемешиваем всё до однородности. Масса получается нежная, густая и очень ароматная.

Форму с основой для чизкейка достаём их морозилки, она хорошо затвердела. Теперь обворачиваем её в несколько слоёв фольги. Но, чтобы вода наверняка не проникла в форму, я сначала ставлю её в пакет для запекания, а потом обворачиваю фольгой.

Выкладываем начинку на основу из печенья. Выравниваем верхний слой.

Духовку заранее разогреваем до 160 градусов. Ставим в неё сначала большой противень, затем форму с чизкейком и наливаем горячую воду. Аккуратно закрываем дверцу духовки и выпекаем чизкейк 60-80 минут. Края чизкейка должны схватится, а серединка при этом будет ещё жидковата.

Через час отключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк доходить ещё на 1-2 часа в выключенной духовке. После полного остывания, достаём форму с чизкейком и затягиваем её пищевой плёнкой. Отправляем в холодильник на 6-8 часов. Я обычно чизкейк готовлю с вечера, и он у меня стоит всю ночь в холодильнике.

Ну, а перед подачей даём чизкейку согреться при комнатной температуре полчаса и освобождаем его от формы. При желании покрываем чизкейк глазурью.

Я растапливаю 120 г тёмного шоколада, вливаю 120 мл жирных сливок, перемешиваю, а затем добавляю сливки понемногу, доводя шоколадную массу до нужной мне консистенции. Покрываю чизкейк шоколадом и украшаю свежей малиной.

Этот десерт никого не оставит равнодушным. В каждом миллиметре скрывается шоколадное удовольствие! Чизкейк кусочек за кусочком тает на языке и дарит нам настоящее счастье.

Пробуйте приготовить сами, если остались вопросы – пишите, я обязательно отвечу! Подписывайтесь на канал и если понравился рецепт - поставьте лайк, мне будет очень приятно! С любовью, Евгения❤️.

******************************************

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 20 см):

печенье "Орео" или другое шоколадное - 200 г

сливочное масло - 50 г

шоколад - 250 г

творожный сыр (Hochland cremette) - 750 г

сгущённое молоко - 250 г

яйца - 3 шт.

какао - 50 г

ванилин - 1 пакетик (1,5 г)

мука - 20 г

соль - 1 ч.л.

сливки (33 %) - 120 мл

Для глазури:

шоколад тёмный - 120 г

сливки (33 %) - 120 мл + 50-70 мл

******************************************

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Мука – 260 грамм;

Сливочное масло – 100 грамм;

Сахар – 100 грамм;

Куриное яйцо – 1 штука (СО);

Разрыхлитель теста – 1ч. ложка;

Соль – ¼ ч. ложка;

Для начинки:

Творог – 600 грамм;

Сахар – 50 грамм;

Сметана- 200 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки (СО);

Ванильный сахар – ½ ч. ложка;

Соль – ¼ ч. ложки;

Чернослив – 200 грамм;

Как приготовить:

Подготовим необходимые продукты.

В просеянную муку всыпать сахар, разрыхлитель теста, соль, всё перемешать венчиком.

Добавить холодное сливочное масло порезанное кубиком и перетереть смесь в крошку.

Затем влить куриное яйцо.

Замесить рассыпчатое тесто. Подготовить форму диаметром 23 сантиметра, застелить дно пергаментом и уплотнить песочное тесто по дну и бортикам формы. Положить форму в холодильник.

Чернослив помыть и обсушить бумажным полотенцем, порезать по желанию на 4-6 частей.

В миску выложить творог, добавить сахар, ванильный сахар, соль, сметану, куриные яйца.

Всё перемешать погружным блендером до однородной массы.

Форму достать из холодильника, на дно выложить чернослив и покрыть чернослив творожной массой. Аккуратно разровнять, прокручивая форму.

Ставим выпекаться в разогретую духовку до 170 градусов на 50 минут. Время выпекания регулируйте по вашей духовке, оно может быть больше. Основа должна стать румяной, а творожная начинка держать форму. Оставить в духовке ещё на 15 минут, а затем приоткрыть дверцу духовки и, не вынимая форму, дать пирогу полностью остыть.

Охлаждённый чизкейк вынуть из формы, переложить на блюдо, по желанию декорировать, порезать на порции и подать к чаю.

Всем приятного угощения!

Предлагаю приготовить низкокалорийный чизкейк без выпечки. Любителям сладких десертов, которые хотят сохранить фигуру, этот рецепт без сомнения придется по вкусу. Чизкейк по этому рецепту получается очень нежным, воздушным и удивительно вкусным. Творог в чистом виде не всегда нравится детям, а в виде чизкейка он понравится даже самым привередливым гурманам. О пользе творога, я думаю, не стоит даже упоминать, ведь все знают, что его включают в питание с самого раннего возраста. Радуйте своих близких разнообразием полезных блюд!

Молоко и творог можно использовать любой жирности. У меня 9% творог и 2,5% молоко. В рецепте я использовала сахар, но если вы хотите, то можете заменить его любым натуральным сахарозаменителем.

Порций: 6

Время приготовления: 4 ч. (30 минут для набухания желатина, 3,5 часа для застывания)

Ингредиенты (6 порций)

- Бананы — 130 г

- Ванилин — по вкусу

- Желатин — 10 г

- Какао — 10 г

- Молоко — 210 мл

- Сахар — 1 ст.л. (или любой сахарозаменитель)

- Стружка кокосовая — 10 г

- Творог — 320 г

- Хлебцы — 100 г

Приготовление:

1. Прежде всего, нужно подготовить желатин. Для этого в глубокую тарелку влейте все молоко, всыпьте желатин, перемешайте и оставьте для набухания примерно на 30 минут.

2. Хлебцы поломайте руками на куски произвольной формы. Пробейте блендером в мелкую крошку. Я использовала ржано-пшеничные хлебцы.

3. К хлебцам добавьте бананы и какао. Бананы должны быть спелые и чуть мягкие. Сначала пробейте все блендером, чтобы измельчить бананы, а после перемешайте ложкой, т.к. основа для чизкейка получается плотная.

4. Форму для будущего десерта застелите пищевой пленкой, чтобы потом было легко его извлечь. У меня прямоугольная форма 20 на 15 сантиметров, подойдет и круглая примерно 16 см в диаметре.

5. Влажными руками выложите массу и разровняйте по всему дну. Сформируйте невысокие бортики около одного сантиметра высотой.

6. Дождитесь полного набухания желатина, после нагрейте его на водяной бане или воспользуйтесь микроволновой печью, можно просто нагреть на плите, чтобы желатин полностью растворился в молоке. Не доводите до кипения, это очень важно, иначе желатин потеряет свои свойства. Процедите через мелкое сито и соедините желатин, творог, сахар или сахарозаменитель и ванилин. Пробейте все ингредиенты блендером до однородного состояния.

7. Получившуюся массу вылейте поверх основы для чизкейка.

8. Сверху равномерно посыпьте кокосовой стружкой. Поставьте формы в холодильник минимум на 3,5 часа, а лучше сделать десерт с вечера, а утром подавать к столу.

9. Как только десерт застыл, аккуратно извлеките его из формы, переложите на плоскую тарелку. Все готово! Можете пробовать и угощать гостей вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2050-chizkejk-bez-vypechki/

Чизкейк «OREO» без выпечки — очень лёгкий и вкусный десерт, его главная изюминка это чёрное печенье. «Орео» снизу, «Орео» внутри и «Орео» сверху чизкейка! Потрясающий аромат печенья наполняет собой весь творожный крем десерта. Рекомендую приготовить!

Орео - 33 шт;

Крем сыр - 350 г;

Сливки - 200 мл;

Масло сливочное - 65 г;

Сахарная пудра - 60 г;

Желатин - 8 г;

Вода - 35 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Желатин заливаю прохладной водой и оставляю минимум на 15 мин.

2) Печенье Орео отделяю от крем в отдельную посуду (он нам еще пригодиться).

3) Печенье Орео измельчаю в крошку.

4) Масло сливочное растапливаю на водяной бане и добавляю в крошку печенью. Перемешиваю до однородности.

5) Использую форму диаметром 18 см. Высыпаю печенье и плотно трамбую на дно разъемной формы. Отправляю в холодильник на 20 мин.

6) Далее. По истечению 20 мин достаю с холодильника основу, извлекаю форму, обматываю ацетатной пленкой и одеваю раздвижное кольцо.

7) Крем сыр соединяю с сахарной пудрой и перемешиваю до однородности.

8) В крем сыр добавляю начинку с Орео. Перемешиваю до однородности.

9) Сливки жирные холодные (минимум 4 часа в холодильнике) взбиваю миксером 3-4 мин, консистенция напоминает жидкую сметану.

10) Соединяю сливки и крем сыр. Перемешиваю до однородности.

11) Разогреваю желатин и соединяю его с 2-мя ложками крема. Соединяю с кремом и быстро перемешиваю миксером до однородности 20-30 сек. Не взбивать!

До однородности, 30-40 сек.

12) Выкладываю половину крема на охлажденную основу. выравниваю лопаткой.

13) Поверх выкладываю печенье ОREO. Далее выкладываю вторую половину крема и выравниваю поверхность чизкейка.

14) Измельчаю в крошку печенье OREO (4 шт) и равномерно распределяю ее на поверхности чизкейка.

15) Отправляю чизкейк в холодильник на 4-6 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!