Желейный торт с ягодами - это всегда вкусный и нежный десерт. Для любителей сладкого в сезон свежей клубники предлагаю рецепт нежнейшего многослойного торта. Нижний слой - корж на кефире, очень простой в приготовлении из разряда, когда все смешал и готово. Средний слой - очень нежное сметанно- клубничное желе, а сверху красиво разложенные лепестки свежей клубники в прозрачном сладком слое. Очень вкусный и красивый торт к любому торжеству.
Порций: 12
Время приготовления: 5 ч. (30 минут на подготовку, 30 минут на выпекание, 1 час для набухания желатина и 3 часа на застывание.)
Ингредиенты (12 порции)
- Вода — 600 мл (300 мл в сироп, 300 для желатина)
- Желатин — 30 г (20 гр. в сметанный слой и 10 грам в сироп)
- Кефир — 250 мл
- Клубника — 500 г (свежая, 250 г в сметанный слой и 250 г в верхний слой)
- Молоко — 100 мл
- Мука — 2 ст.
- Сахар — 300 г (100 г в тесто, 100 г в сметанный слой, 100 г в сироп)
- Сметана — 500 г
- Сода — 1 ч.л.
- Яйцо — 2 шт.
Приготовление:
1. Сначала приготовьте тесто для коржа-основы торта. В емкость подходящего объема влейте один стакан кефира комнатной температуры и всыпьте к нему одну чайную ложку соды.
2. В ту же емкость разбейте два куриных яйца и всыпьте полстакана сахара. Хорошенько перемешайте все ингредиенты венчиком или блендером с насадкой венчик.
3. Просейте муку и замешайте тесто, оно должно получиться по консистенции как густая сметана.
4. Форму для выпечки (23 см в диаметре) застелите пергаментной бумагой и перелейте в нее тесто. Поставьте выпекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 30 минут.
5. Готовый корж выньте из духовки и дайте немного остыть. Потом выньте его из формы и остудите полностью на решетке, чтобы не подмокало дно коржа.
6. Срежьте верхнюю часть у коржа, как бы выравнивая его.
7. Готовый ровный корж положите на плоскую тарелку, на которой будете подавать торт. Вокруг коржа разместите борт разъемной формы для выпечки или, если есть разъемное кольцо. Бортик проложите специальной плотной пленкой для кондитерских изделий, которой у меня не оказалось, и я использовала пергамент. Зафиксируйте бортик по диаметру коржа.
8. Пропитайте корж молоком.
9. Залейте 20 грамм желатина 200 миллилитрами холодной воды и оставьте набухать на 30 минут.
10. Подготовьте сметанно-клубничный слой. Помойте и очистите 250 грамм клубники и всыпьте к ней 100 грамм сахара.
11. Блендером пробейте клубнику с сахаром до однородного состояния.
12. К клубничному пюре добавьте 500 мл сметаны и хорошенько перемешайте венчиком.
13. Дождитесь полного набухания желатина, после нагрейте его на водяной бане или воспользуйтесь микроволновой печью, можно просто нагреть на плите, чтобы желатин полностью растворился в воде. Не доводите до кипения, это очень важно, иначе желатин потеряет свои свойства. Процедите его через мелкое сито и соедините с сметанно-ягодной массой.
14. Хорошенько перемешайте венчиком или блендером с насадкой венчик сметанно-ягодный слой для вашего торта.
15. Влейте получившуюся массу в форму поверх коржа и поставьте в холодильник на 1,5 часа для застывания.
16. Оставшуюся клубнику очистите, помойте водой и нарежьте тонкими лепестками.
17. Когда сметанный слой застыл, разложите лепестки клубники так, чтобы они напоминали форму цветка.
18. Оставшиеся 10 грамм желатина залейте 100 мл холодной воды и оставьте для набухания на 30 минут. Заварите сироп: 300 мл воды соедините с 100 г сахара, нагрейте на плите до полного растворения сахара. Когда желатин набухнет, разогрейте его как и в предыдущий раз и соедините с сиропом.
19. Аккуратно полейте ягоды сиропом, создавая прозрачный слой желе на торте. Уберите в холодильник для застывания на 1,5 часа. Торт готов!
20. Для застывания достаточно 3 часов, но обычно я делаю торт с вечера, а подаю на стол на следующий день. Радуйте своих родных вкусными десертами. Приятного аппетита!
