![За участие в Пятничном [Моё]](https://cs9.pikabu.ru/images/awards/sm_1595706514152772406.png){kind=small}
Ответ на пост «Операция "Труба 3.0"»1
Диалог в Купянске:
- А у нас в квартире газ, а у вас?
- А у нас в трубе спецназ! Атас!!
Охапка дров и плов готов!)
На днях зашел в мясной магазин и увидел на витрине охлажденные утиные ножки. Видимо от очень молодых уточек, небольшие такие, симпатичные, розовенькие)
Купил на пробу 6 штук.
А тут вчера жене плова захотелось. Да, не стандартного из баранины, а с экзотикой,
Выбор стоял между окорочками от домашних бройлеров или этими самыми утиными ножками.
В битве за экзотику победили утки.
В приготовлении плова из птицы по сравнению с мясным есть существенное отличие. Мясо птица не требует столь долгого времени для приготовления, поэтому я готовлю плов так: сначала на сильном огне обжариваю по две минуты ножки с обеих сторон до образования румяной корочки и убираю их в керамическую кастрюлю.
Затем по классике: обжариваем лук, затем морковь соломкой пока она не отдаст воду.
После этого я выкладываю в казан ножки, все перемешиваю, жарю вместе минут пять, добавляю кипяток и ставлю на медленный огонь булькать.
Для бройлерных окорочков достаточно 15 минут, мясо утки потверже поэтому я тушил ножки 25 минут.
За пять минут до готовности добавляем соль, специи. Мне спецы на рынке намешали смесь специй для курицы, если нет — можно использовать магазинные специи для курицы, неплохо получается и с карри, но это на любителя.
Рис промываю раз пять-шесть, пока сливаемая вода не станет прозрачной. На этот раз для более красивого цвета решил использовать шафран: столовую ложку на 600 гр риса.
Давно уже не покупаю на рынке всякие девзиры и пр. Во-первых, они стоят уже почти, как мясо, во-вторых, велика вероятность купить подкрашенную подделку. Беру хороший длиннозернистый, пропаренный рис, при правильном приготовлении всегда получается вкусный и рассыпчатый.
Результат ниже.
В готовый зирвак закладываем рис, не забываем закинуть пару больших головок чеснока и 20 минут на медленном огне.
Затем, несмотря на бушующие в животе желудочные соки, даем плову отдохнуть с пол-часика.
Это время можно использовать на чтение книг(шутка!) опрокидывание пару рюмашек под приготовление салата и пр. На этот раз решили просто порезать овощи.
На шесть утиных ножек весом 1300 гр ушло:
5 средних луковиц
1 кг моркови
600 гр риса
2 больших головки чеснока
Показать полностью
3
1
