Потихоньку начали делать беличьи заготовки на зиму.

Пиво ведь можно варить не только с мятой. Поэтому теперь прогулка по лесу выглядит немного иначе: идёшь вроде бы за ягодами, а возвращаешься со всем подряд.

Вереск, сосновые почки, таволга, шиповник, липовый цвет, листья смородины, ягоды, грибы — всё рассматривается теперь с одним вопросом: а что из этого можно сварить?
Идей уже больше, чем времени на их реализацию. Тёмный стаут с чагой. Эль с липовым цветом и таволгой. Гречишное пиво с вереском. Черничный сауэр со смородиновым диким листом.
Есть и совсем дикие эксперименты. Например, попробовать бруснику на диких дрожжах. Или пиво с лисичками — у них удивительный абрикосовый аромат, и очень интересно, что от него останется в готовом напитке.
Сейчас как раз хороший период для заготовок. Многое уже набрало силу, а мне в основном нужны цветы, листья, ягоды и ароматное сырьё. Поэтому всё найденное перебирается, чистится, сушится или отправляется в морозилку. Даже лисички в этот раз пошли не на сковородку, а в сушилку.
Получается какая-то полевая практика по «Фармакогнозии» Муравьевой, Самылиной и Яковлева, только с уклоном в пивоварение.
Единственное расстройство — так и не нашла восковницу обыкновенную. По описаниям она в наших местах встречается, и для меня она особенно интересна как один из традиционных ингредиентов грюйта. Будем искать дальше.
А пока запасаем всё остальное. Зима длинная — будет время варить и проверять, какие из этих идей вообще имеют право на жизнь

Лесные новости от Павла Глазкова/Каждой твари по паре.

Полное научное название растения — вереск обыкновенный. Это древесный маленький (карликовый) вечнозелёный кустарничек, который может прожить до 50 лет!
Начинает цвести вереск в августе, а завершает в сентябре (иногда даже в октябре). Цветки у вереска маленькие, похожие на колокольчики, которые собраны в кисти. На одном растении может быть до 75 тысяч цветков.
Вереск может образовывать большие заросли, которые учёные называют верещатниками.
Латинское название вереска обыкновенного — Calluna vulgaris. Слово calluna происходит от греческого kallunein, что означает «подметать». И это не случайно, ведь раньше из вереска изготавливали веники для уборки домов. Вереск использовали и как кровельный материал для крыш домов.
Цветки вереска применяли в качестве красителя кож, а листья использовали вместо хмеля для приготовления пива.Вереск является хорошим медоносным растением — в северных регионах России в августе это один из главных источников нектара. Пчёлы из вереска получают знаменитый вересковый мёд — красно-бурого цвета с терпким вкусом — он считается хорошим антисептиком.В настоящее время вереск является популярным декоративным растением. В мире есть даже «Вересковое общество». На сегодняшний день секционерами выведено около 500 сортов вереска обыкновенного.

Всеволожский район Ленинградской области

А лучше всего катайтесь на старом добром велосипеде!