Мы любим виски и обязательно выпьем его в новогоднюю ночь. Официальная часть, это шампусик, но потом виски, конечно. Может показаться, что до Нового года еще куча времени, но готовится к нему лучше загодя. С поставками все еще непонятно до конца, что происходит, хотя обещают, что все должно восстановиться. На них надеяться, конечно, можно, но лучше озаботится и взять все заранее. Хотя нам нравится и односолодовый скотч, и ржаной виски, и японский виски, и бурбон. Решил начать с последнего т.е. с бурбона.

Ниже представлен список из пяти марок бурбона, который выдержал испытание временем. Список собран на основе мнений американских барменов, по мнению которых он пользуется наибольшей популярностью в новогодние праздники. Список получился у них из 20 марок, но тут только те, что есть у нас. Цены в рублях средние по больнице, возможно, найдете и дешевле. В $, как у них не писал – там дешевле. Зачем нам расстраиваться?

Цена за 0,75 – 4 800 рублей.

Woodford Reserve необычен тем, что подвергается тройной дистилляции в отличие от большинства других бурбонов. В его составе: 72% кукурузы, 18% ржи и 10% солода. Выдерживается в новых дубовых бочках из белого дуба в течении 6 лет. Он известен как универсальный и приятный бурбон, который хорош и в чистом виде, но так же хорош в коктейлях. Его качество не осталось незамеченным, почти из года в год он получает награды.

Виски обладает мощным ароматом с нотками ванили, карамели, меда, специй, кожи, оттенком какао, миндаля, фруктов и какао. Вкус полнотелый и сладкий вкус с нотками крем-брюле, зимних специй, сладости злаков, ванили, карамели, ржи, орехов и черного шоколада. Послевкусие продолжительное, сухое с нотками ванили и затяжной древесной сухостью.

Цена за 0,75 – 5 900 рублей.

Флагманский прямой бурбон компании Buffalo Trace Distillery из Кентукки. NAS, но производитель пишет, что выдержан не менее 8 лет, но обычно ближе к 9 годам, в новых дубовых бочках из белого дуба. Состав не разглашается, но понятно, что это кукуруза, рожь и ячменный солод. В чистом виде он пряный с шелковистыми нотками ириски. Эталонный виски, с которого стоит начать, чтобы понять линию Buffalo Trace. Имеет множество международных наград.

Аромат приятный с нотками карамели, ржи, меда, апельсина и ванили на фоне нот дуба и мяты. Вкус сладкий и мягкий, с нотками коричневого сахара, ванили, корицы, ореха, молотого перца и ириски. Послевкусие долгое с нотками дуба, специй и карамели.

Цена за 0,75 – 8 100 рублей.

Производится компанией High West Distillery в штате Юта. В его составе три компонента: смешанный солодовой шотландский виски, (винокурня не озвучивается) изготовленный из 100% ячменного солода, 5-летний ржаной виски (95% ржи и 5% ячменного солода), 6-летний бурбон (75% кукурузы, 21% ржи и 4% ячменного солода).

Оригинальный виски, который предлагает сбалансированный союз сладости и пряностей, на фоне тонких ароматов дыма и торфа. High West остается единственной компанией, которая смешивает вместе бурбон, рожь и скотч. В результате получается виски, который знаком, но в то же время странно причудлив и неотразим.

Аромат с мягкими торфяными нотами, а также с тонами сладкой кукурузы, легкой карамели, коричневый сахар и ириски на фоне тонких цветочных и фруктовых нот. Вкус с нотами ванили, древесного угля, апельсинов, ириски, орехов, соленой карамели и черной малины. Все это на фоне нот дыма и торфа. В целом, довольно запоминающийся и приятный. Послевкусие мягкое, с нотками дыма и торфа.

Цена за 0,75 – 9 100 рублей.

Бурбон из коллекции Small Batch Collection, который выдерживался в дубовых бочках в течении 8 лет. Производитель Jim Beam Distillery. По сути, бурбон является версией бурбона Old Grand-Dad (50%), но с более низкой крепостью. В его составе: 63% кукуруза, 27% рожь, 10% ячменного солода. Это довольно хороший бурбон. Округлый, насыщенный и легко пьющийся.

Аромат тонкий и приятный, с нотами ванили, карамели, мяты, корицы и сухофруктов. Вкус легкий и очень мягкий. Есть ноты меда, специй, кленового сиропа, мяты на фоне оттенков перца. Послевкусие сухое, стойкое, теплое, с нотками корицы.

Цена за 0,7 – 9 900 рублей.

тот ароматный бурбон крепостью 50% ABV от Jim Beam. Является частью коллекции Small Batch Collection Jim Beam. Впервые созданный мастером Букером Ноэ и представленный в 1992 году. Был назван в честь ручья, протекающего рядом с местом, где вырос Авраам Линкольн. Возраст спиртов варьируется от 4-х до 9-и лет. Надпись на этикетке «небольшая партия» (small batch)не имеет реального значения, для многих брендов это просто означает что выпущено меньшее количество, чем обычно, относительно других партий.

Ароматом яркий с нотами карамели, дуба, слегка поджаренного зефира и оттенков ванили. Вкус легкий, с нотами сладкой ванили, дуба, перца, карамели и крем-брюле. Послевкусие слегка сладкое, с нотами ванили и дуба.

Праздники позади, пришло время сократить расходы, затянуть ремень и начать думать, как готовится к Новому году. Речь пойдет о бурбоне, а именно о бурбоне недорогом, который можно безбоязненно взять при ограниченном бюджете. Такой у нас, как не странно, еще есть. Это не значит, что каждый бюджетный бурбон хорош, просто я поделюсь, что я обычно беру, когда та зарплата почти кончилась, а эта еще не началась. Мы же не всегда берем виски, цена которого сравнима с платежом по ипотеке, а в средней категории все настолько подорожало, что к средней ее отнести все труднее и труднее. Остается нижняя полка или «че там по акции?», в лучшем случае.

Когда мы используем словосочетание «нижняя полка», в какой-то степени мы действительно имеем в виду нижнюю полку, но это все-таки не дно и там тоже есть кое-что интересное, в своей ценовой категории, конечно. Некоторые из них являются известными торговыми марками, а другие могут быть для Вас малоизвестны. В любом случае, они все не дорогие (меньше 2 000 рублей), универсальны (и в чистом виде неплохо, и в коктейлях хороши) и имеют отличное соотношение цены и качества. Цены могут варьироваться в зависимости от того, где Вы живете.

1. Ancient Age Kentucky Straight Bourbon (40%)

Цена за 0,75 – 990 рублей.

Производится на винокурне Buffalo Trace Distillery. Выпускается с 1946 года и до сих пор пользуется большим уважением. В его составе: кукуруза 51%, 12-15% рожь и ячменный солод. Выдерживается в дубовых бочках не менее 36 месяцев. В целом, это не плохой бурбон, легкий и простой. Классический дешевый бурбон, который можно использовать в чистом виде или добавлять в коктейли.

Аромат с преобладанием нот ванили, а так же карамели, яблок, кукурузы, меда, дуба и немного специй. Скажем так, не очень сложный, чтобы бы сидеть и нюхать весь день. Легкий и приятный, тем не менее. Вкус маслянистый, с нотами ванили, карамельной кукурузы, меда, дуба на фоне легких пряных нот. Послевкусие короткое с нотками фруктов и карамели.

Цена за 0,75 – 1 430 рублей.

Когда дело доходит до недорогих бутылок бурбона начального уровня, довольно трудно превзойти Benchmark Old No. 8. Производят его так же в Buffalo Trace, и который у них самый дешевый. Информации о нем не много. Известно, что в его составе зерновые дистилляты из кукурузы, ячменя и ржи. Выдерживается минимум три года в обожженных дубовых бочках. Стоит недорого, но сам по себе не особо интересный, хотя в нем есть небольшая сладость, определенная фруктовость и травяные тона. В компании с чем-то (с соком, например) он работает достаточно хорошо.

Аромат сладковатый, с нотами специй, соленой карамели, ванили, яблока и дуба. Вкус с нотками заварного крема, ириски, яблока и печенья. Послевкусие короткое с нотками дуба и жареных зерен.

Цена за 0,7 – 1 599 рублей.

Это бурбон начального уровня из ассортимента Ezra Brooks, который впервые был произведен еще в 1950-х годах. Сейчас его производит компания Lux Row Distillers из Кентукки. Этот отмеченный наградами бурбон проходит угольную фильтрацию, как и Jack Daniels, которого своей доступной ценой Ezra Brooks кладёт на лопатки.

В его составе: 78% кукурузы, 12% ржи, 10% ячменного солода. Выдерживается в обожженных бочках из американского дуба 4 года. В целом, это смелый, насыщенный и мягкий виски. Универсальная бутылка на каждый день, которая заслуживает постоянного места в вашем домашнем баре.

Аромат мощный, с нотами жженой карамели, ванили, маслянистой кукурузы и специй. Вкус полный и округлый вкус с терпкими нюансами дуба, горького шоколада, оттенками шоколадной помадки, ириски, карамельной кукурузы и кленового сиропа. Послевкусие перечное и согревающее.

Цена за 0,7 – 1 799 рублей.

В мире бурбона есть всего несколько марок более известных, чем Jim Beam. Бренд выпускает широкий ассортимент виски, но этот классический бурбон с его культовой белой этикеткой является его флагманским выражением. Как пишет производитель, он производится одним и тем же способом с 1795 года. Состоит из 77 % кукурузы, 13 % ржи и 10 % ячменного солода. Выдерживается не 4-х лет в новых, обожженных бочках из американского дуба для придания ему ароматов ванили, дуба, ириски и нежных специй. Но каждая капля стоит затраченных усилий, и нам нравится идея придерживаться рецепта нашего прапрадедушки.

Аромат с нотами кукурузы, легких тонов фруктов и оттенки пряностей. Вкус типичный для бурбона с нотами карамели, ванили, небольшого количества фруктов и меда. Послевкусие средней длительности, гладкое и мягкое, с нотками ванили и кукурузы.

Я в конце года залил в бочку бурбон (65% кукурузы, 25% ячменя, 10%пшеницы)

Стояло это все дело больше 15 месяцев. В марте этого года слил 5300мл крепостью 66%. Ангелы сожрали почти половину.

Цвет свежеслитого напитка

Разбавил все это дело до питейных 42% и убрал на отдых в стекле в подвал. Стояли они там чуть больше полугода. На днях решил, что пора дегустировать.

По аромату и вкусу напиток понравился. Конечно, это не бурбон (бочка не американка), но на виски вполне тянет.

Проблема в том, что за время ожидания готового результата я как-то немного разлюбил выдержанные напитки и ушел в сторону коктейлей. Раньше очень любил понемногу смаковать односолодовые, а сейчас как отрезало.

Ну и не пропадать же добру. Приготовил виски сауэр со своим вискариком. Рецептура немного отходит от классики. Кисло-сладкую часть подстроил под свой вкус, также добавил пару дешей биттера ангостуры.

Вкус удивил, стандартный для меня коктейль заиграл новыми красками. Теперь все коктейли, в составе которых есть бурбон/виски буду готовить со своим вискарем, чтобы увидеть изменения во вкусе в сравнении с покупным алкоголем.

Сегодня готовим довольно простой крепкий коктейль-шот состоящий всего из двух ингредиентов.

Называется он "Анаконда".

Коктейль весьма популярен в интернете, но какой-то истории у него вроде нет.

-----------------------------------------

Для приготовления понадобятся:

1. Виски - 30мл (бурбон, скотч, еще что-нибудь);

2. Самбука - 30мл;

3. Шоты / рюмки (лучше охладить их в морозилке или льдом);

4. Шейкер со льдом.

На два 40мл шота нужно взять примерно по 30мл жидкости, остальное добавится за счет таяния льда в шейкере:

В шейкер закидываем лед, сливаем туда виски и самбуку. Закрываем, трясем, и выливаем в охлажденные шоты:

Собственно всё.

Получается два шота янтарного цвета жидкости, которые предстоит продегустировать

Аромат приятный, анисовый. Вкус резковат, но в целом неплох, для весьма жесткого шота, крепостью около 30 градусов.

Именно иммигранты из Ирландии, Шотландии и Уэльса первыми в США начали перегонять кукурузу в спирт. Были созданы небольшие винокурни, многие из этих винокурен теперь известные бренды, например, Jack Daniels и Elijah Craig. Бурбон, кроме всего прочего, уникален тем, что его надо выдерживать только в новых дубовых бочках, чему, несомненно рады шотландцы и ирландцы, которые с удовольствием используют их потом для изготовления своего виски. В общем все счастливы.

Сегодня, когда сплошные санкции, поставки бурбона как-то перестали радовать. Банально всеми любимый бурбон начал исчезать с полок магазинов. Сейчас продаются практически его остатки. Все это мы конечно переживем, но, если есть возможность взять – лучше, чтоб было, чем не было. Так что если Вы к нему не равнодушны, то поспешите. Здесь список бурбонов, который заслуженно популярен везде и все его знают, но напомнить не помешает.

1. Wild Turkey 101 (50,55%)

Цена за 0,7 – 2 700 рублей

Бурбон премиум-класса, официально NAS, но известно, что выдерживался от 6 до 8 лет в обожженных бочках из белого американского дуба. В его составе: 75% кукурузы, 13% ржи и 12% ячменного солода. Имеет не стандартную крепость - 50,5% ABV, что близко к бочковой крепости и очень интересный аромат. Употреблять рекомендуется с несколькими каплями воды. Безусловно, бурбон является самым узнаваемым из брендов, которые производит компания. Однозначно стоит своих денег. По слухам, его любил Джон Леннон.

Аромат богатый с большим количеством нот дуба, ванили и оттенков цитрусовых. Вкус яркий, в котором доминируют ноты меда, специй для выпечки, карамели, табака, ванили и дуба. Послевкусие продолжительное в сочетании приглушенных нот ванили и дуба.

2. Buffalo Trace (45%)

Цена за 0,75 – 3 300 рублей

Флагманский прямой бурбон компании Buffalo Trace Distillery из Кентукки. NAS, но производитель говорит, что выдержан не менее 8 лет, но обычно около 9. Состав не разглашается, но понятно, что это кукуруза, рожь, ячменный солод. В чистом виде он пряный с шелковистыми нотками ириски. Если добавить немного воды, и он откроется значительным ароматом ванили и душистого перца. Эталонный виски, с которого стоит начать, чтобы понять линию Buffalo Trace. Имеет множество международных наград.

Аромат приятный с нотками карамели, меда, апельсина и ванили на фоне нот дуба и мяты. Вкус сладкий и мягкий, с нотками коричневого сахара, ванили, корицы, ореха, молотого перца и ириски. Послевкусие долгое с нотками дуба, специй и карамели.

3. Bulleit Bourbon (45%)

Цена за 0,7 – 3 500 рублей

Прямой бурбон из Кентукки со мощным и сложным характером. В его составе, по слухам: 68% кукурузы, 28% ржи и 4% ячменного солода. В настоящее время компания закупает бурбон, но до недавнего времени поставщиком была компания Four Roses. Крепенький, мужской не скучный бубон в котором есть все, чтобы долгое время оставаться весьма популярным.

Аромат имеет равное количество нот ванили, карамели и апельсиновой цедры в смеси с более мягкими нотами дыма, вишни и дуба. Вкус гладкий, хорошо сбалансированный, с тонами клена, меда, ванили, дуба и мускатного ореха. Послевкусие длительное сухое с легкими нотами ириски, перца и дуба.

4. Woodford Reserve (43,2%)

Цена за 0,75 – 4 990 рублей

Бурбон супер-премиум класса, от компании Woodford Reserve Distillery (1780), создан для настоящих ценителей. Его состав: 72% кукурузы, 18% ржи и 10% ячменного солода. Виски также необычен тем, что подвергается тройной дистилляции и выдерживается не менее 6 лет. Обладает приличной кучкой золотых медалей. Кстати, сама винокурня не только успешна, но и удостоена звания Национального исторического памятника. Универсальный и приятный бурбон во всех отношениях. Можно назвать настоящим домашним мужским американским бурбоном.

Аромат богатый, с нотами меда, специй, оттенком како, легкого дыма, обожженного дуба и оттенками ириски. Вкус полнотелый, с нотами молотого имбиря, корицы и какао на фоне тонов ириски, карамели, шоколада и дуба. Послевкусие долгое, с нотками дуба и слегка кремовое.

Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно..