Я пробовал базовую линейку их виски. Общая черта у них - отсутствие холодной фильтрации, без подкрашивания и бочковая крепость 46%. И конечно же классическая для скотчей выдержка в дубовых бочках не менее 3 лет, а те, которые отведал я - 4. И вот тут идут отличия, потому что выдерживается виски Omar в экс бочках от разных напитков. И тут поговорим подробнее о каждом виски отдельно.

Bourbon Type

Этот виски ждал встречи со мной четыре года в бурбонных бочках. В них он приобрел яркий, насыщенный золотой цвет.

Нос яркий, сладкий. На первом фоне тропические фрукты, груша и немного травянистости. Подышав, отчетливо выступают пряности, в первую очередь ваниль. Есть оттенки леденцов и легкая нотка дуба.

Вкус округлый, яркий и даже немного дерзкий. В центре дюшесная составляющая, вокруг нее ноты фруктов, карамели, ванили. Вкус очень сбалансированый и гармоничный. Не могу сказать, что это шедевр, но если честно, мне понравился больше всего в линейке. После дегустации был шанс более вдумчиво продегустировать, так сказать автопати, и как раз его я выбрал для того, чтоб посидеть, поболтать с приятелями.

Послевкусие продолжительное, с нотками пряных специй, трав. Немного подсушивает, может от крепости, но скорее всего от дубовых танинов.

Sherry Type

Выдержка в бочках от хереса Олороса дала этому виски насыщенный, янтарный цвет и все те же ноты хересной бочки, которые мы любим.

В аромате превалируют сухофрукты, тропические фрукты. Подышав, проявляется орехи, шоколад и изюм. В целом классические ноты хересной бочки.

Вкус глубокий, маслянистый. В центре сухофрукты, курага. Немного свежих, тропических фруктов. Есть ноты сырых грибов, орехов. Тело прям жирноватое, нажористое. Послевкусие продолжительное, согревающее с нотками пряных специй, уходящих в ваниль и перец. Причем отчетливая нота горошка черного перца. Очень зимняя история, отлично согревать себя вечерком, сидя у камина. У всех же есть камин!?

Peated Type

Раз в месяц Nantou перегоняют торфяной солод. Покупают в Шотландии в фенольностью 50ppm, а потом к нему добавляют не торфяной в пропорции 15 торфяного к 85 неторфяного. Выдержка 4 года в экс-бурбонных бочках.

Получается не Айлэй, конечно, но добротный дымник с очень деликатным, торфяным ароматом. В центре фрукты, лакричные леденцы. И все это окутывает легкий, но отчетливый шлейф запаха горелой головешки.

Во вкусе ничего не выпирает, гармоничное слияние трав, яблочно-грушовых нот и все это заботливо окутано дымком.

В послевкусии дымка становится чуть больше. Очень интересную ассоциацию высказал один из сидящих за моим столом: «Я вот сейчас чипсину сьел, а она по вкусу стала как печеная картошка из костра.»

P.S.

Я приятно провёл время на дегустации и отведал чудесные напитки. Мне понравились все три виски Omar. Вслепую я бы их точно отнес бы к скотчам. Но от скотчей их не приятно отличает цена, хотя в случае с дымным релизом так уж однозначно не скажу.

Всего Вам вкусного в бокале!

И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого.

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+

Некоторые планируют выдерживать внеземной бурбон.

Источник:
https://t.me/rianovostiAmerica/19383
Справка для модерации.
Канал не имеет верификации, но РИА неоднократно указывали, что это их канал в своём основном канале "РИА Новости" (http://t.me/rian_ru). Например в этом посте (https://t.me/rian_ru/228727) прямо указано "Все самое главное об американской президентской кампании - в нашем канале РИА Новости: США."

Виски — это крепкий напиток, изготавливаемый из различных зерновых культур посредством дистилляции.

Бурбон — это сорт виски, для производства которого используется кукуруза.

Отличие виски от бурбона заключается именно в используемом сырье. По закону США бурбон должен состоять из кукурузы как минимум на 51%. Для сравнения, односолодовый скотч производится исключительно из ячменя, а ржаной виски — преимущественно изо ржи.

Помимо сырья, бурбон отличается от других сортов виски и по другим критериям, включая географию, технологию производства, срок выдержки и, конечно же, вкусовые характеристики.

География

Бурбон изготавливается в США. В отличие от теннесийского виски, у которого строго разграничена территория производства, бурбон может быть произведен в любом штате. Главное, чтобы все производственные процессы происходили в пределах США.

Виски, который не является бурбоном, может производиться в любой стране мире. Так, за пределами Соединенных штатов, крупнейшими производителями напитка, являются Шотландия и Ирландия, а также Япония и Тайвань.

В Шотландии виски изготавливается в пяти крупных регионах:

• Хайленде,

• Лоуленде,

• Спейсайде,

• Кэмпблтауне,

• на Айле и других островах.

Виски из разных регионов отличаются по вкусовым характеристикам (в Спейсайде — виски мягкий, с выраженными нотами меда и вереска, а на Айле — более грубый, крепкий, с оттенками водорослей и морского бриза). При этом основные технологические процессы при изготовлении напитка одинаковы: скотч изготавливается на территории Шотландии, из зерновых культур, воды и дрожжей, выдерживается минимум три года.

Ирландия хотя и считается родиной виски, сегодня не может похвастаться крупными объемами производства: в стране работает около 20 заводов, тогда как в Шотландии — более 90. Тем не менее, ирландский виски пользуется огромной популярностью, а такие марки, как Jameson, Teeling и Redbreast хорошо известны во всем мире.

О самых популярных марках бурбона смотрите наше интервью с бренд менеджером компании Вельд-21 Ярославом Макарчуком.

Производство

В Шотландии виски чаще всего производится двойной перегонкой в медных кубах-аламбиках. Из сырья предпочтение отдают соложенному ячменю, который является основным компонентом односолодового виски. Для производства зернового скотча, используемого, в том числе, для купажированного виски, также берут кукурузу, пшеницу, рожь и другие культуры. Выдерживается виски в бочках из дуба — европейского или американского. Нередко производители используют бывшие в употреблении бочонки, в которых ранее вызревал херес, бурбон, портвейн и т.д.

Принципиальная разница между ирландским и шотландским виски в том, что в Ирландии напиток чаще всего делают тройной перегонкой, благодаря чему спирты получаются более легкими. К популярному виду виски здесь относят категорию Pot Still (так называемый чистый виски из перегонного куба) — его делают из соложеного и несоложеного ячменя.

Примечательно, что в Японии изначально виски производили по шотландской технологии, так как местные мастера перенимали таинства изготовления напитка именно у шотландцев. И до сих пор односолодовый виски, выдержанный как минимум 3 года в дубовых бочках, считается эталоном в Стране Восходящего солнца.

В отличие от шотландского и ирландского виски, бурбон может перегоняться не только в медных кубах, но и в ректификационных колоннах Коффи. Содержание алкоголя у получаемого дистиллята при этом не должно превышать 80%, а на момент выдержки — 62,5%. По бутылкам бурбон разливается при крепости не менее 40%.

Срок выдержки

Как такового минимального срока выдержки у обычного бурбона нет, однако если спирты вызревали менее 4 лет, то возраст виски должен быть указан на бутылке. Более строгие правила применяются к напитку категории Straight Bourbon — он должен выдерживаться не менее 2 лет, а напиток Bottled-in-Bond — 4 года.

Бочки

Бурбон, как и другие сорта виски, выдерживается в дубовых бочках. При этом для выдержки напитка используются исключительно новые, обожженные изнутри бочонки из американского дуба. Использовать повторно бочки при производстве бурбона недопустимо, поэтому обычно их передают шотландским производителям для последующей выдержки односолодового скотча.

Ирландские и шотландские мастера используют самые разные виды бочек для выдержки напитков: от новых из американского, испанского и французского дуба, до редких бочек из-под шампанского. В последнее время в моду вошли эксперименты с породами дерева — на рынке появились сорта скотча, выдержанные в бочонках из-под вишни, клена и даже нескольких пород.

Вкус и способы подачи

У бурбона очень характерный сладкий вкус, в котором доминируют ноты ванили, карамели и дерева. Напиток считается менее замысловатым, чем односолодовый скотч, а потому чаще всего он подается на камнях, с колой или в составе известных коктейлей: Манхэттен, Олд Фешен, Мулл в Кентукки, Виски Сауэр.

Односолодовый и премиальные сорта купажированного скотча чаще всего подают в чистом виде. В виски бочковой крепости (от 46%) допустимо добавлять капельку воды — но не льда! Коктейли, в том числе с имбирным элем, колой, содовой делают из купажей. Крайне редко — молодого солодового скотча.

Поразительно, как люди, фактически годами не выходившие из запоя, могли строить армии, вести кровопролитные войны, создавать империи, заниматься наукой и писать великие книги. На каких спиртных напитках «держалась» европейская военная аристократия?

Британия — первая среди пьяных

Лидерами в поклонении зеленому змию считались в ту пору англичане, но управлять колониальной империей им это совсем не мешало. Рубеж XVIII–XIX веков стал эпохой подъёма в экономике и роста могущества Англии.

При этом Уильям Питт-старший, глава британского кабинета в 1766–1768 годах, был известен тем, что мог пойти выступать перед депутатами, надравшись, и наблевать на пол Вестминстерского дворца. На карьере премьера это никак не отражалось. Да и о кабинете Питта говорили, что единственным качеством, объединявшем политиков в его составе, было умение хорошенько выпить.

Пьянство в это время было обыденным и всеохватным явлением и в континентальной Европе. Дворяне (в подавляющем большинстве несшие военную службу) пили больше прочих, что объяснялось как особенностями тогдашней санитарии, так и конкретными условиями армейского быта.

Правда, англичане всё же выделялись на общем фоне. Так, путешествовавший по Англии в XVIII веке немецкий учёный Карл Мориц вспоминал, что не мог пить наравне с британцами, а английский эль казался ему слишком крепким.

Общественное мнение той эпохи считало, что, если «офицер и джентльмен» мог выпить много алкоголя, он тем самым демонстрировал свои лучшие качества: силу воли, твёрдость духа и крепость здоровья. Как писал о нравах офицерства начала XIX века историк Вильям Дуглас:

«В те дни большого пьянства… ни один офицер не считался годным к командованию ротой, если не осиливал за обедом трёх бутылок портвейна».

Тогда же в Англии прославился эксцентричный депутат парламента и землевладелец Джон Миттон, обладатель огромного состояния. Он выпивал в день от четырёх до шести бутылок бренди, а когда отправлялся путешествовать, всегда возил с собой огромную винную коллекцию. Миттон за пятнадцать лет ухитрился пропить почти всё, чем владел.

На фоне этой весёлой жизни настоящим подвигом воздержания считалась позиция английского консерватора Уильяма Уилберфорса. Став убеждённым христианином, он прославился не только борьбой с рабством, но и вдохновенными выступлениями против пьянства. Для себя Уилберфорс установил правило: не больше шести стаканов вина в день. Вот это настоящий трезвенник!

Сладкий, крепкий, дешёвый

Выбор напитков в те времена очень отличался от современного ассортимента. Если сейчас на первом месте стоят сухие вина, то в те годы особенно почитались креплёные. Дело и во вкусах, и в технологиях.

Без современных достижений химии, позволяющей применять консерванты и хранить вино очень долго, тогда можно было сохранять лишь креплёные вина, в то время как сухие очень быстро портились.

Поэтому больше всего пили портвейн, херес, мадеру и ликёрные вина вроде токая, мускатов, кипрской коммандарии. Вдобавок людям в креплёных и десертных винах нравилась сладость.

Крепкие напитки также были в ходу. После того как в конце XVII века в Англии приняли закон, поощряющий перегонку зерновых спиртов, на первое место по объёмам производства и потребления вышел джин.

Но почему именно джин, а не виски? Ответ прост — качество тогдашней перегонки не позволяло обеспечить достаточную чистоту продукта. Это означало не только жёсткий бодун наутро, но и противный вкус непосредственно при распитии. Для борьбы с этой напастью добавляли можжевеловые ягоды и травы.

Другой способ повысить качество напитка — длительная выдержка спирта в дубовых бочках. Так делают коньяк и виски, но понятно, что продавать только что перегнанный спирт было гораздо выгоднее, поэтому выдержанные напитки быстро стали уделом богатых людей.

В основном тогдашний виски был совсем не похож на нынешний: абсолютное большинство производителей не выдерживало свой продукт и фактически продавало ячменную водку.

Третьим столпом крепкого алкоголя был ром. Он стал чрезвычайно популярен по двум причинам. Во-первых, его делали из отбросов сахарной промышленности. Безотходное производство, так сказать.

Во-вторых, в силу специфики технологии ром изначально обладал приятным сладковатым вкусом и особым ароматом, что выгодно отличало его от зернового спирта.

Новый Свет — новый напиток

Ну, а в североамериканских колониях в XVIII веке начинается выработка бурбона. Колонисты считали его виски, потому что делался бурбон по схожей технологии, но сырьём для этого напитка служил не ячмень, а кукуруза и рожь, которые в изобилии произрастали в колониях и были очень дёшевы.

Довольно скоро выяснилось, что выгода от производства спирта мало уступает доходу с табачных или хлопковых плантаций, да ещё и не надо заботиться о том, чтобы продать товар в Европу. Ведь потребители бурбона проживали по месту его производства.

В завершение отметим, что пить в то время воду было рискованно. Кипячение по всякому поводу, как у нас с вами сейчас, ещё не вошло в обычай, в том числе из-за дефицита топлива, и сырая вода служила в лучшем случае слабительным, а в худшем — отправляла на тот свет. Спиртное, таким образом, служило для дезинфекции организма. Иногда — чрезмерной.

Источник