Повар на судне / Chief Cook on the M/V⁠⁠

"Месман готовит свежий кофе, чай и включает мармиты."

"Я в школьные годы тоже занимался с кофаундерами в коворкинге инновационными стартапами в рамках коллаборации, инициированной локальным IT-хабом муниципального хайтек-кластера."

От бывшего сотрудника Особой кухни Кремля (ФСО России) тебе респект.Вся жизнь по командировкам.Самолёты,вертолёты,корабли...Замки,Дворцы...и везде всегда всё должно быть на уровне."Где мы-там еда!";-))

А почему не полноценное? Особенно с салатами и прочими беляшами...) Эх, я бы навернул, особенно если у вас там соусы водятся, почти под любой пойдет)

Тогда балуйте их чаще блинчиками с рожицами из сгущенки)

У неклассного были бы только макароны по-флотски?

Ну я тоже лет с 11 готовлю, как мать сказала, мы с батей на работе до поздна, готовить некому, борщ с тебя) Сначала было средне, потом втянулся. К 16 я уже готовил на уровне маман, к 18, как пошел в универ, не понимал как можно не уметь вкусно готовить (а это 80% студентов). Часто готовил на несколько комнат, на все праздники, продукты да и алкоголь конечно мне всегда были бесплатно, так как я повар. А я кайфал, пел песни у плиты, и мог на кухне провести по 2 часа нон-стоп без особых проблем. Сейчас часто готовит жена, я обленилися, но хочу вернуть статус-кво на кухне) Мы кстати с вами одногодки.

Ёп-те, да хз, я откуда помню)

Ну вообще судя по вашим расследованиям, это не солянка, нам ее делали уже с оливками, а лимоны стояли нарезанными всегда в разных местах но только в холодильниках, и там да, не лимон, а салат с морковкой и чесноком)

О, мусульмане есть в экипаже? Вопрос со свининой не стоит?

Вот рецепт аппетитной курочки))) уж больно она у вас зажаристая)) А вообще я наверно у вас работать хочу)))))))))))

А что за компания, если не секрет! Уж большо хорошо и разнообразно кормят!!

Да, тоже не откажусь от рецептов, если у вас есть на это время. У вас явно отработанный процесс, плюс от качества готового зависит работа всей команды) Мне бы на кухне подобные знания пригодились. Да и судя по фото все очень вкусное.

А то как зайдешь на сайт с рецептами, там такой бардак домохозяйки устроили, что страшно. Да и отзывы они там честные не пишут. У всех одно и тоже: "Ой, Светочка, такое блюдо классное, вы такая молодец". А ты приготовил, получилось как на фото, а на вкус не то. И доделываешь потом сам методом проб и ошибок. А хотелось бы сразу иметь крепкую базу. А от нее уже плясать. (я не повар, просто люблю вкусно покушать)

З.Ы. И кстати вопрос, часто ли просят что-то из Фаст фуда? Пицца, курочку жаренную в масле (любого вида), картошечку фри, ну и прочее.

Вы еще скажите, что к ней еще и хлеб не нужен...) Вас тогда вообще в итальянские шпионы запишут и сдадут властям)

"Да отправьте вы его уже хоть куда-либо, он меня достал, каждый день звонит и звонит!!!"

Не жалеть масла, соли раза в 4 меньше сахара, иногда лучше добавить немного воды, не полностью на молоке варить. А так многое зависит от крупы

Появилась пара вопросов.

1. У вас ограниченное количество продуктов или вам на судно их как-то доставляют по мере необходимости?

2. Как вы рассчитываете сколько и чего приготовить, чтобы продукты не закончились раньше времени?

Прошу прощения за, возможно, глупые вопросы))

Ха, тогда верно все, про кучу свободного времени. Было дело готовил на 150 человек и все равно оставалось свободное, хоть конечно меню попроще было. Тоже бы хотел вот так, вахтовым поваром устроится, да вот человек я флегматичный, все время лезет в голову, что не справлюсь, накосячу, знаний не хватит и вообще конфликтов побаиваюсь.

Плюс возня разболтать тесто, потом помыть всё.

А аргументом не взять может стать дикий тупняк . У нас людей из СНГ не брали мол потому что они не знают европейский кухни ХD
Тут стоит отметить что в некотором плане они правы. Ведь наши супы очень отличаются от их супов . А на уху они говорили: "Что там сьедобного , там ведь одна вода".Но это скорее исключение , и готовить густые супы вроде не проблема.

Время то есть на отдых?

А вода для чего и почему именно ледяная?

а супчики где?так всё красиво и видно что вкусняшно)))))))))))

Друг, вот сразу в шапке поста указывай это, и многим сразу будет понятнее. А то напрягает при чтении лазить в гугл.

У нас тоже 11, нашим сталеварам это не мешает говном кормить. Все в ведро уходит.

и насколько человек если не секрет? И помощники есть ,или сам те же овощи чистишь?

Я думаю плохого не стали бы держать)

Вот у нас пример

Ёп-те, да хз, я откуда помню)

Ну вообще судя по вашим расследованиям, это не солянка, нам ее делали уже с оливками, а лимоны стояли нарезанными всегда в разных местах но только в холодильниках, и там да, не лимон, а салат с морковкой и чесноком)

Забавнее было бы, если бы ели лазанью с бутербродом с маслом и сыром) Это мы умеем...)

Блин, как такую корочку сделать?

Я пытался, меня она либо просто белая как труп, а если гриль включаю, тупо подгорать начинает, а не золотиться

На трёх сковородках сразу?

Непонятно про свободное время, где "...повар будет самым свободным человеком на судне..." по табелю времени то?

Ассортимент хороший, но все какое-то жареноепеченое много мудрого, не здоровая еда,

лучше на пару, тушеное, но с приравками и мильоном соусов. Зелень и клетчатка.

Вы молодец, и пишете хорошо и от общения не отказываетесь! И маленький вопрос вдогонку - компания как-то учитывает "рейтинг" повара? То есть отзывы экипажа и т.д.? Хороший специалист, даже если он повар, а не боцман или капитан, это ведь тоже ценный кадр. Или как свезёт и всем наверху пох?

И если можно, рецепт беляшей, я уже в инстаграме искала у вас, не нашла))))

Спасибо большое! Манка у нас так, детям для разнообразия. И еще хотела такой момент уточнить: есть ли какие-то коэффициенты, что ли или принципы, при приготовлении блюд большими порциями? Например, если для пюре из двухсот граммов картошки надо взять 50 граммов масла, то для пюре из двух кило надо не полкило масла, а 400 граммов или, наоборот, 800?

Два вопроса интересует:
1) Сколько человек на кухне камбузе? Или вы вот это все в одиночку?
2) Как работается в качку?

Видать не все понимают что такое кок и что такое хороший кок.
Из твоего поста я понял одно. Ты класный мужик и команду не обижаеш. Так держать)

Доброго времени суток, очень хочу на контракт, все фантики есть, молодой, ну пол годика отходил, сам по ресторанам 5 лет)) буду очень признателен если подскажете конторы куда можно обратиться, может сайт какой) спасибо за ранее!!

На выпечку времени должно быть уйма уходит. Горку блинов за 10 минут не испечь.

Почему солянка??

Требую фото яичницы ))

Вы молодец, и пишете хорошо и от общения не отказываетесь! И маленький вопрос вдогонку - компания как-то учитывает "рейтинг" повара? То есть отзывы экипажа и т.д.? Хороший специалист, даже если он повар, а не боцман или капитан, это ведь тоже ценный кадр. Или как свезёт и всем наверху пох?

Спасибо! Для суши хорошо, а для моря даже не знаю. Матросы обычные так же получают, вроде.

Так ты для русских готовишь? Просто на одном фото табличка на английском, да и меню довольно русское)

А соотношение воды к крупе какое? Я сейчас методом проб и ошибок пришла к соотношению 1:6, а с манкой так вообще 1:12. И кажется, что что-то делаю не так.

Был у меня опыт в оффшорах, и было у нас много поляков и повара тоже польские, только их стрепню ни кто и не ел. А тем временем ребятя по 4.5 получали при экипаже 11 (иногда 23). И их не убирали , и по сей день там работают . А экипажу приходилось самим готовить , благо снабжение позволяло.

Блин, я думал все таки больше платят. Все таки работа в море и постоянно у плиты, тяжело.

В общей массе работа повара зависит от количества денег на питание, здесь 11 долларов и не так напряжно по работе, если при этом человек умеет готовить. Чаще из 7 баксов не выходишь, жмут хозяева деньги, вот здесь приходится крутится, без напряга на камбузе повар не перекроется по деньгам.

Про фотки я и не спрашивал)

Какое судно, количество экипажа и сколько народу на камбузе работают?

А в море как платят? Очень интересно. Всё таки работа не из лёгких, чтобы там вы не писали. )))

Я супы и основные блюда на глаз , но с некоторыми десертами  или выпечкой  часто с весами , т.е. дрожжей на глаз я могу определить сколько надо :)

В одной моей прошлой газовозной конторе, не буду назвать название, было питание на 11 баксов в день.

Было все. Покупные торты на десерт каждый день, то, что обычно продают за деньги - лежало бесплатно и никого не интересовало, на нутеллу никто не зарился вообще - сладостей полно всяких разных, конфеты Ферреро Роше стояли -бери-не хочу, мороженное не раз в неделю, а каждый день, сколько хочешь...

И при этом...платная вода! Питьевая...Вот как так можно - я не понимаю, что мешало воду включить в эти 11 баксов. Хочешь воды в каюту - покупай  у 3го в слопчесте...

КАК?! Должны учитывать, если не типично рассиянской бизнес! Сытая, довольная команда это залог дисциплины, по идее! Или "дисциплина" это пережиток парусного флота?

Может тогда хоть опыт, количество контрактов влияет?

Негр?

А соотношение воды к крупе какое? Я сейчас методом проб и ошибок пришла к соотношению 1:6, а с манкой так вообще 1:12. И кажется, что что-то делаю не так.

Как вас найти в инстаграме?