Гречаники - рецепт для фанатов гречки!⁠⁠

Привет, друзья!

Сегодня я хотел бы вам рассказать об одном старорусском рецепте, который незаслуженно забыт. По крайней мере мне ранее не приходилось пробовать это блюдо и никто из моих родных и близких таковое не готовил. Я очень люблю простую пищу - гречку, котлеты, мясо и данное блюдо как никакое другое сумело совместить в себе всё это. По принципу приготовления и составу гречаники очень напоминают ёжики или котлеты с рисом, но вместо риса используется наша традиционная гречка!

Для приготовления гречаников нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 400-500 грамм любого фарша, у меня в этот раз будет диетический вариант с фаршем из индейки.

2. 300-400 грамм готовой гречневой крупы, можно взять в пропорции 50/50 с фаршем.

3. Большая луковица

4. Мука

5. Соль, перец, специи для фарша

6. Одно или два яйца в зависимости от типа фарша и количества гречки

По традиции видео версия рецепта с подробным ходом приготовления блюда.

Фото версия рецепта с описанием.

Ингредиенты

Мелко нарезаем лук

Обжариваем его до готовности в сковороде на сливочном масле (так вкуснее!)

Отваренную гречку можно использовать как есть, либо немного перемолоть ее в блендере, чтобы структура фарша была более гладкой и котлеты лучше схватывались и не разваливались.

Перекладываем перемолотую гречку в емкость, где будем перемешивать с фаршем

Добавляем фарш и пережаренный лук

Солим, перчим, добавляем любимых специй по вкусу. Я добавил 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки свежемолотого перца и пол чайной ложки специи для жарки курицы, так как у меня фарш птицы. Добавляем пока одно яйцо и тщательно перемешиваем. Возможно нам придется добавить еще одно яйцо позже, если консистенция фарша не будет достаточно гладкой и однородной.

Мне хватило одного яйца. Фарш очень гладкий и мягкий.

Из фарша формируем небольшие котлеты и обваливаем немного в муке, чтобы они не разваливались и получилась поджаристая корочка. Выкладываем котлеты порциями на хорошо разогретую сковороду, в которую наливаем растительное масло. Нам нужно обжарить котлеты по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получить приятную золотистую корочку.

После этого мы убавляем огонь и доводим котлеты до готовности, накрыв крышкой, порядка 5-7 минут. Котлеты получились очень пышными, воздушными и сочными!

Я подаю котлеты с соусом и жирной сметаны и перечной аджики, но вы можете использовать любой любимый соус или вообще без него, так как котлеты сами по себе очень сочные!

Приятного аппетита!