5. Подавайте обычную пасту, полив ее сверху соусом, вместо того, чтобы доваривать пасту в соусе.

Я вырос в итальянской семье и никогда не видел, чтобы кто-то так делал, пока не переехал на Средний Запад и не поел у друга. Меня так смутила эта кастрюля спагетти.

6. Ненавижу, когда люди лезут в настройки таймера/конфорки, пока я готовлю. У меня томатный соус варился на медленном огне, но, видимо, кто-то из моих домочадцев решил, что он должен кипеть, как вода для пасты, поэтому они подняли температуру до максимума и добавили время на таймере…

7. Люди, которые пробуют еду только ПОСЛЕ того, как она полностью приготовлена, вы поступаете неправильно.

Мне пришлось научить многих своих друзей пробовать еду во время приготовления. Меня поражает, что для некоторых это, по-видимому, неочевидно.

8. Мой муж насыпает соль, перец и итальянские травы на горячую сковороду, а затем сверху добавляет мясо без приправ. Он, кажется, считает, что это даёт тот же эффект, что и непосредственное добавление приправ в мясо. Но это не так.

9. Использование металлических принадлежностей на тефлоновых или антипригарных сковородках.

Из-за этого они ТАК быстро изнашиваются. Моя мама так делает. Даже после того, как я объяснила, что в кастрюлях нельзя использовать металл, она всё равно это делает и говорит, что забыла. Мы уже испортили три антипригарные кастрюли.

10. Положите лапшу в воду до того, как она закипит. Буквально за минуту до начала кипения. Тогда ваш Рамен не разварится. А лучше читайте инструкцию на упаковке.

11. Мои родственники любят очень пресную еду. Мой зять, который тоже стал членом этой семьи, говорит, что из специй в их доме разрешены только соль, кетчуп и вода.

12. Сковороды с антипригарным покрытием плохо удерживают тепло. Поэтому, если вы хотите поджарить мясо, помните, что как только вы кладёте его на антипригарное покрытие, температура сковороды сразу снижается. Добиться равномерной поджаристости и корочки таким способом невозможно. Если вы хотите добиться этого, то, на мой взгляд, чугунная сковорода лучший вариант.

13. Терпеть не могу, когда люди сильно придавливают всё, что готовят. Вспоминаю одну женщину, которая творит полный бардак на кухне. Готовит блины? Она переворачивает их, а потом разминает лопаткой. Яичница? Тоже ее мнет!

14. Не затачивать ножи регулярно — одно из самых худших последствий для них. Люди чаще всего режут себя тупыми, а не острыми ножами. К тому же, это просто лучше для еды, которую вы в итоге съедите: овощи не будут так сильно помяты, а стейки не будут слишком мягкими от постоянного надавливания тупым ножом.

15. Моя мама раньше все овощи переваривала… до полусмерти. Кашу из брокколи, кашу из спаржи. Благослови её сердце, но, чёрт побери, её овощи было невозможно есть.

16. Родители, которые готовят овощи только на пару, почти не добавляя соль и перец, а потом возмущаются, когда их детям это не нравится. Конечно, им это не понравится, большинство взрослых были бы возмущены, получив такое.

Что-то столь простое, как запекание овощей с некоторыми основными травами и хорошим оливковым маслом, может иметь огромное значение.

Подборки, которые вы больше нигде не найдете, можете прочитать на моем канале https://t.me/realhistorys

Мой канал «Клубничный переполох» https://t.me/erosstoris

Мой канал с подборками интересных фактов https://t.me/actualfacts

Мой канал о кошках https://dzen.ru/o_koshkah

Мой канал с переводами рассказов зарубежных писателей https://boosty.to/webstrannik 

Всем удачного дня!

Обратная обжарка (которая работает):

1. Духовка на 120°C (да, низкая температура)

2. Стейк на решётку (под решётку противень)

3. Готовите до внутренней температуры 50-52°C (минут 20-30)

4. Достали, дали отдохнуть 5 минут

5. Сковорода на максимум, раскалили до дыма

6. По 60-90 секунд с каждой стороны — только для корочки

Результат:

Внутри идеально прожарено (medium-rare), снаружи корочка как в стейк-хаусе. Равномерно, предсказуемо, без танцев с бубном.

Почему это работает:

Низкая температура в духовке прогревает мясо равномерно, не пересушивая. Быстрая обжарка в конце даёт корочку, но не успевает испортить прожарку внутри.

Что нужно:

• Духовка (есть у всех)

• Чугунная или толстая сковорода

• Термометр для мяса (500 рублей, но можно без него)

Без термометра ориентируетесь на время и "пальцевый тест" (сравниваете упругость мяса с основанием большого пальца).

Бонус:

Пока мясо в духовке, вы свободны. Можете нарезать салат, сделать гарнир, попить пиво. Не стоите над сковородой, боясь пропустить момент.

Мой опыт:

Первый раз сделал для друзей. Они спросили, где я купил такое мясо. А я взял обычную вырезку из Пятёрочки за 700 рублей. Просто приготовил правильно.

Теперь стейки дома получаются стабильно, как на конвейере. Всегда знаешь результат.

Кто-то ещё так готовит или я открыл Америку?