cucurin

Тут уже выкладывали посты. Набор для выращивания с вб или oz. Вырастить неизведанное.  Я решил попробовать и купил наборчик. Всходы в начале августа. Растет в керамзите, на  рассоле. На удивление куст порадовал желтыми скорпионами, а не красными плодами. Тут был случай.

Острота? Острота - норм. Один перчик бросили в щи. В итоге щи есть никто не стал.

Что с ними делать? Да тупо буду сушить. Так как соуса у меня достаточно с летнего урожая. Это эксперимент типа. Пара кустов разрослись, как сорняки и пытаются меня выжить. Приходится делать обрезку.

Берем 750 гр хабанеро и немножко каролины, пропускаем через мясорубку. Добавляем 4% морской соли и ставим на ферментацию на 2 недели.

Разживаемся малиной.  Мне сосед подогнал. По бартеру. Я его на соус подсадил😎

Закидываем пюрешку в блендер, добавляем 300 мл 6% винного уксуса.

Закидываем в блендер малину 750 гр , столовую ложку морской соли, 4 столовых ложки тростникового сахара и для сопливости - 1 чайную ложку гуаровой камеди. И блендерим.

Далее переливаем всё это в кастрюлю и нагреваем до 74-76°С. Паралельно стерилизуем бутылки и пробки. Я ополаскиваю старсаном.

Далее разливаем по бутылкам и получаем полтора литра огненного соуса.

И тестируем!

На вкус - кисло-сладкий с выраженным ароматом малины. Божественно.

Понравился пост  Ответ на пост «Нейросеть Midjourney на запрос "острый перец рот в огне"»

Попробовал, как видит сеть ферментацию острых перцев.