Marinyka

Для рецепта нам понадобится:

Для теста:

270 гр. муки

25 гр. сырых дрожжей (или 6 гр. сухих)

2 желтка

100 мл молока

100 гр. изюма

0.5 ч.л. куркумы

5 гр. ванильного сахара

20 мл. растительного масла

щепотка соли

Для гразури:

1 белок (вес 40 гр.)

100 гр. сахарной пудры

щепотка лимонной кислоты

Изюм промываем в холодной воде, сливаем воду. Затем заливаем кипяток, ждем 5 минут и сливаем. Высыпаем изюм на бумажную салфетку, чтобы убрать всю лишнюю влагу.

Теплое молоко смешиваем с сахаром, щепоткой соли и дрожжами, перемешиваем чтобы дрожжи растворились. Затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.

Добавляем желток, перемешиваем. Добавляем половину чайной ложки куркумы для цвета.

Высыпаем муку и перемешиваем.

Получившееся тесто высыпать на рабочею поверхность, выливать частями растительное масло и вымешивать до гладкого однородного теста примерно 15 минут.

Убрать получившееся тесто в глубокое блюдо, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплом месте на 20-25 минут "подходить". Тесто увеличится в объеме, если тесто не поднялось, оставьте еще минут на 10.

Получившееся тесто делим на две части: два кулича. Одну часть смешиваем с наполнителем(я использую изюм,  можно добавить орехи, цукаты, шоколад), наполнитель добавляем по своему вкусу.

Округляем заготовку, кладем в бумажную форму для куличей, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут в теплом месте "подойти".  Кулич сильно увеличится в объеме.

Выпекаем кулич в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут до сухой шпажки и даем ему остыть.

Готовим белковую глазурь: в один белок добавить щепотку лимонной кислоты и 100 грамм сахарной пудры. Взбиваем миксером около 15 минут до плотного, гладкого, белого состояния.

По желанию, остывший кулич вытаскиваем из бумажной формы.

Кулич окунаем в глазурь и даем немного подсохнуть.

Украшаем кулич по своему вкусу: можно посыпать кондитерской посыпкой, цукатами, цветами и т.д. Все зависит от вашей фантазии.

Тесто получается очень мягкое, пористое и воздушное.

Так же, вашему вниманию предлагаю посмотреть видео версию рецепта, в котором я к тому же показываю как делается кулич другой формы. А еще на канале вы найдете другие видеорецепты.

Для рецепта нам понадобится:

400 гр. салата айсберг

3 крупных, копченых куриных крыла

150 гр. грудинки или бекона

200 гр. помидоров

2 вареных яйца

Для заправки:

2 ч.л. горчицы зернами

2 ст.л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

соль

Салат необходимо порезать и выложить на дно глубокого блюда.

Яйца почистить от скорлупы, порезать и высыпать на листья салата в один край.

У куриных крыльев отделить мясо от кости, порезать и положить рядом яйцом.

Помидоры порезать и выложить рядом с куриным мясом.

У грудинки отрезать кожу, порезать и выложить рядом с помидорами. По желанию, грудинку можно обжарить до золотист цвета.

Готовим заправку: растительное масло смешать с горчицей и добавить лимонный сок. Дать настояться 30 минут.

Салат посолить по вкусу и добавляем заправку.

Салат можно перемешать. Такой салат получается сытным и питательным. В нем отлично сочетаются все ингредиенты.

Так же, вашему вниманию предлагаю посмотреть видео версию рецепта

Для рецепта нам понадобиться:

330 муки

1 яйцо

150 мл. молока

4 гр. сухих дрожжей

50 гр. сахара

0.5 ч.л. соли

40 мл. растительного масла

Немного подогретое молоко смешать с сахаром, дрожжами и солью. Добавить три столовые ложки муки из общего количества. Муку, я советую, предварительно просеять, чтобы насытить ее кислородом.

Затянуть пищевой пленкой и оставить на 15 минут в теплом месте.

Затем снимаем пленку, перемешиваем опару. Добавляем яйцо и перемешиваем. Добавляем половину муки, перемешиваем.

Вторую половину муки высыпать на рабочую поверхность. Выкладываем тесто и вымешиваем 5 минут.

Добавляем половину растительное масло и вымешиваем пока тесто не возьмет в себя все масло.

Добавляем оставшееся масло и замешиваем еще 15 минут. Общее количество времени вымешивания - около 30 минут.

Дрожжевое тесто любит, когда его долго вымешивают. В нем развивается клейковина и оно будет более мягким. По итогу, тесто получается мягкое и эластичное.

Накрываем тесто глубокой миской или перекладываем в большую емкость и затягиваем пленкой. Оставляем тесто на 50 минут в теплом месте. За это время дрожжи начнут свою работу и тесто увеличится в объеме. Время подхода теста может увеличиться до 1 часа, все зависит от температуры и влажности в помещении(идеальная температура - 22-25 градусов). Еще один важный момент: не должно быть сквозняков.

Тесто увеличилось в объеме. Необходимо еще вымешивать 5 минут.

Если время не позволяет долго замешивать тесто, то можно воспользоваться хлебопечкой на режиме вымешивания: засыпать все продукты и начать замешивать. У меня эта программа длится 45 минут.

Пример пирожков из получившегося теста: делим тесто на небольшие кусочки, делаем из них лепешку, выкладываем начинку и защемляем края, формируя пирожок.

Пирожки выложить на противень. Противень можно смазать растительном маслом или расстелить пергаментной бумагой. И дать постоять 20-30 минут в теплом месте подойти. По истечению времени, смазать пирожки яйцом.

Ставим, в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаться на 25-30 минут, до аппетитного золотистого цвета. 

Пирожкам дать немного остыть и можно пробовать. Они получаются мягкими и воздушными.

Этот рецепт теста оказался для меня самым идеальным и универсальным.

Так же, вашему вниманию предлагаю посмотреть видео версию рецепта, в котором я так же показываю как делаются розочки с повидлом.

Ингредиенты:

400 гр. гречневой лапши

400 гр. куриное филе

1 морковь

1 лук

1 кабачок

2шт. болгарских перца

60 мл. растительного масла

60 мл. соевого соуса

3 зубчика чеснока

соль

перец

Куриное филе промыть и порезать небольшими кусочками.

На сковородку-вок вылить растительное масло, выложить куриное филе и немного обжарить.

Морковь порезать соломинкой и добавить к мясу.

Лук нарезать полукольцами, добавить в сковородку и обжарить 5 минут.

Кабачок порезать соломинкой и добавить в сковородку.

Болгарский перец порезать соломинкой, добавить к мясу и обжарить 10 минут.

Добавляем соль. перец, соевый соус, чеснок. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 3 минуты.

Гречневую лапшу отварить до готовности(можно заменить на простую или рисовую), слить воду и добавить в сковородку к мясу и овощам. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 5 минут на среднем огне , чтобы лапша пропиталась ароматом овощей и чеснока.

Готовое блюдо можно посыпать семенами кунжута. Очень вкусное и в тоже время простое в приготовление блюдо.

Так же, вашему вниманию предлагаю посмотреть видео версию рецепта.

Из указанного количества ингредиентов получается 7 шт.

Ингредиенты:

Для теста:

140 гр. белого шоколада

140 гр. муки

60 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

50 гр. сахара

2 яйца

2 ч.л. разрыхлителя

Для начинки и крема:

160 гр. замороженной клубники (это кол-во на начинку и на крем)

2 ст.л. сахара (для клубники)

1 ч.л. крахмала

2 ч.л. холодной воды

100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

250 гр. сливочного сыра

50 гр. сахарной пудры

Готовим капкейки: сливочное масло, комнатной температуры, взбить с сахаром миксером в течение 5 минут. Добавляем яйца и взбиваем еще 3 минуты.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем.

Затем добавляем в два этапа к маслу и яйцам, хорошо перемешав миксером на низкой скорости

К тесту добавить белый шоколад. Хорошо перемешать, чтобы весь шоколад равномерно распределился по тесту.

Тесто выкладываем в стаканчики для капкейков по одной столовой ложке с горкой, наполнив стаканчик чуть больше половины.

Выпекаем, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой(она должна быть сухой)

Готовим клубничное пюре, которое идет для начинки и для крема. Клубнику укладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем две столовые ложки сахара и увариваем после закипания 10 минут на медленном огне.

Затем взбиваем клубнику погружным блендером.

Полученную массу протираем через сито, чтобы получилось пюре без косточек.

Если пюре получилось жидковатым, то его можно немного уварить или добавить крахмал разведенный холодной водой(на одну чайную ложку крахмала залить две чайные ложки воды). Если после добавления пюре все еще не достаточно густое, то ставим в микроволновую печь на 5 секунд, вытаскиваем и так три раза. Не передерживайте массу в микроволновке, иначе она получится комочками. Затем пюре остудить до комнатной температуры.

Готовим крем: сливочное масло, комнатной температуры, взбиваем с сахарной пудрой 5 минут.

Добавляем холодный сыр и перемешиваем блендером.

Добавляем половину остывшего клубничного пюре и хорошо перемешиваем.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с любой насадкой.

У капкейков вырезаем серединку и наполняем второй половиной клубничным пюре

На капкейки наносим шапочки из крема и украшаем по своему желанию(в моем случае это свежая клубника и сахарная посыпка)

Капкейк в разрезе.

Теперь я расскажу как собрать подарочную упаковку с капкейками и живыми цветами. У коробки для капкейков на 12 штук отрезать половину ячеек, куда будет помещена флористическая губка с композицией из живых цветов. Рядом с цветами кладем бумажный наполнитель, на который положим пакетик с чаем. Во вторую половину кладем капкейки. Подарочный набор готов!

Видео версия рецепта, в которой более подробно показывается процесс сбора подарочной упаковки.

Ингредиенты:

Из указанного количества продуктов получаются 12 капкейков. Для теста:

2 яйца

300 гр. муки

120 гр. бекона

80 гр. сыра

30 мл. растительного масла

2 ч.л. разрыхлителя

0.5 ч.л. соли

1 ст.л сахара

200 мл. молока

щепотка черного перца

Для крема:

400 гр. сливочного сыра

150 мл. жирных сливок ( 33% жирности)

0.5 ч.л. сушеного чеснока

1/4 соли

0.5 ч.л сушеного укропа

Готовим мафины: Яйца взбить с сахаром и солью миксером минут 5 до пышности. Добавляем растительное масло, молоко и перемешиваем миксером.

Добавляем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто.

Далее, нарезаем бекон полосками, сыр кубиками и добавляем в тесто. Перемешиваем до равномерного распределения бекона и сыра по тесту.

Выкладываем тесто по одной столовой ложки в бумажные стаканчики для капкейков. Они заполнятся чуть больше середины. И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой: воткните и вытащите, она должна быть чистой.

Готовые мафины уже довольно вкусные. Но мы их еще украсим кремом, что предаст им более праздничный вид и вкус.

Готовим крем для "шапочки": Сливки(обращаю внимание: не менее 33%) взбить миксером на высокой скорости до плотного состояния.

Добавляем чеснок, соль, укроп и перемешиваем. Добавляем сыр и перемешиваем до однородности. Крем должен получиться гладким(без комочком), плотным.

Крем перекладываем в кондитерский мешок(за неимением, можно использовать обычный целлофановый пакет), используем любую насадку и отсаживаем крем на мафины. Обращаю ваше внимание, что мафины, к моменту покрытия кремом, должны быть полностью остывшими.

Напоследок украшаем. Это может быть колбасная нарезка, помидорчики, огурчики, оливки, маслины и любая зелень. Все зависит от вашей фантази.

Капкейки готовы, они вкусные даже в холодном виде. Всем приятного аппетита и творчества на кухне!