Ghoposranchik

Представьте себе "филе рыбы", которое не видело океан и не плавало в сетях рыбаков. Его «вырастили» с помощью грибного мицелия и микроводорослей. Звучит как фантастика? А вот и нет.

Немецкий стартап Koralo презентовал в Сеуле свой первый продукт — New F!sh, альтернативу рыбному филе. Сейчас его можно попробовать в местных веганских ресторанах Stylevegan и Monks Butcher.

Что это вообще такое?

Koralo придумали способ выращивать «рыбное» филе в процессе ферментации: микроводоросли кормят мицелий грибов, имитируя то, как настоящие рыбы питаются водорослями. В итоге получается продукт с:

• сочной, слоистой текстурой (как у рыбы, но не разваливается);

• вкусом, максимально похожим на настоящее филе;

• низким содержанием калорий и жиров.

При этом «рыба» богата омега-3, белком, пробиотиками, витаминами B2 и B12. Её можно жарить, готовить на пару, тушить или даже кидать на гриль — повара говорят, что в кулинарии она ведёт себя как обычная рыба.

Зачем это нужно?

Южная Корея — страна с самым высоким в мире потреблением морепродуктов на душу населения. И там это как раз очень актуально:

• океаны истощаются;

• дикая рыба часто накапливает тяжёлые металлы и микропластик;

• а у Koralo продукт оставляет гораздо меньше углеродного следа и не требует сетей, лодок и рыбацких деревень.

Что дальше?

Стартап основан в 2022 году Синой Альварес Королло и уже получил 3,3 млн евро инвестиций. Пока ребята фокусируются на Южной Корее, но строят пилотный завод в Европе, чтобы выйти на рынок ЕС и США.

На будущее они планируют:

• выпустить альтернативы лососю и креветкам;

• выйти в супермаркеты и наборы для готовки;

• сотрудничать с ресторанами и поставщиками.

Компания входит в международный альянс Future Ocean Foods, который объединяет стартапы по альтернативным морепродуктам в 14 странах.

Другие продукты питания с использованием водорослей

Представьте: в море стоят огромные садки с рыбой. На их сетках со временем нарастают водоросли, ракушки и прочая морская живность. Это называется морское обрастание. Из-за него вода плохо циркулирует, рыбе не хватает кислорода, а сами садки могут порваться. Раньше всё это чистили вручную — медленно, дорого и опасно для экологии. Но теперь на помощь приходят роботы! Подробнее о дронах в аквакультуре

Как это работает?

Современные роботы для чистки сеток оснащены крутыми технологиями.

• Зрение 👁️: У них есть камеры и гидролокаторы, чтобы видеть под водой. Они распознают, где скопилось обрастание, и находят повреждения на сетках.

• Движение 🚶: Роботы передвигаются по сеткам на колёсах, гусеницах или даже с помощью «ног». Гусеницы — самый популярный вариант, так как они обеспечивают хорошее сцепление и устойчивость.

• Очистка ✨: Для удаления обрастаний роботы используют мощные струи воды или специальные щётки. Некоторые модели даже сочетают оба метода для максимальной эффективности.

Преимущества очевидны

• Экономия 💸: Не нужно платить людям за опасную ручную работу.

• Экологичность 🌊: Роботы работают без вредных химикатов.

• Эффективность 💪: Они чистят сетки гораздо быстрее и тщательнее, чем человек.

• Мониторинг 🐟: Роботы не только чистят, но и следят за состоянием рыбы, качеством воды и целостностью сеток.

Что дальше?

Несмотря на прогресс, у роботов есть свои проблемы: они могут быть слишком громоздкими, быстро разряжаться, а связь с ними под водой нестабильна.

Но учёные работают над этим. В будущем роботы станут ещё меньше, легче и умнее. Они будут полностью автономными, смогут работать без участия человека и использовать искусственный интеллект для ещё более точного и эффективного выполнения задач. Это сделает морскую аквакультуру не только прибыльной, но и более безопасной и экологичной.

А как вы думаете, смогут ли роботы полностью заменить человека в морской аквакультуре?

Недавно в Китае начали массовое производство необычного процессора — первого в мире «небинарного» ИИ-чипа. Разработала его команда профессора Ли Хонге из Пекинского университета Бейхан. Идея в том, что обычные чипы мыслят строго нулями и единицами, а новый умеет совмещать привычные бинарные расчёты с вероятностными. По сути, он не только считает «да» или «нет», но и может работать с вариантами «скорее да», «возможно нет» и учитывать уровень уверенности в данных.

Звучит немного абстрактно, но польза довольно практичная. В авиации, где датчики постоянно сталкиваются с шумами и помехами, такой чип позволяет системе не зависать из-за неточной информации, а делать более гибкие и устойчивые выводы. В промышленности это пригодится, когда один датчик выдаёт сбой, а остальные показывают норму: классический процессор остановил бы всю линию, а небинарный скорее продолжит работу и параллельно предупредит об ошибке. В дронах и роботах он поможет распознавать окружающую среду не по принципу «объект есть или нет», а по вероятности, снижая риск столкновений.

Технически это не сверхминиатюрный передовой процессор, он производится по технологиям 110 и 28 нанометров, но именно поэтому обходится без западных передовых фабрик. Главное преимущество здесь не в рекордной мощности, а в архитектуре: чип более энергоэффективный, устойчивый к ошибкам и совместимый с существующими системами.

Для Китая это не только технологический эксперимент, но и способ показать, что можно искать обходные пути: если невозможно обогнать конкурентов по классическому пути «делать транзисторы меньше и быстрее», можно придумать новый подход к самой логике вычислений. Вопрос лишь в том, насколько такая архитектура приживётся и оправдает ожидания, ведь пока это скорее интересная инженерная идея с ограниченным числом практических тестов.

Недостаток пропитания заставляет людей искать новые способы выращивания сельскохозяйственных культур. Обнаружено, что для получения высоких урожаев крупного картофеля не требуется почва, достаточно увлажненной питательной среды для корней.

Аэропоника представляет собой систему, которая состоит из модуля для посадки растений и бака для питательного раствора. В модулях оборудована система полива. Это мелкодисперсные форсунки, которые создают в камере туман. Чем меньше капли, тем качественнее полив.

Выращивают картофель из семян или из клубней. Аэропоника способствует правильному развитию растений. Семена предварительно проращивают в пропагаторах на питательном растворе или в грунте.

Условия культивирования удовлетворяли требованиям растений, включая освещение, регулирование ph при помощи насосов дозаторов (https://aquavitro.ru/avtomaticheskij-ph-regulyator-dozator/), систему введения питательного раствора и контроль атмосферы.

Съемка культивирования красного перца на гидропонике в космосе. На борту Международной космической станции в гидропонной системе "Advanced Plant Habitat" в течение 137 дней в 2021 году в рамках эксперимента "Plant Habitat-04 (PH-4)". В PH-04 использовался перец NuMex «Española Improved», гибрид, разработанный Университетом штата Нью-Мексико. Астронавт НАСА Шейн Кимбро инициировал эксперимент 12 июля 2021 года. Бортинженер 66-й экспедиции Марк Ванде Хей собрал первый урожай 29 октября 2021 года, а второй и последний урожай - 26 ноября 2021 года. Астронавты съели немного перца. Собраны и упакованы образцы для анализа. Эти образцы вернулись на Землю 25 апреля 2022 года вместе с первой миссией с полностью частным экипажем на космическую станцию — Axiom Mission 1 (Ax-1).

Условия культивирования удовлетворяли требованиям растений, включая освещение, регулирование ph при помощи насосов дозаторов (https://aquavitro.org/avtomaticheskij-ph-regulyator-dozator/), систему введения питательного раствора и контроль атмосферы.

На пути удовлетворения запросов обывателя индустрия аквариумных рыбок шагает семимильными шагами. Интерес публики подогревает новый облик питомцев, который совершенно не вписывается в стандарты биологического вида, но прекрасно гармонирует со вкусами потребителя. Постепенно акцент сдвигается от рыбок "домашних питомцев" до рыбок "элемента декора". В моду входят рукотворные обитатели аквариума и весь арсенал косметических, хирургических и генетических манипуляций. Неизвестно, насколько серьезно изменится современная аквариумистика с появлением окрашенных рыбок и как это отразится на диких популяциях.

В 1999 году доктор Чжиюань Гун с коллегами из Национального университета Сингапура изучали ген зелёного флуоресцентного белка (GFP), полученного из тихоокеанской медузы Aequorea victoria. Он отвечает за продукцию белка люминофора, светящегося в темноте зеленым. Для упрощения исследования внутренних органов данио рерио, в эмбрион особей внедрили этот ген. Результатом стало появление рыбок, светящихся зеленым в присутствии дневного и ультрафиолетового света. Позднее, под давлением продавцов аквариумных рыбок, в геном данио поместили ген от морского коралла Discosoma, который приводил к синтезу белка красного свечения.

В Соединенных Штатах данио мутантов использовали для обнаружения пятен загрязнений. При появлении в воде токсинов, тяжелых металлов (Gong и др.,2003; Mag & Petrescu, 2006) особи меняли окраску.

На приведенной информации геномодифицированные светящиеся скалярии. В яичники самок и семенники самцов путем электрофореза введен ген флюоресцрующего белка, а затем от них получено светящееся потомство (Лаборатория в Тайвае). Подробнее: http://aquavitro.org/2017/08/15/problemy-okrashennyx-rybok/