Cheegr

Многие из вас наверняка пробовали варенье из сосновых шишек. Нынче это очень популярный сувенирный продукт, который продают буквально в каждом русском городе. Маленькие баночки стоят всегда не мало и преподносятся как необычный эксклюзивный десерт. Варенье на самом деле вкусное, с приятным хвойным ароматом, сладенькое и с привкусом смолы. Шишечки в нем тоже съедобный и, как говорят, отлично помогают иммунитету в борьбе с вирусами.

В общем, не буду тянуть, захотел я сделать дома такое же варенье. Это уже моя вторая попытка. В первый раз я его варил года два назад, и оно не получилось. В этот раз я изучил с десяток рецептов и вывел для себя один усредненный вариант.

Для начала собираем зеленые шишечки. Делать это нужно сейчас, т.е. ближе к концу мая. По размеру они должны быть небольшими, 2-5см. Собирать удобнее с молодых деревьев, так как просто проще дотянуться до шишек, у более взрослых деревьев они будут высоко и вам понадобится стремянка.

Шишки есть не на всех деревьях, большая часть их обычно растет на солнечной стороне. Срываются легко, но все они уже липкие, в смоле, лучше делать это в перчатках. На сбор урожая у меня ушло минут 30.

Так как в рецепте и в конечном результате я не был уверен, собирать много не стал, всего 414гр. Все шишки хорошо промываем под теплой водой и начинаем варку.

Кастрюлю берем только железную, эмалированную вы убьете. Наливаем воды в пропорции 2 к 1, то есть в моем случае на 414гр шишек я добавил 830мл. Доводим до кипения и варим так 10 минут, после снимаем с огня, добавляем сахар в пропорции 2 к 1, у меня 830гр. Перемешиваем, даем немного постоять и опять ставим на огонь, доводим до кипения и варим уже 20 минут.

Если варить все сразу, без отдыха, то шишки развалятся и варенье не получится. Такая ошибка у меня была в первый раз. Поэтому после каждой варки накрываем кастрюлю крышкой и оставляем наши шишки в покое на 12-24 часа. Я лично не видел смысла оставлять все на сутки, и уже через 12 часов еще раз довел до кипения и варил их 30 минут.

Далее повторяем процедуру с отдыхом на 12-24 часа и варим последний раз 30 минут. В этот раз можно варить чуть больше или меньше, в зависимости от того, какая густота варенья вам предпочтительна. Я выбрал среднюю и варил 30 минут. На этом все, варенье из сосновых шишек готово!

Даем ему остынуть и разливаем по банкам. У меня вышло 4 небольших баночки. Само варенье получилось таким же вкусным, как и у продавцов из сувенирных лавок. Можно так же к нему добавить кедрового ореха, вроде как они улучшают общий вкус, но я так пока не пробовал.

Как видим, готовится все просто, хоть и долго, затраты минимальны, только сахар купить, а конечный результат просто замечательный.

В этом году я решил попробовать собрать березовый сок и сразу задался вопросом, а можно ли сделать из него сироп, как делают в Канаде из клена? В продаже мне такой нигде не попадался, но логика подсказывала, что он должен быть. И да, быстро поискав, нашел одну компанию, которая продает его, но к тому времени мне уже было интересно попробовать приготовить все самому.

Делать сироп я решил по старому канадскому рецепту, т.е. просто выпаривать всю воду до появления густоты

Для приготовления одного литра кленового сиропа требуется примерно 25-50 литров древесного сока.  Сок клена слаще березового примерно в 3-4 раза, из чего следует, что для одного литра березового сиропа требуется выпарить целых 100 литров. С такими большими объемами я явно не справлюсь, поэтому решил попробовать собрать 10 литров и приготовить 100мл.

Установил в лесу на ночь несколько баклажек, примерно за 15 часов в пятилитровую набралось четыре литра, а остальные были полные.

В итоге удалось за раз собрать 9 литров свежего и прохладного сока.

Выливаем все в кастрюлю и выпариваем все до победного. К сожалению, у меня нет большой емкости, куда все можно было бы сразу уместить, поэтому приходится периодически подливать.

Со временем сок из слегка бледной жидкости желтеет, приобретает янтарный цвет, а потом и вовсе коричневеет.

Спустя 7 часов варки на донышке остается очень темная густая жижа, это и есть березовый сироп.

Разлил в маленькую баночку от сока, вышло +/- 100мл, а внешний вид напоминает не золотисто-янтарный кленовый сироп, а стаут. Вкус чистого сиропа мне не особо понравился: в основном преобладает неприятная приторная сладость, причем не сахарная, а как от напитков с сахарозаменителем, затем идет кислость вперемешку с небольшой древесной горечью.

Но все мы знаем, что сироп никто отдельно не ест, а добавляют его к блинчикам или вафлям. Ни того, ни другого у меня не было, но остался слоеный язычок, который послужил альтернативной заменой. В таком виде вкус сильно изменился, стал не таким навязчивым и ушла приторность, появился сладко-древесный привкус.

Получается, березовый сироп вполне можно добавлять в несладкие мучные блюда, и он добавит новые нотки в уже знакомые блюда. Но постоянно есть я бы его не стал, он не такой вкусный, как кленовый сироп, это, скорее, баловство, чтоб узнать, а можно ли сделать и будет ли вкусно.

Просто покажите ей эту рекламу и закажите такую кофту

В последние годы все больше и больше на прилавках наших магазинов появляются сомнительные арбузы разных цветов, форм и размеров. Стоит ли их пробовать? Или продолжать брать арбузы с нашего юга?

Прежде всего меня такие арбузы привлекают своим размером. Классический для меня слишком большой, его не успеваешь съесть и он портиться. А эти небольшие, по 2-3кг, что крайне удобно как для хранения в холодильнике, так и для разового поедания.

В моей пятерке их было пять штук, отличаются от классики они названием и ценой, все примерно по 70 рублей за кг.

Первым было решено съесть "оранжевый свежий" и это был самый невкусный арбуз. Точнее, он был вообще безвкусным и с еле ощутимым запахом тыквы. Возможно, слово свежий в названии говорит о том, что он не спелый, но есть его было невозможно.

Вторым под нож пошел желтый, единственный арбуз, который сразу продовался со скидкой и стоил 30 рублей за кг. Этот оказался чуть вкуснее оранжевого, легкий привкус арбузной слодости в нем ощущался, но не более. По сути такой же безвкусный, плюс он был немного залежавшийся. Так же был отправлен в утиль.

Третьим в списке оказался сладкий малыш, тут уж точно будет все хорошо? Нет, название не оправдало моих ожиданий. Да, он был немного сладким и оказался даже съедобным, особенно на фоне первых двух провалов, но по прежднему брать такое не стоит. А еще у него была странная особенность, у кожуры он был мягче, чем в сердцевинке.

Далее было яйцо дракона. Арбуз действительно похож на огромное яйцо. Вкус был нормальный, средне-сладкий, приятный желтый цвет, взять такой даже можно.

Последним был черный принц, заявлялся как арбуз без косточек, хоть они там в небольшом колличестве и были. Самый вкусный арбуз, сладкий, приятный вкус, определенно стоит взять, если вам нужен маленький и вкусный арбуз.

Какие выводы можно сделать? Лучше брать проверенную классику и не рисковать не пойми чем. Из пяти арбузов был только один вкусный, остальные скорее всего были недозрелыми, либо росли на химии, чтобы поспеть к сезону.