Alkobloger

Вкус, цвет и аромат любого виски в большой мере зависит от качества бочки, в которой он выдерживается. Поэтому все производители виски и других подобных напитков очень серьёзно относятся к подготовке бочек до заливки, а также и в процессе эксплуатации т.е. выдержки.
В помещениях, где хранятся бочки с напитками на протяжении всего процесса поддерживаются определённые температура и влажность наиболее благоприятные для выдержки. А так как, выдержка может длиться годами, а материал из которого изготавливаются бочки - древесина, хотя и очень прочная (обычно это различные сорта дуба), порой бочки подвергаются процессу какой-либо порчи. Это может быть обнаружено и в процессе эксплуатации.
Конечно, на небольших предприятиях или в домашнем винокурении, когда бочек не очень много, почти любой возникший у бочки изъян легко, а главное вовремя, можно легко обнаружить. Вот, например, у меня всего одна бочка имеется. И я её родимую могу хоть ежедневно подвергать осмотру и обнюхиванию!
А как выходят из этой ситуации на больших предприятиях, где одновременно в работе находятся сотни бочек? В основном контроль осуществляют при помощи специального оборудования.
А вот на шотландском заводе Grant's Whisky решили использовать для этой цели собаку. Как известно обоняние у собак развито в сто тысяч раз сильнее чем у человека. Поэтому в штат завода включили кокер-спаниеля по кличке Рокки в качестве главного контролёра по качеству бочек. Собаку тренируют распознавать по запаху некачественную древесину, из которой могут быть сделаны бочки. При обходе территории завода, пёс почуяв неладное с какой-либо бочкой, даёт сигнал соответствующему, сопровождающему его работнику.
Обучение собаки этому делу заняло полгода. Для того чтобы научить Рокки определённым образом реагировать на соответствующий запах, был нанят специальный кинолог, который использовал в процессе обучения несколько бочек с завода, как нормального качества, так и имеющих тот или иной дефект.
Вот так собачка не даром свой хлеб ест!

Будьте здоровы!

Ежегодно 12 февраля принято отмечать День безумного желудка. Этот праздник не входит в список официальных дат и носит шутливый характер.

Ниже приведу небольшой список блюд как нельзя лучше подходящих, по моему мнению, для угощения на этот праздник:

1. Бургер с коровьими мозгами. Такое блюдо долгое время подавали в центральных штатах США, но из-за вспышки коровьего бешенства, почему-то, блюдо ненадолго ушло в тень. Теперь для него на законодательном уровне требуются мозги коровы старше 30 месяцев.

2. Пьяная креветка. Нет, это не кто-то из ваших знакомых. Такое блюдо готовят в Китае. Креветку нужно есть живьем, но перед подачей её вымачивают в крепком ликере, поэтому она и пьяная. Больше никакой обработке она не подвергается.

3. Касу марцу. Итальянский сыр из овечьего молока. Звучит не совсем экзотично, да? Добавляем туда личинок мухи Piophila casei, и уже другое дело. Длиной они могут быть до 8 мм. В случае опасности могут даже прыгнуть на 15 см в высоту. Сильно не пугайте их, если будете пробовать сыр.

4. Хаукарль. Без скандинавской кухни вас не оставим. Если будете в Исландии, то советуем попробовать Хаукарль – это вяленое мясо акулы. Вкус сомнительный, но звучит очень заманчиво.

5. Рыба Инь-Янь. Почему такое название? Потому что на момент подачи вам рыба и прожарена, и жива одновременно. Такой способ придумали в Тайване, а в Китае подхватили. В Тайване, правда, уже и запретить успели.

Аквавит или в переводе с латинского "aqua vitae" означает "живая вода". Такое красивое название имеет крепкий алкогольный напиток, считающийся национальным напитком в скандинавских странах.

Если верить информации из всезнающей Википедии, аквавит производится на основе спирта, полученного путём перегонки из картофеля или, реже, зерна без добавления сахара, настаивается на специях, в которые могут входить тмин, укроп, кориандр, корица, фенхель, анис, зверобой, и выдерживается в дубовых бочках или в бочках из-под хереса (шерри) или коньяка от 3 месяцев до 12 лет. Аквавит обычно имеет оттенок от соломенно-золотистого до темно-коричневого, некоторые сорта бесцветны. Более тёмный цвет может свидетельствовать либо о более долгой выдержке продукта, либо о том, что в ходе производства использовались «молодые» бочки.

Для того, чтобы оценить этот напиток можно купить аквавит и в наших магазинах, но стоимость этого напитка достаточно высока. А можно попробовать приготовить нечто похожее на аквавит самостоятельно. Существует много вариантов приготовления этого напитка, как и наборов входящих в состав рецепта специй.

Мне понравился напиток, приготовленный по следующему рецепту:

Ингредиенты:

• самогон 42% - 1,0 л;

• цедра 1 апельсина;

• цедра 1 лимона;

• гвоздика - 2 шт.;

• корица - 1 палочка;

• кардамон - 2 шт.;

• фенхель - 2 ч. ложки;

• анис - 2 ч. ложки;

• тмин - 2 ч. ложки.

Приготовление:

Все ингредиенты (за исключением самогона) желательно немного (2-3 минуты) поджарить на раскалённой сковороде. Заспать в подходящую ёмкость, залить самогоном, закрыть и настаивать в тёмном, тёплом месте две недели. При использовании вакуумных крышек срок настаивания можно сократить.

По окончании настаивания, напиток профильтровать, разлить по бутылкам и через три дня можно приступать к дегустации.

В настоящее время у меня аквавит находится в процессе изготовления. Как обычно весь процесс, включая дегустацию заснимается на видео и немного позже будет опубликован на моём канале.

Будьте здоровы!

Глинтвейн, пунш, грог - существует очень много различных рецептов этих согревающих "заморских" напитков. Недавно я угощал своих гостей глинтвейном, рецепт которого нашёл на канале "Добрый жар". Особенностью этого напитка было то, что вместо вина в нём использовался самогон. И тем не менее напиток понравился. Продолжив свой поиск рецептов подобных напитков, мне понравился рецепт исконно русского старинного слабоалкогольного согревающего напитка, имеющего соответственное название "Душепарка".

Этот напиток делается из пива, мёда и клюквы, с добавлением вина и специй. Все необходимые для его приготовления ингредиенты на тот момент у меня были в наличии, и я решил приготовить и оценить напиток. В результате получился очень ароматный, действительно согревающий напиток. Присутствие алкоголя совсем не заметно. Все, кто попробовал этот напиток, остались в восторге. Даже не остались равнодушными и те товарищи, кто алкоголь не приемлет в любом виде. Далее приведу рецепт душепарки.

Необходимые ингредиенты:

• тёмное пиво - 0,5 л;

• мёд - 120 г;

• клюква - 1 стакан;

• красное вино - 150 мл;

• имбирь молотый - 1/2 чайной ложки;

• перец - 12 горошин;

• гвоздика - 1 шт.;

Приготовление: Заливаем в подходящую по объёму кастрюльку пиво, мёд. Засыпаем клюкву и все приготовленные специи. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и убавив огонь до минимума, так чтобы жидкость только слегка булькала, кипятим при постоянном помешивании 15 минут. По прошествии необходимого времени, полученный отвар снимаем с огня и подвергаем фильтрации. Из оставшейся после фильтрации клюквы выжимаем любым доступным способом сок. Соединяем отвар с клюквенным соком. Ещё раз фильтруем и снова заливаем в кастрюльку. Добавляем в кастрюльку вино и нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Всё! Душепарка готова! Употреблять напиток необходимо в горячем виде !

Будьте здоровы!

Правительствам разных стран иногда приходила в голову не очень умная, по моему мнению, идея о введении сухого закона. Не миновала чаша сия и нашу многострадальную родину. Прекрасно помню, как во времена Горбачёва вырубали виноградники. А уж эти показательные безалкогольные свадьбы! То ещё действо было.

В своё время жёсткий сухой закон вводился и в США. Единственно, там не было запрета на изготовление и потребление алкоголя у себя дома за закрытыми дверями. Предприимчивые виноделы придумали одну забавную вещь. Они стали изготавливать и продавать винный концентрат в брикетах. Надпись на лицевой стороне упаковки гласила: « Из одного брикета, растворенного в галлоне воды, получается галлон неферментированного безалкогольного сока для пунша. Для предотвращения брожения добавьте 1-10% бензоата соды». Но на упаковке так же было интересное предупреждение: «Внимание! Разбавив содержимое брикета водой, не ставьте сосуд с жидкостью в тёмное место. Иначе через 20 дней вода превратится в вино». Понятно, что данное предупреждение на самом деле являлось инструкцией для изготовления алкоголя. И, конечно, эти брикеты в те времена были достаточно популярны у американцев. Власти ни чего с этим не могли сделать, потому что требования закона не нарушались.