В своем прошлом посте я рассказала о том, как мы с друзьями уже четыре года держим необычное антикафе в Питере и обещала написать продолжение, если тема будет интересна. Пост оказался в горячем, в комментариях задали много вопросов, так что пишу продолжение)
Предыдущий пост - здесь: https://pikabu.ru/story/antikafe_kak_sotsialnyiy_yeksperimen...
Еще раз оговорюсь - названия не будет. Я хочу рассказать об опыте, а не рекламировать своё заведение)
И - поехали.
Donation.
В обоих наших пространствах мы работаем по системе donation. Что это значит в общем и целом: отсутствуют фиксированные цены на напитки, участие в мероприятиях, время прибывания. Посетители оставляют оплату на свое усмотрение.
Donation переводится как "Пожертвование", и это слово слишком окрашено церковно-религиозным оттенком, поэтому мы и используем английский вариант. Все же в современном мире донат означает скорее нефиксированный размер оплаты, чем пожертвование. В русском секторе donation как система оплаты активно используется в интернетах (стримы, приложения, группы вконтакте) и в сфере услуг. Например, в Питере есть целая организация Generation Yoga, проводящая занятия йогой за donation. Многие начинающие мастера, набивающие руку, заплетают дреды, татуируют, рисуют логотипы, стригут и фотографируют за donation - чтобы человек оценил именно результат, а не услугу. Многие концерты/спектакли/лекции зачастую собирают деньги в "шляпу" - тот же донат.
То есть, как мы видим, donation понимается как нечто близкое к чаевым, то есть сумма зависит от того, как вам понравилось то, что вам предложили.
Почему мы используем систему donation?
1. Это просто и комфортно для посетителей. Не нужно пересчитывать деньги, решая, хватит ли тебе еще на одну чашку кофе. Не нужно считать минуты, как в тайм-кафе (по-моему, сложно расслабиться в такой обстановке). Можно просто примерно оценить свое пребывание и оставить оплату.
2. Это повышает уровень доверия - в обе стороны. По-моему, это важно.
3. Это мотивирует нас быть лучше, ведь размер donation коррелирует с качеством.
4. Гибкость системы оплаты позволяет больше экспериментировать: вводить новые напитки, проводить необычные мероприятия.
5. Ну и да, нам действительно хотелось проверить, насколько жизнеспособна такая система оплаты, можно ли ее использовать более-менее масштабно.
Как у нас обстоят дела с гос.формальностями?
Как верно заметили в комментариях, donation не облагается налогом. А ОКВЭД "антикафе" вообще пока что отсутствует, поэтому приходится выкручиваться. Собственно, мы оформлены как ООО с несколькими ОКВЭДами, в частности "розничная торговля сувенирной продукцией" и "проведение мероприятий". В обоих пространствах у нас продается всякая фэндомная продукция и хэнд-мейд, в основном с этого мы и платим налоги (усн, по доходам). Насколько мне известно по знакомым, другие антикафе оформляются похожим образом, потому что "антикафе" не входит в возможные виды деятельности)) У нас была мысль оформляться как некоммерческая организация, но это оказалось намного сложнее.
Ну и самое главное - как это работает, какие проблемы возникают?
В самом начале нашего существования, мы хотели максимально снять акцент с оплаты, и поэтому у нас просто висел на стене ящичек для денег. Но со временем мы ввели "открытый donation": посетитель отдает donation администратору (и при необходимости администратор даёт сдачу, что было невозможно с ящичком). При этом сейчас в обязанности администратора входит встретить посетителя, спросить был ли он у нас раньше, и если нет - рассказать о системе оплаты и провести краткую экскурсию/ликбез по пространству.
Разумеется, широко распространено мнение, что "donation - это бесплатно". Не думаю, что когда-либо эта проблема исчерпается полностью, но спустя четыре года она сильно уменьшилась. Но это - результат некоторых наших действий.
Во-первых, мы стараемся объяснять принцип работы пространства новым посетителям. Во-вторых, многие наши завсегдатаи поддерживают эту идею и, приводя своих друзей, сами вводят их в курс дела.
Предусмотрен и "вариант для интровертов": инфографика в пространстве, информация в группе.
Примерно год назад по просьбам многих посетителей мы проставили в меню рекомендованные цены (с припиской о том, что они приблизительны и не обязаны соблюдаться).
Также мы ведём открытую статистику собственных доходов и расходов в отдельном паблике для заинтересованных. Иногда, правда, ленимся ее заполнять)
Сколько оставляют посетители?
Я сейчас в основном работаю в пространстве на Садовой (то, что побольше), поэтому статистика оттуда. Средний donation у нас составляет 120-170 рублей (сумму доната за день разделить на количество людей). Посещаемость: 20-30 человек в день в будни, 40-60 в выходные (мы находимся во дворе, к нам достаточно сложно зайти просто с улицы, так что народ приходит адресно). Изредка бывают "демографические провалы" и 10-15 человек за день, иногда - "аншлаги", когда количество посетителей переваливает за сотню. Как правило, чем больше народу, чем ниже средний donation.
Если не брать усредненные значения, то есть масса вариантов размера оплаты.
Есть те, кто совсем не платит. Но их сейчас довольно мало, и как правило, эти люди редко возвращаются.
Есть те, кто заходит пару раз в неделю, один-два раза в месяц оставляет 1000 рублей, а все остальное время не оставляет.
Большая часть посетителей оставляет 100-200 рублей.
Часть посетителей оставляет donation, видимо, действительно каждый раз оценивая напитки, мероприятия и время пребывания заново, и в зависимости от количества (и, надеюсь, качества) оставляет разные суммы.
И несколько постоянных посетителей оставляет 500-1000 рублей.
Хватает ли этого на окупаемость?
В целом - да. Большую часть времени мы работаем сами, без наемного труда, поэтому при возникновении недостачи урезаем себе зарплату. Если, наоборот, выручка за месяц оказалась выше средней, вкладываемся в пространство, создаем "ремонтный резерв" на случай, если сломается что-то из техники, закупаем настолки и непортящиеся ингредиенты.
Резюмируя: donation как система оплаты сложно рассматривать как продуктивную бизнес-модель. Но нашу деятельность можно назвать бизнесом разве что очень условно, поэтому для наших целей она подходит.
Надеюсь, я подробно раскрыла тему использования donation)) Следующий текст, наверно, будет про краудфандинг и ремонт своими силами.