Приветствую, мои дорогие!

Сегодня будет вторая перегонка рисового дистиллята и его апробация.

Отдбродив 10 дней, рисовая брага, на вид и запах похожая на отрыжку после плохо переваренного плова из кафе-узбечка на трассе Дон, отправляется в перегонный куб

Первый перегон у нас будет потстил, т.е. прямотоком. Тут особых навыков и умений не нужно, нужна лишь медь. Много меди. чем больше меди тем лучше. Медь будет собирать сернистые соединения, делая конечный продукт мягче

Только посмотрите на состояние меди после перегона

Медная спн расположилась в 3" диоптре, а 2" усажены два медных пыжа. Хотел бы уточнить что в данном случае это не будет кнк(короткой насадочной колонной) по скольку перегон будет осуществляться на 4,5 кВт и возрата флегмы не будет.

Выход спирта сырца из 11 кг риса составил 10 литров 45%, что по моему очень и очень неплохо. Разбавляем сырец 20-ю литрами чистой воды, получив крепость в 15%, отправляем в куб на дробную перегонку.

Дробная перегонка будет осуществляться в таком сетапе:

Куб->Узел ввода в эмульгацию(как аналог польского буфера)->три эатажа колпачков->переход с 3" на 2" -> узел отбора->дефлегматор.

Запускаем нагрев, ждем когда температура в кубе достигнет 80с, включаем воду.

Даем колонне поработать на себя, регулируем температуру воды в обратке и отбираем покапельно головы в размере 450мл

Что ни говори, а процесс кипения спирта в стеклянных диоптрах залипательный.

Несмотря на расчетные 450мл голов, и их очень медленный отбор, резкий запах ацетона не уходил и после 550мл итолько к 650 он стал слабее а к 700мл голов я залпово сбросил еще 50 и начал отбор тела

Настроив отбор на 1,8 литра отбираем расчётные 3,25л дистиллята.(минусуем почти двухкратный объём голов)

Окончание перегона при работе на тарелках осуществляется не по температурным датчикам а по началу запотевания диоптра в колонне. И тут меня ждал второй сюрприз. Запотевать начало уже после 2,8 литров отбора тела. Разбавляя сырец я стремился более качественно отобрать головы, но при такой низкой спиртуозности и хвосты в кубе сидеть не захотели. Чтож, хвосты не головы, перегоним в следующий раз.

(В центре фото видно запотевание диоптра)

Разбавляем полученные 2,8 литра тела водой. Получилось, кстати, ровно 6 литров 42% рисовой водки.

Даём отдохнуть неделю и дегустируем!

Изысканный рисовый дистиллят пленяет с первого глотка, словно портал в древнюю Японию эпохи самураев и сегунатов. Его многогранный характер раскрывается утончённым букетом, в котором гармонично переплетаются традиционные азиатские мотивы.

Хотел бы написать я, но нет.

На самом деле аромат похож больше на двухдневные носки, которые еще не стоят, но ногам в них уже некомфортно или на портянки после марш броска на 15 километров в кирзовых сапогах. Ни рисом, ни чем то вообще годным от конечного продукта не пахнет. Это не то что бы противно, просто неприятно.

На самом деле получилась, хоть и специфическая, но весьма мягкая водка, без запаха сивухи, в которой точно не угадать даже нотки деревенского самогона, просто очень непривычный аромат. данный дистиллят можно использовать для настоек, коктейлей или мацерации. Сам я его пить в белую конечно же не буду.

Повторю ли я практику самогона из риса? Да, но только при условии что цена на сырье будет значительно дешевле сахара, как в моём случае (по39р/0,8кг) и это уже будет ректификация. По скольку технологически, при использовании дрожжей Кодзи, разницы в постановке браги практически нет. А на ректификации разница в ароматике будет нивелирована.

Ну и послесловие. Моё искреннее сочувствие японцам. Пить такоей напиток, разбавленным до 25%, да еще и порой теплым- очень непростая задача.

Коничива, мои дорогие!

Сегодня мы будем делать алкогольный напиток из риса. Технологически он будет очень похож на японский напиток, получаемый методом неоднократной дистиляции- Коруй сётю, а помогать постигать органическую химию, перерабатывая крахмал в спирт нам помогут китайские дрожжи kodzi angel. Вообщем, как ни крути, везде азиатский нарратив. Kodzi - это выведенный штам дрожжей, предназначеный специально для зерновых браг и не требует отдельной ферментации или осахаривания для брожения сусла, температурных пауз и вообще чего то сложного. Почти как с сахаром только вместо сахара рис./если бы китайцы читали Пикабу они бы точно заказали рекламу/

Риса нам понадобится 11кг на 40л объёма бродильной емкости. Качество риса не сильно важно, главное что бы он был не пропаренный и не промытый. Любая сечка или крупа будут предпочтительным выбором, по скольку содержание крахмала в них еще выше а стоит это сырьё дешевле. Но конкретно сейчас у нас будет просто самый дешёвый рис из ближайшего ретейла.

Для ускорения брожения рис рекомендуется сначала запарить кипятком, потом остудить до 30с, но попробуем самый ленивый способ, просто всыпав 11кг риса в бочку с водой и добавив дрожжи. Поддерживать оптимальную температуру в 30с будем с помощью китайского термореле с саморегилируемым греющим кабелем, обмотанным на бродильную ёмкость

По достижении в бродильной ёмкости заданной температуры засыпаем дрожжи из расчёта 9г на 1кг сырья. Ставим под гидрозатвор и ждём, правда первые три- четыре дня сусло нужно перемешивать, что бы рис не слеживался на дне. Данную процедуру нужно производить вне зависимости от выбора сырья для зерновой браги.

Видно как дрожжи подъедают каждую крупинку риса. На второй день, перемешивание уже не вызывает трудностей, большая часть риса уже съедена.

В связи с ограничениями сайта, вторую часть о первой и второй дробной перегонке я опубликую в следующем посте. Буду рад если вы поставите плюс, а если вам неприятна тема которую я обозреваю, поставьте минус, но только два раза

Многие хотят приобрести автоматику для ректификации, но не у всех есть деньги, стоит она не дёшево. Автоматика штука удобная, она позволяет не сидеть у аппарата привязанным, а по крайней мере делать по дому какие-то дела.

То, что я сейчас представлю не является полноценной автоматикой, скорее это просто старт-стоп. Но эта система несомненно облегчит вам дробную перегонку и не пропустит хвосты в отбор. А по цене выходит очень бюджетно.

Итак, в первую очередь нужно приобрести нормально открытый электромагнитный клапан из нержавейки. Примерно такой как на фото. Стоимость примерно 500-600 руб.

На 220 В я не нашёл, поэтому пришлось брать на 12 В. Плюс блок питания на 12 В, у меня он был в наличии, если у вас нет, то цена ему около 150 руб.

Ставим его между краном узла отбора по жидкости и доохладителем, можно поставить и до крана, но у меня нет такой возможности. Ну и естественно нужен термоконтроллер, можно купить китайский стоит рублей 200, а можно как у меня, он стоит около 1000 руб. Термодатчик вставляете в царгу, где раньше у вас стоял термометр, а блок питания в контроллер.

Как это всё работает. При отборе голов вообще можно не включать клапан, просто настраивайте скорость отбора голов и отбираете необходимое количество. Далее настраивайте необходимую скорость отбора тела, такую как обычно.

В верхней строке терморегулятора указывается текущая температура в царге. В нижнюю строку нужно забить температуру такую же как на верхней строке. В среднюю строчку забиваете значение на 0,1-0,2 градуса больше, как только температура в царге повысится датчик закроется и отбор прекратится.

После включения датчика(отбор перекрыт), колонная начинает работать на себя, после того как температура упадёт до необходимой, отбор снова продолжится. В общем хвосты не пройдут, даже если вы на какое -то время отвлеклись.

Надеюсь понятно и доходчиво объяснил. Если брать дешёвый терморегулятор китайский, то вся конструкция обойдётся не более чем в 1000 рублей. Считаю что очень бюджетно, а вы как думаете? И напишите что вообще думаете о таком старт-стоп.

Надеюсь информация кому-то была полезной.

Всем добра!