Samogon55

Примерно пару раз в год делаю ром из тростниковой мелассы и сахара, получается весьма вкусно и ароматно. В этот раз решил внести несколько изменений, во первых буду использовать тростниковый сахар сырец, во вторых, вместо сахара буду использовать декстрозу.

Итак, пробежимся по сырью:

• Меласса тростниковая - 7 кг.

• Сахар-сырец тростниковый - 3 кг.

• Декстроза - 3 кг.

• Дрожжи для Рома - 2 пач.

ГМ примерно 1/4. Сначала в теплой воде растворил тростниковый сахар-сырец, он не очень хорошо растворяется. Потом добавил мелассу и декстрозу. По сахару АС-3 показал 19. Убедился что температура соответствует тем рамкам при которых работают дрожжи и добавил дрожжи, предварительно их регидрировал(залил водой на 20 мин).

Отыграла брага быстро, примерно за 4-5 дней, пару дней ещё просто стояла, т.к. не было времени на перегон. АС-3 показал остаточный сахар на уровне 5.

Первый перегон в режиме дистилляции, с двумя медными пыжами в короткой царге. Отбирал до 5-6% в струе.

Итог первого перегона получился таким: 13 л. СС крепостью 36 градусов. Аромат спирта сырца шикарнейший.

Второй перегон. Разбавил СС до 20 градусов, добавив 5 литров воды и 5 литров барды оставшейся после первого перегона.

Сборка аппарата следующая. Куб, царга 20 см. с двумя медными пыжами, царга 50 см. с СПН 3,5*3,5 нержа, узел отбора по жидкости с орошением и дефлегматор. Аппарат 3 дюймовый.

Головы отбирал по капельно, сначала отобрал 5% от АС, далее по нюху отобрал ещё мл 50, короче получилось около 6% от АС.

Тело отбирал тонкой струйкой, примерная скорость 1500 мл/ч.

Отобрав 3 литра, начал принюхиваться, отобрал ещё 450 мл. примерно на 92 в кубе, мне уже начало что-то не нравится. Хотя скорость я немного поджал и температура в царге была стабильной.

Итого отобрал 3450 мл. тела и ещё 500 мл. оборотки

Крепость с коррекцией на температуру составила 94 градуса.

Разбавил до 40, получилось 8 литров и две рюмки))). Перед дегустацией оставил отдыхать в стекле на недельку.

Что я могу сказать, аромата просто вагон и несколько тележек. Чувствуются нотки карамели, фруктов, правда не разобрать каких.

Вкус соответствует аромату и это при том, что ром ещё не постоял толком. Через пару месяцев это будет вообще шедевр, вкус округлится, раскроется, в общем я в предвкушении.

То что тростниковый сахар-сырец положительно влияет на вкус и аромат рома, у меня сомнения не возникает, наверное это лучший ром по сравнению с теми что я делал до этого.

Кому интересно, себестоимость чисто по сырью, без затрат на амортизацию оборудования, электричество, воду и личное время, составило 230 руб за 0,5 литра.

ПыСы....разумное добавление обычного сахара(2-3 кг), не испортило бы общую картину и увеличило выход конечного продукта

Всем добра!

В прошлой теме разобрались как делать первый перегон "Тема№2. Перегонка браги" , до этого научились ставить брагу "Тема №1 Ставим брагу" . Теперь затронем тему второй перегонки, т.е. перегонки спирта сырца на дистилляторе. Ректификацию затронем в одной из следующих тем.

Вот получили мы после перегона браги спирт сырец запишите себе его объём измерьте крепость, это нам потом понадобиться. Теперь желательно произвести его очистку.

Для этого нужно разбавить спирт сырец до 20-25 градусов и произвести очистку углём, 2-3 столовые ложки на 3 литра. Советую брать кокосовый активированный уголь. Хорошо размешиваем и держим на угле 30-40 минут, но не более одного часа.

Далее профильтровываем спирт сырец через марлю, либо ещё что-то, избавляемся от угля и заливаем в перегонный куб.

Чтобы узнать сколько нужно отобрать "голов", умножаем начальную крепость сырца на его объем(вверху я писал,что это нам понадобится) и разделить это на 100. Получится количество литров абсолютного спирта. Из них первые 10% нужно отобрать отдельно, это будут "головы".

Перегон на дистилляторе осуществляется на небольшой мощности, большого кипения быть не должно. Рекомендую на мощности 1,2-1,3 кВтч

После отбора необходимого объёма "голов", обязательно слейте жидкость с сухопарника, если конечно на нём есть кран, как у меня.

Для того чтобы получить самогон достойного качества "тело" лучше отбирать до 55-60 градусов в струе, либо до 91-92 градусов в кубе. Не нужно брать до тех пор пока горит, очень сильно неприятный запах будет. Оставшиеся "Хвосты", можно собрать в отдельную тару и добавить в куб при следующей перегонке браги.

Полученное тело разбавить до той крепости которая вас устроит и дать отдохнуть в стекле минимум десять дней. За это время вода и самогон "поженятся" и самогон станет мягче.

Надеюсь всё вышесказанное было для вас максимально понятным. Если остались вопросы, то обязательно задавайте, постараюсь ответить.

Всем добра!

В России 19 марта традиционно отмечается День самогонщика. Праздник «День самогонщика» был создан в России в 2007 году благодаря усилиям Союза самогонщиков России.

Несмотря на то, что самогоноварение в России прогрессирует бешенными темпами и популярность его растёт. Множество людей услышав слово "Самогон" представляет себе мутный и зловонный алкоголь сделанный на примитивных агрегатах типа фляга - змеевик.

В современном мире самогоноварение стало настоящим ремеслом. Многие занимаются этим как хобби. При этом тратят на оборудование и ингредиенты весьма приличные деньги.

Самогонный аппараты свободно продаются в специализированных магазинах, при этом представлены во всё многообразии, от самых простых типа кастрюля - холодильник, до навороченных стоимостью несколько сот тысяч рублей.

Самогонщик который серьезно занимается этим хобби, вкладывает не мало финансов в это дело. Хобби скажу вам не из дешевых.

Хотя у некоторых людей слово самогонщик часто ассоциируется с алкоголиком, который гонит и постоянно находиться под "мухой". Но это далеко не так.

Алкоголик не будет заниматься этим делом, потому что, во-первых, надо поставить брагу, а до этого для неё купить ингредиенты, выждать где-то неделю или больше. Потом это все надо перегнать, да не на один раз, разбавить водичкой, настоять или выдержать в бочке и т.д. и т.п.

Сейчас самогоноварением занимаются даже вполне успешные люди, вполне приличных профессий, которые имеют возможность побаловать себя дорогим и элитным алкоголем, но всё же выбирают делать его самостоятельно. Ведь это не только хобби, это ещё и творчество, это возможность сделать качественный напиток своими руками.

И к большому нашему счастью современное законодательство не запрещает производить самогон для личного пользования. За это отдельное спасибо!

Поздравляю товарищи самогонщики с праздником! Делайте качественные напитки сами и угощайте своих близких.

Всем добра!

Медовуха чудеснейший напиток, который известен с очень давних времён. В Европе медовуха возникла во время европейского бронзового века. На это указывают найденные археологами на территории современной Германии стаканы, напоминающие колокол. Изначально предполагалось, что эти сосуды использовали для употребления алкоголя, а обнаруженные на их стенках следы мёда подтвердили такие догадки.

Есть два вина медовухи, ставленная и варёная. Каждая из них по своему хороша, одним нравится первая, вторым вторая, дело вкуса. Я в 2024 году делал оба вида, но сегодня поговорим о варёной.

Мёд нужно брать ароматный и натуральный(с супермаркета не подойдёт) - это главное правило, чтобы медовуха получилась вкусной.

Пропорции я беру 1/4, т.е. на 1 кг. мёда берется 4 литра воды. Воду нужно нагреть до 70-75С и только после этого вносить мёд.

Кстати по пропорциям, спрашивал у отца и его товарищей пчеловодов сколько нужно воды на 1 кг мёда. Почти никто не знает, хоть и готовят медовуху по 30-40 лет. А всё дело в том, что они "чистый" мёд не используют при приготовлении. В основном делают медовуху из смывок. Т.е. после откачки мёда смывают горячей водой мёд с медогонки, с инвентаря и вот из этой сладкой водички делают медовуху. Сладость определяют на язык.

Помешиваем до полного растворения меда и доводим до кипения. Сразу же запомните общий уровень в кастрюле, потому как по мере кипения уровень будет снижаться, испаряться. Потом нужно будет налить воды до исходного уровня.

Сусло закипело, снижаем нагрев. Кипение должно быть умеренное, не бурное. На поверхности будет появляться пенка, её нужно постоянно убирать. Кипятим сусло с открытой крышкой до того момента пока пенка перестанет образовываться. Примерно 1,5-2 часа.

В этой пенке воск, прополис, частицы пчел даже могут попасть и т.д. Чем чище сделаем сусло, тем прозрачнее будет медовуха.

После того как пенка перестала образовываться добавляем кипятка, чтобы восполнить то что выпарилось и можно добавить хмель или другие пряности "имбирь, мускатный орех и т.д." по желанию. Лучше использовать бункер для хмеля или мешочек. После внесения пряностей прокипятить ещё 15-20 мин.

Далее следует охладить сусло до необходимой температуры внесения дрожжей.

Да-да, именно дрожжей! Не надо мне тут ля-ля про дикие дрожжи из перги и забруса, это прошлый век. Дрожжи не использовали раньше только потому что их не было. А та медовуха которая делалась на дрожжах из перги и забруса делалась десятилетиями. Готовы ждать? Да и крепость её была 2-3 градуса, что меня не очень устраивает.

На Руси медовые напитки изначально настаивали до 10 лет в особых просмоленных бочках, а затем закапывали для выдержки. К XVI веку технологию упростили: в чан с мёдом бросали закваску, и напиток сбраживался за несколько недель.

У кого есть, лучше использовать чиллер, у кого нет можно вынести на мороз или поставить в ванну с холодной водой.

После охлаждения сливаем медовуху с кастрюли в ферментер, так чтобы сусло насытилось кислородом.

Дрожжи можно использовать специальные для медовухи как у меня, винные тоже неплохо подойдут. Закрываем под гидрозатвор и ставим бродить в комнатной температуре.

Как только активная фаза брожения прошла, медовуху необходимо снять с осадка и убрать в более прохладное помещение 10-15С на тихое брожение. Потом разливаем по бутылкам, можно карбонизировать, а можно и без этого обойтись, по желанию. Убираем на дозревание на 2-3 месяца, лучше на год.

Медовуха получается вкусной, ароматной, хмельной и сухой, мне так больше нравится. Пару стаканчиков и наступает внутреннее умиротворение. В жару помогает охладится, в холод согреться.

Конечно медовуха дело затратное, мёд сейчас не дешёвый, но всё же разок стоит попробовать сделать этот чудеснейший напиток.

ПыСы. Посчитал по записям, оказывается в 2024 году я сделал 105 литров медовухи. 75 литров варёной и 30 л. ставленной.

Надеюсь информация будет вам полезной, всем добра!