Готовы отправиться в сочное путешествие по миру косточковых фруктов? Держитесь крепче за свои вкусовые рецепторы, ведь мы собираемся нырнуть в ароматный океан плодов – от этого фруктового фейерверка у вас точно закружится голова и запоют гастрономические струны души!

История происхождения:

Салак, также известный как змеиный фрукт, – экзотический плод, родом из тропических лесов Юго-Восточной Азии. Первые упоминания о салаке встречаются в древних малайских и индонезийских текстах, где он описывался как фрукт с «шкурой змеи и сердцем цвета заката». Салак культивируется на протяжении веков в Индонезии, Таиланде, Малайзии и на Филиппинах, где его ценят за уникальный вкус и питательные свойства. В традиционных культурах салак часто использовался как средство для поддержания здоровья, а также в ритуальных обрядах.

Где произрастает:

Родиной салака является Индонезия, где он произрастает на островах Ява, Суматра и Бали. В настоящее время его также культивируют в Таиланде, Малайзии и на Филиппинах. На территории России не выращивается в промышленных масштабах из-за климатических условий.

Внешний вид:

Салак – это небольшой, овальный плод длиной около 5-7 см и диаметром 3-4 см. Его кожура покрыта плотными, острыми чешуйками, напоминающими змеиную кожу, с коричневато-красным оттенком. Внутри находятся 2-3 сегмента плотной мякоти кремового цвета, которые окружают крупные несъедобные косточки. Мякоть салака обладает слегка хрустящей текстурой, похожей на яблоко.

Вкус и запах:

Вкус салака уникален и сложен для описания. Это сочетание сладости и кислинки с легкими ореховыми и тропическими нотками, напоминающими смесь ананаса, яблока и банана. Аромат фрукта тонкий, с нежными цветочными и фруктовыми нюансами, которые раскрываются при разрезании плода.

Сортовые вариации:

Существуют несколько сортов салака, различающихся по вкусовым качествам и внешнему виду:

- Пондох: Сорт, родом из Явы, с ярким сладким вкусом и нежной мякотью.

- Бали: Сорт с острова Бали, отличается более крупными размерами и более выраженной кислинкой.

- Сидаман: Малайзийский сорт, известный своей особенно хрустящей текстурой и сладким вкусом.

Пищевая ценность:

Салак – это низкокалорийный фрукт (82 ккал на 100 г), богатый витамином С, бета-каротином и клетчаткой. Он способствует укреплению иммунной системы, улучшает зрение и поддерживает здоровье кожи. Салак также содержит калий, который полезен для сердечно-сосудистой системы, и антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов. Однако людям с гастритом и язвенной болезнью желудка следует употреблять его с осторожностью из-за возможного раздражающего воздействия на слизистую оболочку.

Использование в кулинарии:

Салак обычно едят в свежем виде, как самостоятельный фрукт, или добавляют в фруктовые салаты. В Юго-Восточной Азии его часто используют в приготовлении десертов, варенья и маринадов. В Индонезии из салака готовят сладкие закуски и компоты. В Таиланде салак добавляют в карри и другие пикантные блюда для придания им экзотической сладко-кислой нотки. Мякоть салака также можно засушить, что делает её ещё более хрустящей и сладкой.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Салак, он же змеиный фрукт – его так называют из-за сходства кожуры со змеиной чешуёй. Вкусная штука, но колючая, зараза такая. Растёт в ЮВА, в Таиланде, где я давно уже живу, в том числе, сезон примерно с апреля по август. По консистенции напоминает спелое яблоко, по вкусу – все фрукты сразу, ну или мне так кажется. У нас тут стоит от 60 бат (примерно 135 рублей сейчас) за кило и выше. Слышал, что в России змеиный фрукт иногда встречается в гипермаркетах.

Чистить салак надо с умом, потому что плоды у него очень колючие. Если хватать его ручонками, колючки легко впиваются в кожу и остаются там. Можно аккуратно подцепить фрукт за кончик и соскоблить колючие волоски под струёй воды, но проще всего положить фрукты в контейнер для еды (спасибо одному пикабушнику за этот лайфхак!), закрыть его крышкой и потрясти минуту, а потом просто промыть. После этого салак чистится легко.

На деревьях он растёт интересно. Это такие пальмы, покрытые длинными толстыми колючками, которые легко могут насадить на себя неосторожного любителя фруктов, как курицу на шампур. Дерево, кстати, довольно токсичное, если верить интернетам, но фрукт можно есть спокойно.

Плоды растут гроздьями, как виноград, в одной грозди легко может быть несколько килограммов веса. Причём вырастают эти грозди низко, на уровне в среднем полметра-метр от земли, и торчат прямо из ствола. На видео (оно ниже) видно, что их подвязывают верёвками – это делают для того, чтобы они не оборвались под собственным весом.

Как показала моя практика, вырастить салак самостоятельно из косточек несложно, у меня их растёт уже штук двенадцать, кажется. Правда, если выращивать его из косточек, а не от побега, то фруктов можно не ждать в ближайшие лет 5-6. Вот так выглядят саженцы салака, выросшие из косточек, которые я посадил 4 месяца назад:

И лучше всё-таки сажать его в открытый грунт, так как эта пальма выпускает из ствола дополнительные корни, которые, как щупальца, копаются в почве вокруг места посадки и тянут из неё всякое полезное. Впрочем, змеиный фрукт можно выращивать и в качестве комнатного растения, так как ему не нужно яркое солнце. На улице он вырастает очень раскидистым и метров до 5-6 высотой, но дома будет меньше, конечно.

В любом случае змеиный фрукт – это вкусно, ИМХО. Если он кажется слишком кислым, значит, он ещё не дозрел, и его можно оставить полежать в завязанном пакете ещё дней эдак пять. Мякоть должна быть бело-жёлтая. Если она коричневая – фрукт перезрел, лучше выбросить, на вкус будет, как забродившее яблоко. Ну и небольшой ролик про змеиный фрукт:

Чуть позже ещё напишу о том, как я тут у себя на крыше (живу на руфтопе) выращиваю арбузы, острые перцы, ананасы и всякое другое:)

Больше писанины о Таиланде есть тут в моём пикабушном профиле, во ВКонтакте и в Телеге

На фото: вратать ХК Сибирь Александр Салак, какая-то тётенька.