Для жителей таежных регионов рябчик на столе (ну или хотя бы в лесу) – явление обычное. А вот для центральной части РФ и юга – диковинка, о которой когда-то было услышано или прочитано в классической литературе, в тех произведениях, где описывался стол царей, знати и прочих состоятельных людей.

Одно время в Пинежье (Архангельская область) существовал активный промысел рябчика, только сами местные его не ели, а отправляли в Москву. Местные про рябчика говорили так: наеды в нем нет. В Москве же суп и прочие блюда из этой птички подавали за большие деньги, и очень ценили.

Чем же так нравился рябчик жителям столицы?

Да по факту только тем, что был диковинкой. Вкус у рябчика, как бы это сказать.. сейчас попробую описать. Пресный, 100% диетический, с курятиной не сравнить. Рябчик жесткий и маленький, размером примерно с перепелку, если не меньше.

Когда он в перьях, да еще распушится, чтоб не замёрзнуть в студеную северную зиму, кажется еще куда ни шло по размерам, но без перьев – совсем крошечный. При этом он очень жилистый.

Зато бульон из рябчика хранится до 10 дней.

В холодильнике или просто на холодной веранде. Очень долго не портится и не меняет цвета, остаётся прозрачным и пахнет тем, чем рябчик питается: древесные почки и сережки, семена шишек сосны и ели, молодые веточки, ягодки.

Ожидание/реальность.

В общем, что вкус, что аромат рябчикового бульона – с древесными, смолистыми нотками. На любителя! Коим мой приятель не являлся. Он ожидал от рябчиковых блюд изысканного вкуса, мягкой, тающей, нежной текстуры, а такое от диких птиц ждать не стоит.

Это только малоподвижные откормленные домашние куры – мягкие и упитанные, а дичь в лесу не может себе позволить такой образ жизни, поэтому она (дичь) вся в мышцах и жилах. Пожевал он рябчика, похлебал бульона и понял, что мечта была куда лучше, чем реальность.

Рябчик – замечательная птица, но даже в тех регионах, где он водится в относительном изобилии, не является желанной добычей охотников. Просто жесткая меленькая птичка, бульон от приготовления которой пахнет шишками, не имеет ни жиринки, и хранится в 2-3 раза дольше куриного. Вот и все.

Источник.

Я, уже писал, что попали в местность, где не росло ни одно дерево. А хотелось прогуляться по тайге. Познакомили нас с лесничим Лёшей Харнутовым. Он жил в посёлке Черноруд. Это километров 5 от нашего. И там начиналась тайга. Попросили его сводить нас в лес. Он сначала отказался, ссылаясь на домашние дела ( надо было выкопать картошку и починить печь). Но когда мы предложили, что выкопаем картошку, а он за это время печку починит - согласился. Через два дня всё было сделано. Вечером поужинали, выпили бутылку "Тарасуна" (самогонка из молока). Утром в путь. С собой из еды: хлеб, соль, чай и сахар. И больше ничего. Не брали спальных мешков, надувных матрасов, палатку. Шли на несколько дней. Лёша запланировал, с нашей помощью, построить зимовье. До места шли три дня. Питались, в основном, рябчиками. Птица оказалась не пугливая и добывать её было легко. Варили в котелке и ели. На третий день пути Лёша подстрелил Вяхиря (лесной голубь). По сравнению с рябчиком, это был деликатес. Птица была большой, жирной и очень вкусной. Добрались до места, начали валить сосны и строить зимовье. Проголодались и решили, что-нибудь подстрелить на обед. Лёша - налево, я - направо. Через 45 минут возвращаемся. Лёша пустой и я то-же. Распугали всю дичь. Вопрос: "Что делать?" Лёша говорит: "Давай белок стрелять!" Белок, так белок. Кушать-то хочется. Они, кстати, шума не боялись шныряли по деревьям, как-будто нас там и не было.Подстрелили штуки четыре, сварили. Продукт оказался диетическим. Жира не было, от слова, "совсем". Голод утоляли плохо, поэтому приходилось горстями заталкивать в себя голубику, что-бы хотя-бы заполнить пустой желудок. И так четыре дня, пока шла стройка. Возвели бревенчатый сруб без окон, дверей и крыши. Лёша, должен был потом приехать на лошади с пилой и работу закончить - выпилить двери и окно, сделать крышу. На обратном пути меню было то-же: рябчики. Один раз взлетел из-под ног глухарь. Бабахнул из двух стволов, но то-ли промазал, то-ли дробь мелковата оказалась - улетел. Обидно было. Его бы на пару дней хватило покушать. Вернулись в свой посёлок. Пора было возвращаться домой. Решили не ехать на автобусе, а добираться по морю. Два дня ждали попутно судно. Дождались. Экипаж - два человека, такса за провоз - бутылка водки с человека. Отплыли вечером. Экипажу хотелось бухнуть, поэтому нам преподали небольшой урок лоции, рассказали каким курсом следовать, поставили нас за штурвал и спустились в каюту. На небе ни тучки, огромная луна. За спиной из транзистора:" До свиданья лето, до свидания,,,," В 22 часа нас сменили. Сказали:"Идите в каюту покушайте". На столе уха из хариуса и одна из двух бутылок водки, которой мы расплатились за дорогу. Утром мы были в Порт-Байкал. На пароме переправились на другой берег в пос. Листвянка. Там ещё на сутки "зависли" (не хотелось уезжать). Посетили "Лимнологический музей". Потом Иркутск, поезд и возвращение домой. Больше ничего ни ели - деньги закончились. Вот такая история.

В конце мая – начале июня на Дальнем Востоке России зацветает рябчик камчатский (Fritillaria camschatcensis), или шоколадная лилия.

Этот рябчик вырастает до 30–50 см в высоту, и имеет по 1-3 крупных темно-фиолетовых колокольчатых цветка на конце стебля. Цветки имеют неприятный запах, поскольку опыляются мухами. Листья овально-ланцетные, нижние в мутовках по 3–8 штук, верхние супротивные или одиночные.

У основания стебля находится луковица белого цвета 2-4 см в диаметре. Она состоит из вздутых чешуй с многочисленными дочерними луковичками в основании. Эти луковички легко отделяются и служат для вегетативного размножения рябчика.  Семенное возобновление у этого растения подавлено. Плодоносит он довольно редко.

Луковицы возобновляются ежегодно. Во время цветения в луковице образуется столон, на конце которого к концу сезона формируется новая луковица. Весной следующего года материнская луковица отмирает.

Ареал рябчика камчатского охватывает северное тихоокеанское восточное побережье России и западное побережье Северной Америки. Это таежный вид, который встречается в пойменных и горных лесах, на опушках среди кустарников и на приморских лугах.

Луковицы рябчика камчатского съедобны и издавна использовались в пищу камчадалами, айнами и индейцами Северной Америки. Луковицы у растения располагаются неглубоко от поверхности земли, и их легко выкопать. Камчадалы делали для этого специальные крючки на деревянной рукоятке. Одна из таких цапок была привезена в Ботанический музей знаменитым исследователем флоры Камчатки В.Л. Комаровым в 1908 году, когда он принимал участие в экспедиции Ф.П. Рябушинского.

Луковицы употребляли как овощи в свежем и вареном виде для изготовления самых разнообразных блюд. Для зимнего хранения луковицы смешивали с шикшей и заливали сивучьим или нерпичьим жиром. Из сушеных луковиц делали муку. Американцы называют это растение индейским рисом или северным рисовым корнем. Распавшиеся на отдельные чешуйки луковицы действительно напоминают крупные зерна риса.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира ботаники!

А впечатлений море)

Вдвоём собрали 5 литров земляники

Рябчик смешнючий такой, ещё без хвоста птенец)

Летает как торпеда. Сначала Батю чуть не сбил, он даже рукой смог задеть. Потом меня)

Сел на ветку, и раз - голову за листик. Спрятался) я шаг в сторону, вижу его полностью, хохолок топорщит, и раз! Снова голову за листик) опять спрятался 🤭

Надо будет еще на грибалку сходить.

😋