Часть третья. Почему мы не делаем «торцевые разделочные доски». Литературно-столярный сериал. Частный взгляд на волнующую тему
Торцевые тезисы.
Утверждение третье.
Торцевая разделочная доска прекрасно реставрируется. Вот, тут - не поспоришь. Да! Только, откроем тайну: любая деревянная доска – торцевая и обыкновенная – «они из одного и того-же материалу», - как было сказано в одном советском анекдоте. И доска, бывшая в более-менее адекватной эксплуатации, прекрасно реставрируется. Любая. Варианты следующие, они применимы к любой из досок: при мелких порезах рабочей поверхности производится шлифовка и доска, вновь покрывается защитными составами. При сколах и выщерблинах – та же шлифовка, но съём материала больше. Если – же, доска была долго в эксплуатации и бывало всякое, либо образовалась «линза» – выборка в центральной части, либо произошло коробление поверхности, тогда мастер предложит убрать сей дефект на рейсмусе (калибровальный станок) – доска станет тоньше, но следы времени и продуктивного труда будут удалены. Только, в случае с торцевой доской, это будет дороже. Почему? При удалении верхнего торцевого слоя с доски, срезание волокон будет происходить в поперечном направлении, ввиду чего, создается большее сопротивление резанию. Это, в свою очередь, создает излишнюю нагрузку на станок. Нехорошо. Это понимает мастер и, непременно, вспомнит про амортизационный фонд, призванный сохранить оборудование в исправном состоянии и, даже, обновить его со временем.
Хотя опять: утверждение спорно по своей сути – «реставрирование разделочной доски» – а это, вообще, зачем? Может, Ваша доска тесно связана с яркими личными воспоминаниями и дорога как память? Или, эта доска – наследство, которое, Вы, также заботливо сохранив, хотите передать следующим поколениям? Возможно, Вы сторонник разумного потребления и, реставрируя доску, пытаетесь сохранить мировой лесной фонд от вырубания? Фантазия автора не позволяет предложить дополнительные варианты. Но нам поможет фантазия смышлёного мастера-торцедосочника: при стоимости торцевой доски в 12 т.р., потребность в реставрации может возникнуть. На Экономико-психологическом уровне. Просто, будет жалко затраченных средств. Будьте готовы. Да, кстати, следует напомнить, что еще придётся, малость, потратится на доставку, для передачи изделия в умелые руки маэстро столярной кулинарии, зачастую, живущего в другом городе. Ибо, такие уникальные специалисты - большая редкость и у них заказывают со всей Страны. И отправит мастер Вашу-же доску Вам, за Ваши-же деньги, кстати. Еще и приплюсовав немного «за ноги», ведь, время-оно-деньги. Вот, логистика. Наука. И в целом, стройная схема получается: один раз продал доску и пару раз отреставрировал - трижды заработал. Умно.
А для менее подверженных магии торцевого кубизма граждан, откроется прекрасная возможность: приобрести что-то новое и, возможно, более удобное, что добавит комфорта и уюта в Ваш дом, предположительно, по цене той самой «реставрации» у мастера. А в конце своего «жизненного цикла», старая доска может подарить радость от восприятия Вами целебного лучистого тепла в топке камина/мангала/тандыра/печи (нужное подчеркнуть). Дерево - прекрасный, универсальный материал.
Утверждение четвёртое.
Это про фитосвойства. Всё верно, действуют фитокомпоненты! Все всё блокируют лучшим образом и не дают распространяться неблагоприятной среде повсюду, в том числе, и на наши драгоценные продукты. Но, вот, что особенно удивительно и, даже, вызывает некоторое возмущение: действуют независимо от положения волокон в пространстве, как в торцедосках, так и в самых обычных - радиальных и тангенциальных. Это в рамках формальной логики. А наличие сложносочинённого узора на поверхности разделочной доски, никаким образом не влияет на колонии злобных микроорганизмов. Никак. Опять, не угадали наши мастера столярно-кулинарной аргументации.
Утверждение пятое.
… микрочастицы древесины не попадают внутрь нашего организма.
А вот с этим, еще и разобраться надо. В теории, при контакте лезвия ножа с поверхностью торцевой доски, нож, проникая между волокнами, их не срезает и волокна с лезвия не попадут в пищу.
Логично. Только, для достижения этого уникального эффекта, необходимо резать строго перпендикулярно рабочей поверхности доски, то есть: исключительно вертикально.
Но если резать продукты под углом к плоскости доски, данное свойство тоцедоски самоликвидируется, как те самые злобные тёмные сущности, из фильма Гайдая про смену профессии Царём-Государём.
На рис. 4 показано естественное положение ножа при резании продуктов на поверхности доски. Оно обусловлено строением кисти, положением хвата ножа и положением предплечья человека в момент выполнения данной работы. Человек, производя резку на доске перед собой, отводит локоть от туловища, а предплечье обращает от плеча под углом к переднему краю доски. По нашим «эмпирическим» вычислениям и по наблюдению за выполняющими данную работу, этот угол находится в пределах 17-20 градусов. То есть: предплечье и кисть с ножом, не под прямым углом совершают возвратно-поступательное движение по доске, а отклонены за счет локтя на упомянутый угол от перпендикуляра к боковой поверхности доски (обращенной к режущему). Кроме того, сам нож из-за особенностей хвата (нож удерживается в ладони с правой стороны, при работе правой рукой) естественным образом, обухом наклонён влево на определённый угол, а не строго перпендикулярен рабочей плоскости доски. Каждый может обратить на это внимание при резке продуктов на доске. Опять-же, в ходе проведённых опытов, этот угол составил 10-12 гр. А этот факт, уже не так уверенно позволяет заявлять, что волокна доски не надрезаются, а раздвигаются. Очень решительно надрезаются – упомянутая выше «реставрация» совсем не случайно была выпячена, в качестве неоспоримого преимущества в вопросе выбора доски в личное хозяйство. Мастера знают о чем говорят. А значит, некоторое количество древесных волокон срезанных, а не раздвинутых, всё-таки будет употреблено в пищу. Вместе с тем, доски обыкновенные, подвержены скалыванию и срезанию частиц с рабочей поверхности в большей степени. И в организм человека с пищей, несомненно, попадут те самые микрочастицы. Насколько опасно попадание таких микрочастиц в организм человека, причем, с обычных досок в несколько большем объёме, чем от торцевых – эмпирически выяснить не удалось. Но как сильно, может быть опасно внутри организма человека микроколичество микрочастиц природного материала, например, дуба? Разбираться в этом вопросе – задача фитотерапевтов, которые подобными микрочастицами, в куда больших количествах, лечат пациентов, причем, весьма и весьма успешно. А наш аргумент и, это будет аргумент любого здравомыслящего человека: «живое» – не может быть вредным, главное мера. А микроколичество микрочастиц указанного органического материала, попавшее в организм, ни в кой мере не способны навредить человеку. Да, обязательно, следует вспомнить коньячные дубовые бочки. Коньяк – этот древнейший напиток, «Дубовый Экстракт» - наделенный большим количеством терапевтических свойств, о которых говорилось, даже в «Бриллиантовой руке» - он почему таким стал? Правильно – от насыщения дубильными веществами из дубовой бочки. И ещё всякими другими ценными фитокомпонентами. И, простите, от диареи - кору дуба употребляют, кишечник стабилизируя, в том числе и у детей. Вот. Даже, эта аргументация, в рамках формальной логики и в приведённых микроколичествах, способна всё объяснить думающему человеку. Неправы опять, защитники торцевых шедевров. Сколы есть в любой доске и с любой доски, что-то, да попадает в организм. И вреда от этого, в оговоренных количествах – никакого. Не пластик – же. Каждый это понимает. Да, и в довершение, не устоим от соблазна вставить цитату от классика литературы и - вставим! На этот раз, литература будет детской, а классиком - В. Каверин – но, тут надо сначала пояснить: в его романе «2 капитана», отчим главного героя – крайне негативный персоналий – по ходу повествования, настойчиво тиранит юношу, заставляя рисовать в тетради линии, которые должны быть строго попендикулярны линовке в тетради. Полагаем, данную рекомендацию должны озвучивать мастера-торцедосочники устно, при передаче заказа своим клиентам и письменно в инструкции, чтобы покупатели, точно не теряли своей ориентации в пространстве, вырабатывая устойчивый навык: «Резать на доске - строго Попендикулярно!» Иначе, проникающий торцеволоконный эффект не будет достигнут. Но это не точно. Да и, книжку обязательно надо прочесть каждому, кто не знаком с гениальным произведением. Особенно полезно - в юном возрасте, рекомендуем.
И, когда разрушен последний довод из «пяти самых объективных преимуществ», довод, уровня ученика 3 класса, предъявленный нам матерыми адептами уникальных торцевых приспособлений, расскажем о том, что ещё попадает в наш организм при резке продуктов питания. То, о чем никогда сам не станет говорить, тот самый умелый Мастер, либо он, отведя взгляд, буркнет в пустоту, «…да чем Вам это может навредить, у них на ЭТО сертификат есть, с допуском…» допуск… звучит убедительно, но, понятней не становится. Но, опять магия и гипноз узорчатых квадратов - многие перестают задавать вопросы снова лезут в карман за оговоренной суммой. А вот, совсем зря - самое время задавать вопросы, строго, с пристрастием, ведь по показателю, рассмотренному ниже торцевая доска несомненный лидер, причём, лидер с колоссальным отрывом. Первый среди первых. С конца. Итак, мы поможем задать эти вопросы.
Конец третьей части. Продолжение следует _
*- взято из ТГ каналов мастеров-торцедосочников. Не будем делать им рекламы. Готовы сообщить, куда следует. По запросу. В виде ссылки на канал.
Фото из открытых источников. Все совпадения совершенно случайны. Курение вредит Вашему здоровью.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, - пропущенные запятые. Просим расставить самостоятельно.
