Эх, ребята, привет! Долго не писала вам сюда владимирские письма. Но это только из-за того чтобы успевать завершить осенние работы до настоящих холодов.

У нас тут во Владимире заморозки уже были, и снег шёл, не настоящий, а просто мокрый, с дождём. Я ехала в это время в Суздаль за кормами и "дворники" смахивали его с лобового стекла, я это точно видела, что не воду, как обычно, а снег вперемешку! На Покров было дело, на Покров всегда так бывает...

Про крышу вываливаю фото, какой именно "венец" поменяли. А то в прошлый раз было много вопросов, как это в крыше и есть "венец".

У всех других свиноматок поросята тоже выжили, у меня просто что-то с телефоном было, я снимала, а нигде чета нету фото. Значит не судьбааааа... В следующий раз.

Живём помаленьку, к зиме готовимся, надо. Холода впереди.

Во-первЫх, строках своего письма. хочу пояснить, для тех, кто прям прошаренный в сельской жизни, забое и так далее, как говорится это "авторский контент", ну то есть то как у меня все происходит, и я понимаю, что люди которые всю жизнь в этом прожили, прокачены прям круто и все умеют знают лучше. а я... ну да, я лох, и все делаю не так как надо. ну и ладно, мне норм, как говорят мои дети :)

Преамбула.

Я исконно городской житель. Я родилась в большом городе, всю жизнь жила в городе, и знаю как жить в городе. в 2021 году 7 июня я переехала в сельскую местность. И теперь уже несколько лет изучаю быт и особенности. Не все меня радует конечно, без многих знаний я бы легко обошлась, но зато теперь я более подготовлена в случае апокалипсиса и шанс выжить явно повысился. В ходе обжития, я обнаружила, что многие слова, мне знакомые чисто в теории на практике имеют очень много особенностей, про которые ввиду их ненужности в городе я понятия не имела.

Начну с буквы "Ш" - шпарчан. Почему с нее? ну просто мне на днях вернули мой шпарчан который уезжал в гости устраивать водные процедуры стайке индюков.
Когда я переехала, я твердо знала, что вот тепееерь-то я развернусь, заведу себе животных - всех кого когда-то хотела, буду семью кормить натуральными продуктами, такими как на фермерских базарчиках продаются, а то там цены, а у меня все свое. Ха-ха сказал мне сельский быт. Нет, дело не в том, что это сложно, дело в том, что о многом я вообще не знала.

Вы бы видели с каким ужасом я смотрела на газовую горелку - насадку на баллончик, я твердо была уверена, что он обязательно загорится целиком у меня в руках и мой истошно вопящий силуэт побежит вдаль как живой факел - символ моей глупости и неудачливости. Как я звала соседа чтобы он мне убил заболевших перепелок. как я боялась собственного петуха. Как птицы у меня дохли от непонятных болезней. Нет, ну вы скажите "тя че в интернете забанили? читай больше и все узнаешь! все написано" Ну да, все написано, но как понять что тебе искать, если ты в этом вообще ноль и ты даже не знаешь что тебе нужно. В общем как на другой планете получилось, вроде брошюру при приземлении дали, а ты сидишь и офигеваешь от незнакомых слов "штыба", "шпарчан", "гистомоноз"...
Но сейчас речь о шпарчане. О том как он у меня появился и как я его люблю, нежной любовью.
Я ленивая! да! я это признаю и мне ни капельки не стыдно. Я ищу и нахожу способы и предметы, которые мне облегчат жизнь, в теплицах у меня автополив ибо я терпеть не могу носиться с тяжелыми мокрыми лейками, копает мне культиватор электрический с моей небольшой помощью, потому что я не люблю копать вручную - мне тяжело и жаль времени, езжу в магазин я на трехколесном велике с большим багажником ибо не люблю ходить с тяжелыми сумками. Вот и со шпарчаном та же история.

Для чего он нужен. Ну вот смотрите. Опустим трагические подробности убиения несчастной невинной птички. Итак, ну руках у нас обезглавленная тушка бройлера к примеру (сейчас уже у меня обычно под забой одновременно идет 5-10 птиц (вот тут опытные фермеры такие - "уууу, да я пятьдесят птиц могу зараз обработать - Параноид_линкс - ЛООООХ!!!" мне на эти все вопли по фигу уже если честно, а я не могу, и меня это вообще не парит, более того мне это на фиг не надо, и если уж совсем откровенно у меня птиц всего 50 штук))

Я опять отвлеклась. Так, тушка значит висит на перекладине вниз шеей (головы как мы помним уже нет) и обескровливается, повинуясь силе гравитации. Я как раньше думала - щипать - это, берешь и выдергиваешь птице все перья! ну да, ну да. Оказалось, они НЕ выдергиваются, а если тянуть посильнее, то рвется кожа. позвонив кому надо, я выяснила, что надо птицу ошпаривать. ну я че, взяла чайник и ошпарила. Это было просто гениально с моей стороны. Не, ну я же ошПАРила? там где кипяток попал на кожу она сварилась и слезла, а так где не попал, просто скатилась по перьям. Позвонила еще раз, выяснила, что надо горячую воду (не кипяток, залить в какую-то емкость и положить туда птицу до полного (разложения?) промачивания всех перьев) В общем, первые разы получилось у меня так себе. вода, то была слишком горячей, то остывала, я бегала из дома с чайником - как же меня все это достало, я уже сто раз пожалела, что ввязалась в авантюру с домашним мясом, ела же из магазина и никто не умер.

После ощипывания, птица была похожа на жертву всех атак сразу, потому что оказалось, что надо еще и опаливать мелкие перья-волоски, которые остаются. По совету из интернета, я обернула то что было курицей в солому и подожгла. Серьезно есть такой способ, и написано, что будет ароматный такой запах от тушки. Короче, получилось то, что получилось. запах конечно был... не скажу, что ароматный. все что обгорело "ой что это такое чеееерррное? это мне?" (с) я ободрала и выкинула (даже кошки есть это не стали, только подозрительно косились) и оставшуюся тушку мелко-мелко покрошила для всяческих "чахохбили". Напоминаю ЭТО БЫЛ МОЙ ПЕРВЫЙ РАЗ!)

спустя 4 года. обработка происходит так. перед забоем запускается шпарчан - это такой большой бак на 100 литров со встроенным кипятильником (брался с расчетом на индюков) в нем выставлена температура 65 градусов, до которой он воду нагревает и поддерживает на этом уровне. После обескровливания птица опускается в чан, и держится там пока не начнут перья выходить легко, по времени зависит от птицы, броль буквально пару минут, взрослые птицы подольше. признак готовности к ощипыванию - дергаешь за крыло, если перо самое большое отходит легко, то пора вытаскивать, передержишь, кожа начнет сходить с тушки. И никакого беганья с чайниками и кастрюльками! подвешиваем птицу обратно на перекладину, либо кладем на стол и начинаем ощип, если не все перья нормально выдергиваются, отправляем птицу обратно в чан. Все! ощипано! подвешиваю обратно на перекладину, немного надо чтобы просохло, тогда очень красивая шкурка получается при опаливании, когда заканчиваешь с последним (все получается, как конвейер) то первая уже готова к опаливанию. сажусь на стульчик, легким движением руки зажигаю газовую насадку и начинаю опаливать тушки, самые сложные места - это "подмышки" и "паховая зона" опалила и дальше уже потрошение, промывка, разделка и отдых. кстати это я не про свой отдых, а про отдых мяса.

Первого более-менее "красивого" бройлера, я гордо решила запечь в духовке. Ну я слышала, что мясо надо чтобы отдохнуло. Но я же не знала что это относится и к птице тоже. в общем приготовила как магазинную. это было прям супер. никогда не жевала, дрова, но думаю по твердости и консистенции теперь примерно представляю каково это было бы.
Так вот, знаю противников, которые говорят что мясо отдыхать не должно, НО по моему опыту очень даже должно, если тушки сутки полежат в прохладном помещении, то мясо ферментируется и становится совершенно другим на вкус.
Дальше совсем просто - под вакууматор всё это в пакеты и в холодильный ларь.
Повторить несколько раз и мясом на зиму семья обеспечена.

Возвращаясь к тому насколько нужен шпарчан для небольшого хозяйства. Я от него в буйном восторге, потому что я вообще не заморачиваюсь водой нужной температуры для ошпаривания. все само делается. а так как я ленивая до безобразия и посудина мне облегчает жизнь, то да он очень нужен для небольшого ЛПХ как у меня, тем более что цена вопроса 5-7 т.р. вот машина для ощипывания, это конечно было бы еще лучше, но она стоит уже 25-30 т.р. по соотношению - цена и облегчение моей жизни пока не проходит в положительную сторону (ну то есть к решению ее купить)

вроде все. мы с вами изучили Ш - шпарчан! :)

Курица ест курицу

Я девушка 25 лет и мечтаю заниматься сельским хозяйством. И всю жизнь когда окружающие узнают о моём желании это вызывает смех и издёвки. Плохих комментариев собралось за жизнь много, интересно теперь, какого напихают здесь в комменты, может что-то новое узнаю.
Итак, немного экспозиции. В детстве моим любимым чтивом была маленькая потрепаная зелёная книжечка по сельскому хозяйству. Там вовсе не было цветных картинок или художественно расписанных прекрасных животных, там были сухие цифры - сколько надо давать корнеплодов стельной корове, а сколько - быку на откорме, как снять шкуру с кролика, как вылечить разнообразные болезни индеек и все такое прочее. Я читала её целиком не десять и даже не двадцать раз за жизнь.
Ещё мне нравилась книга Робинзон Крузо. Первая ее часть, где он обустраивал себе быт. Как строил дом, как обрабатывал зерно, как приручал коз и строил им загородку из прутьев. Дальше там вроде было про какие-то приключения, но обычно я бросала читать к тому моменту. Мне нравились книги, где описывался сельский быт, я не читала "Гарри Поттера" или "хроники Нарнии" вместо этого я брала в библиотеке очередную книгу про животных и проглатывала её за один вечер.
Я, кстати, очень рано научилась читать и очень много прочитала уже к восьми годам, но это отдельная история.
Хорошо, можно возразить, что я видела только идеализированную картинку с чистыми коровами и здоровыми кроликами, без запаха навоза и умирающих животных, что я, так сказать, "пороху не нюхала" и оттого были мои желания. Но нет. У нас был частный дом и в свое время мы держали много всего интересного. Лет десять моей подростковой жизни были наполнены дерьмом и кровью птиц, которых мама выращивала начиная с закладки яиц в инкубатор, которые надобно было вручную переворачивать утром и вечером в огромных объемах, и заканчивая ощипыванием пяти-десяти тушек за вечер. Не самый большой объем, но по осени это было почти каждый день.
И все же я с восторгом реагировала на коз, коров, нутрий, поросят. Есть в моем детстве эпизод, когда живущий неподалеку мужчина, державший стадо коз примерно в двадцать голов, пас их недалеко от нашего дома, а я приходила к нему и по нескольку часов с интересом спрашивала о том, как правильно содержать этих милых зверюх. Мечта для педофила, в общем, взрослый дядька и девочка лет восьми, сидящая рядом с ним почти в лесу несколько часов. Родители об этом знали и не особо тревожились, что странно, но все обошлось, порядочный был мужчина, и много интересного мог рассказать.
Ещё я подбегала к мужчине, который водил коров по утрам, мне было совсем не страшно - животные, вот что было важнее. Но этот мужчина уже дал понять, что у него нет ни времени ни желания со мной общаться, так что я быстро отстала.
И так шла моя жизнь. Я подходила к девочкам, которые катали на лошадях, но когда мои деньги на катание заканчивались, я оставалась и задавала вопросы. А что они едят? А как ходят в туалет? А где живут?
И несмотря на то, что дома у меня были куры, гуси, утки, индюки я с восторгом реагировала на гуляющих на улице чужих домашних птиц - хотелось рассмотреть, потрогать, расспросить. А чем вы так кормите, что они такие большие? Перо такое светлое, что в курятник стелите? А у вас нет расклева, как побороли?
И дома у меня были болеющие животные, падёж, кровь и дерьмо, много дерьма, я даже не могла открыть окно в дождь, потому что сразу под моим окном были основные загородки и курятники, воняло ужасно.
Останавливает ли меня это? Отнюдь. Мне уже двадцать пять, а я все ещё разглядываю на улице кур, добавляю в избранное на досках продажи объявления о нутриях, гуглю из чего строят курятники, что стелить на пол в коровник, могу подойти к незнакомцу и спросить на чем выращено то или иное его животное, хотя когда выросла стала бояться заговаривать с людьми.
Я все ещё читаю о сельском хозяйстве - теперь в интернете. Подписана на с/х каналы какие смогла найти во всех социальных сетях где сижу.
Что же меня останавливает? По сути три вещи: 1. Деньги. Где взять столько? Корова стоит недешево, а кормов за год купить надо в три раза больше чем её цена, не говоря уже о том, что место её содержания тоже надо хорошо оборудовать. Даже если начинать с мелкого зверья это все равно занимает место и время. Самое важное в аспекте денег - это то, что сельское хозяйство не приносит прибыли, и этих примеров у меня перед глазами множество. Нужно работать, достаточно зарабатывать, при том всё свободное время тратить на животных, наладить сбыт, объемы, и есть крохотная вероятность, что цены на корма взлетят не слишком сильно, а животные не падут и можно будет выйти в ноль. Мне хотелось бы торговать качественными продуктами, но задирать на них цену, так, что позволить их себе смогут разве что шейхи, это кощунство. 2. Перфекционизм. Если делать - все должно быть идеально изначально. Если клетки для кроликов то с правильным полом и устройством маточника. Если куры - то сразу штук пятьдесят и хороший курятник, теплый и крепкий. В итоге я просто сижу и строю в голове план участка на котором все мои хотелки уместились бы. Ну и возвращаясь к пункту 1 - считаю сколько мне ещё работать, чтоб накопить хотя бы на курятник. 3. Страх. Страх того, к чему нельзя быть готовой. Что резко придет чума нового образца и придется сжигать все поголовье. Что лис повадится красть кур. Что выключат свет на сутки и все заложенные в инкубатор яйца погибнут. И, возвращаясь к пункту 1, если что-то из этого случится - из пепла восстать я уже не смогу. На то, чтоб восстановиться, просто не хватит средств. Страшно что у меня в целом не получится.
В общем в итоге вот она я, российская молодежь, готовая поднимать целину, сделать ферму, обеспечить свою небольшую станицу натуральными продуктами хотя бы на часть, чтоб дети не забыли какое на вкус настоящее сливочное масло, но даже если побороть психологические заморочки, все упёрлось в деньги. Та истина, что я усвоила за годы расспросов работников сельского труда - на этом не заработать. Побеждает массовость, а не качество. И это балансирование на острие ножа, где один год может решить судьбу всего хозяйства. Как минимум надо иметь большую финансовую подушку и пассивный заработок. За примером далеко ходить не надо - мы вчетвером занимались птицей, в основном мама - закупка, взращивание, продажа, мы с сестрой занимались мелкими делами - перевернуть яйца, покормить, ощипать, а отец приносил деньги на корм, таскал мешки и помогал финансово в случае провала. Разбогатели ли мы? Нет. Заработала ли мама больше, чем могла бы на обычной работе? Вообще нет. Стоил ли этот труд того? Не знаю.
Хочу закончить вопросом. Это странно, мечтать о простой сельской жизни?...