Про правильный подход, премиальное пиво и ЕГАИС
Недалеко от моей дачи есть маленькая пивоварня. Хозяин-пивовар варит и сам развозит пиво по точкам. Раньше работал по ЕГАИС, делал более интересные вещи – например портер с медом, доппельбок хорошего качества, ну и что попроще – лежак, пилснер, венский лагер, вайцен, дункель, марцен, бланш, овсяный стаут, которые поставлял в пивные рестораны и специализированные магазины города в кегах. Пробовал свои силы и в таких стилях как английский эль, сэзон, ржаной эль, имбирный эль. Что-то получалось очень круто, что-то не очень, но в любом случае это было с идеей и заметно выше уровнем местных шмурдяков. Какие-то отдельные позиции пробовал продавать в бутылке, но не пошло – получалось дороже и вроде как никому и не нужно. В те далекие времена, когда и всякая живоварщина отлично проливалась, принципиально работал только на импортном сырье, соблюдал технологию, выдерживал пиво положенные сроки. Хотя в итоге закупочный ценник на его пиво был сопоставим с живоварнями, а если покупать его продукцию в магазине на розлив – то розничная цена была чуть выше или равнялась живому, в зависимости от сорта.
Ситуация в нашей стране и пивоваренной отрасли менялась, и пивовар был вынужден отказаться от более сложных сортов и экспериментов, частично перешёл на отечественное сырьё, сосредоточился на варке классических сортов, сбывая их сразу одной партией местной мини сети через ЕГАИС. Честного знака тогда ещё не было. Но возникла ситуация – пиво разлеталось как горячие пирожки, покупатели требуют его пиво, сеть требует пиво, есть обязательства, а пиво ещё по сути не готово. В итоге пошёл недоброд и прочие косяки по запаре. А тут ещё ковид, потом СВО, и ещё Честный знак замаячил.
Плюнул на всё это дело пивовар и закрыл официально по документам пивоварню. Раз по ЕГАИС не может работать – крупные оптовые покупатели отвалились, да и ему камень с плеч. Сейчас поставляет в небольшие точки, которые готовы купить без ЕГАИС, и никто ему не указ – когда будет готово пиво, тогда и привезу, если останется. Вот и у меня в сельпо можно купить по 160 р/литр хороший выдержанный пилснер. Правда бывает редко – сейчас сезон и всё расходится по городу.
Вот такая жизненная история. Для меня это премиальное пиво, потому что дело-то не в цене. «Подонок» ли этот конкретный пивовар, потому что работает вчёрную? Думаю что нет.
