Для него нужен особый французский уксусъ, vinaigre a... где на клавиатуре эта закорючка? А, ладно, на картинке всё прочитаете.

Что ж, загуглим. Находим, что с 1880 данный уксус продавался в горшочках, вот таких, и много таких горшочков сохранилось до наших дней.

И знаете, что побудило меня написать пост? Собственно, вот:

Maille, уксус maille, который производится до сих пор, и не изменил ни названия, ни состава, ни, я подозреваю, вкусовых качеств.

Просто подумайте о том, что произошло в нашей стране с тех пор. Русско-японская война, первая мировая, революция, голод, НЭП, Сталин, ВОВ, каждый новый вождь - хрущёв, брежнев, итд, вплоть до нынешнего, каждый мёл подчистую что нагородил прежний и перекраивал всё сызнова, под себя. Строились заводы, а единственный российский бренд, который похоже не изменился с тех пор - водка "Столичная". И то наверняка уже не торт.

Вот так посмотришь на это всё и создаётся впечатление, что у нас какая-то особая страна, которая одержима манией тотального переустройства всего на новый лад, чтобы стереть и забыть всё что было. Каждый новый вождь не добавляет от себя в работу прошлых, а рушит всё и начинает всё заново.
Мы как замок в японии, который постоянно разрушают и строят заново - находимся в вечном процессе строительства чего-то. Нашей истории не существует - её стирают и редактируют постоянно, беспрерывно и неустанно...

Тем временем во Франции, в Париже, Maille делал уксус. И делает. До сих пор. Мы воспринимаем себя совершенно иначе, я так полагаю, чем европейцы - и в этом наша беда. Мы совершенно не уважаем прошлое - потому что оно постоянно меняется. Кому из нас есть дело, к примеру, до того, когда был открыт банк, в котором мы храним деньги? В 91м или в 98м году? Да нам плевать.
Мы не как хоббиты - мы не делаем всего на века и не передаём из поколения в поколение.

Можем ли мы тогда претендовать вообще на русскую историю, если мы к ней так относимся? Вот этот уксус - часть французской истории, а всё что делалось раньше у нас - оплёвано, разрушено, осмеяно и забыто. И никому нет до этого дела. Единственная традиция что у нас похоже осталась - это дизайн банки сгущёнки.

Да, любой желающий может сам взять и составить такую же табличку на основе цен в своем городе. Может. Но не хочет. Людям вообще не свойственно желание думать.
На самом деле она на вид очень проста и наивна, где-то даже есть неточности, но это только кажущееся, в ней мудрости больше, чем в некоторых книгах. Дело в том, что некую статистику по ценам надо вести для понимания стоимости продуктов питания в целом, а в голове это делать достаточно проблематично. С возрастом, конечно, может выработаться скилл а-ля мамкина мудрость. Но это сложно, т.к. в магазинах часто практикуется всяческие виды «оптического» обмана покупателей, например, цена стоит для одного товара за кг, для другого за пачку, в пачке молока может быть литр, а может быть 900 мл, а где-то даже 850… Но сейчас не об этом.

Самое главное, о чём может нам рассказать эта таблица:

1) Самые дешевые категории продуктов: злаки, бобовые, овощи и фрукты. Это всё, как мы помним из предыдущей статьи, углеводы (по большей части).

2) Из белков наши бро - это известная парочка курица и яйцо.

3) Мясо реально дорогое, рыба так вообще стоит как паровоз, алло, с этим надо что-то делать.

4) Если вспомнить, сколько стоит одна средняя пицца (допустим по 600 р, от неё ¼ на человека выходит 150 р), сет из 8 роллов (200-400 р), порция горячего мясного блюда в недорогом кафе или кулинарии (от 200 р), то в целом табличка очень даже неплохо смотрится даже с мясом и рыбой. Вывод: готовить придётся самому, как это ни прискорбно.

5) Я сознательно не включила в статью сладости, но вы-то сами знаете, сколько стоит батончик шоколада – вот и сравните с ценой порции свинины, например... Гадко на душе, да? С этим тоже стоит что-то делать, но о перекусах я буду писать отдельно.

6) [место для ваших собственных выводов]

Это всё элементарная логика и математика, которая позволяет осознать реальность, в которой мы все сидим. Советую в сложной жизненной ситуации не поддаваться эмоциям, а относиться к задаче планирования бюджета на питание, как к домашке по математике. Возвращайтесь к такой табличке почаще, медитируйте, дополняйте, делайте новые выводы, новые столбцы и строчки, и будет вам счастье.

А теперь [барабанная дробь!!!] шамое шлаткое, для терпеливых, не бросивших читать статью на скучной математической задаче. Мой небольшой, весьма секретный списочек способов экономии, делюсь, налетаем:

1. Приложения и сайты сетевых магазинов. В них есть бонусы, плюшки, скидки, розыгрыши и прочая лабуда, которая бывает полезна. Иногда предлагают опросы, настоятельно рекомендую участвовать в них во имя улучшения ассортимента, скидок и сервиса.

2. Едадил (сайт и приложение). Это проект Яндекса, который позволяет мониторить скидки на товары по всем основным сетевым магазинам, в том числе на Озоне. [Очень полезная вещь, особенно в плане подарков]. Один очень важный плюс: Едадил пересчитывает стоимость на килограмм, литр или штуку, что позволяет быстро визуально оценить, что действительно выгодно.

3. Специальные скидки в конкретных магазинах. Пример – сеть Вкусвилл. Некоторые сейчас посмеются, что там товары дороже из-за того, что они «Эко» и «Натуральное». По факту во всех разделах в холодильниках есть нижняя полка с зеленой табличкой -40%. И да, там реально товар со скидкой. В молочке лежат товары с последним или парой последних дней годности, в мясном несколько дней. Но даже те, кто это уже знает, могут упустить очень важный момент: такая полка есть и в заморозке, причём срок не подходит, а есть еще несколько месяцев. [Сегодня взяла там пачку стейков рыбы 400 г примерно за 120 р, до конца срока ещё далеко] Помимо этого на входе есть коробка, куда можно положить еду для нуждающихся, но, к сожалению, в ней нет холодильника, так что можно ждать там далеко не всё.

4. Эко инициативы, разумное потребление. Развито в столицах, за границей, но, возможно и у тебя в городе N тоже есть нечто подобное. Самый мини-вариант – это скидки в пекарнях и кулинариях после определенного часа вечером. Макси вариант – что-то типа талонов для зарегистрированных пользователей – возможность вообще бесплатно забрать еду из кафе. Называется фудшеринг, гуглите, дорогие мои чайники.

5. Рынок. Да-да, воробушек-социофобушек, именно рынок с бабульками с тележками, вот это вот всё. Но тут тоже есть подводные камни, не всегда цены будут ниже магазинных, об этом тоже как-нибудь статью накатаю попозже.

6. Оптовые базы. Лирическое отступление. У меня есть знакомая семья, супруги обе на руководящих должностях, получают достаточно хорошую для города зарплату. И они много лет в теме оптовых закупок. Почему? Секрет прост – трое детей! Трое детей – и твоё выживание на грани! Ты научишься быть коммуникативным, смелым и сильным! Будешь запросто предлагать закупки коллегам и друзьям! (Больше никаких проблем с общением!) Таскать коробки и ящики по 10 килограмм! Обретешь талант в любой ситуации сможешь находить машину! И самое главное!!! Получишь сверх-скилл: думать о бюджете на год вперед!
А если серьезно, тема рабочая, но тут тоже надо по-умному, дабы не прогореть, об этом, если хотите, напишу как-нибудь отдельным постом.

Уфф. Пока всё. Но это только обзор, дальше будет веселее.
Сюсюсю вас всех в носики, чайнечки мои.

Как выглядит готовка в исполнении мужа: он иногда заходит на кухню на пару минут. А потом вдруг дом заполняет оглушительный запах чего-то невероятно вкусного (правда, в 75% случаев - очень жирного).

В исполнении свекрови — она больше возится на кухне, меньше выходит, но за небольшое время у неё материализуются 2-5 вкуснейших блюд, среди которых будут и диетические, и сытные, и сладкие, чтобы подошло всем присутствующим. Хочу быть, как свекровь.

Как выглядит готовка в исполнении меня.

— Принятие факта, что надо пойти готовить (через все стадии принятия горя, добавляя стадию прокрастинации);

— Напряжённое придумывание блюда, которое будут есть и муж (не ем сельдерей, выкини подальше цветную капусту, не суй мне под нос мёд, как можно даже вслух говорить о рыбных котлетах! и прочие травмы детства), аллергик и капризуля дочь (аллергены — глютен (всё из муки и не только), лактоза (вся молочка и не только) и ещё список в 3 колонки на лист на а4, при этом — капусту не люблю, грибы не буду, а лось подозрительный, убегу на всякий случай, баклажан — ЗЛО!) и младшая дочь, которая успешно собирает в себе всё лучшее от всех примеров для подражания;

— Соотнесение придуманных блюд и нужных продуктов в доме (если за одним перцем можно ещё послать ребёнка в магазин, то за пыльцой фей-девственниц уже придется ехать самой, значит, сегодня на неё не рассчитываем);

— Заваливание стола на кухне всем нужным, изгнание оттуда всех демонов животных и детей, мытьё кухни (как же на грязной-то готовить!).

— Включаем на телефоне фильм, поехали!

Ремарки про младшую.

Делала зажарку в промышленных масштабах, заморозить про запас. Пахнет по всей квартире. Хочешь/не хочешь, а аппетит пробуждает. Попутно сварила девочкам кукурузных макарон, разогрела котлетки, зову на кухню. Старшая приходит первой, видит, что младшей на тарелку, кроме вышеперечисленного, я положила пару ложек зажарки.

— Маа, она ж не любит овощи!

— Молчи и наблюдай. Главное, слово «овощи» вслух не говори.

Приходит младшая. Начинает уминать макароны с котлетой. Через минуту вилка касается зажарки. Через 5 минут вся тарелка пустая. Если овощи не назвать овощами — они вкусные!

Через несколько дней, там же, те же. Младшая, с аппетитом уминая тушёную капусту:

— Мама, я не буду есть овощи ни-ког-да!

— Дочь, капуста — овощ.

...

— Как жить, если капуста — овощ!

Продолжая про готовку. Для меня она всё ещё процесс, к которому нужно подходить и на котором нужно сосредотачиваться. Потому я обычно готовлю несколько блюд разом, чтобы отвязаться уже от кухни на 2-3 дня (яичницу/кашу/салат дети и сами сделают). На кухне одновременно будут готовиться суп, второе, гарнир и десерт. Потому что идти на кухню ради чего-то одного обычно ломает. Кухня занята на 2-4 часа, потом я выползаю оттуда слегка варёная, падаю полежать и только слушаю комментарии от домашних.

Исключения — если надо только сделать суп и есть готовая зажарка (тогда процесс приготовления включает в себя, по сути, только чистку/нарезку картошки, и потом варёного мяса), или если тушить мясо в духовке: приправил, сунул, НЕ ЗАБЫЛ!

Отдельно бесит то, что именно дома одно и то же блюдо у меня может получиться божественно вкусным — или пресно-несъедобным. Всё в духовке, что не птица — раз на раз не приходится, то идеально, то трижды подряд сожгу.

На выездах такого просто не случается.

При этом чем дальше, тем больше я понимаю, что мой уровень готовки давно превзошёл моих родителей. Я могу покрутить рецепт в голове — и с первой попытки сделать вкуснейший холодец, божественные фаршированные перцы или такой чизкейк, что беременная подруга потом его ещё отдельно заказывала повторить. Некоторые блюда, научившись у мужа, я готовлю лучше него. Я умею определить солоность варящегося бульона по запаху, готовность многого на вид. Никогда не могу обозначить время готовности блюда дома (если брать от начала), но спокойно готовлю 3 блюда так, что они все будут готовы к одному времени. 

Возможно, это следствие того, что я училась готовить именно на потоке: когда кухня не останавливается, пока не будет 2-3 супа, 2-3 вторых, 2-3 салата, гарниры и что-нибудь ещё, и всё это — в объёме минимум 10 литров. И следствие большой семьи (у меня 3 брата и сестра), я реально НЕ УМЕЮ готовить мало! Морозилка спасает.

Хочу пойти на поварские курсы, очень. Как минимум, чтобы научиться красиво резать овощи, подсмотреть идей для облегчения домашней жизни на кухне, уметь сделать блюдо ещё и красивым. Ибо, например, вчера я запекла фарш с овощами в тыкве, это невероятно вкусно (сама не ожидала), но выглядит ну очень странно. При этом специально добавила крупно натёртые овощи в фарш, чтобы он получился не единой котлеткой, а рассыпчатый — фокус не удался, надо было ещё больше овощей. Параллельно сварила суп и сделала говяжий гуляш для старшей, которая заявила, что тыкву не будет ни при каких условиях.

Вот, просто сравните. Тыква, красиво разложенная на тарелке, и она же, за 5 минут до этого. Причём мясная часть везде выглядит страшненько.

Но вот вопрос: для многих ли кухня — это легко? Проблемы у меня в голове или всё это реальная оценка моих умений?

О, и ещё вопрос сразу! У меня проблема с картофельными запеканками! Что бы я ни делала, ВСЕГДА пригорает сверху! Не мазать ничем, мазать сметаной, яйцом, прикрывать фольгой, не прикрывать ничем... Что я делаю не так? Из идей пока — только купить латку с бортами повыше. Фото последней пригорелой сверху запеканки.