0 просмотренных постов скрыто
Сандали Леди Гаги
Обувь качества "как курица лапой"
Показать полностью
1
Одаптируемся к актуальному
Ешь огурцы, курицу жуй
день предпоследний приходит, буржуй
Рецепт курицы на сковородке
В магазине или рынке берешь охлажденную курицу и режешь вдоль пуза. Солишь и отмачиваешь в соусе. 40 минут. Ставишь таймер и пока жарится занимаешься своими делами. С Одной стороны и с другой поочерёдно. Радуешься себе любимому и приятно проводишь день. Кожа - хрустящая корочка
Разделка курицы
Часто жизнь нас ставит в ситуации при которых необходимо принимать решения в условиях частичной неопределенности и отсутствия опыта в предметной области проблемы. И зачастую в подобных условиях мы склонны преувеличивать сложность подобных решений настолько, что предпочитаем терпеть вынужденные неудобства, и прибегать к услугам специалистов тратя драгоценные ресурсы, или вообще отказываться от того что вызывает сложности.
Помню фразу Майкла Дугласа в фильме Игра "Я что похож на человека который может поменять колесо!?"
Преамбула такая сын мой поехал учиться в другой город, мы с женой его готовили к самостоятельной жизни как могли, да мы молодцы и сын молодец, многое умеет сам, многое спрашивает, решаем удаленно. Но часто возникают вопросы мелком бытовом уровне.
Недавно попросил кухонный топорик потому, что ему нечем разделывать курицу, дома я так и делаю и с ним мы тоже учились на топорике, который я привез и Паттайи. Мы передали, топориком это делать конечно удобно, но при необходимости нужен только нож, причем любой.
Записал видео, решил выложить тут вдруг тебе читатель пригодится, смотри как разделать курицу по суставам имея любой нож, я специально взял самый мелкий на кухне и не особо острый.
Курица подобный образом разделывается на два крыла, две грудинки, две голени, два бедра, два куска остова.
Если есть где заморозить крылья обычно копятся пока их не наберется достаточно чтобы запечь. Грудка, голени, и бедра идут на второе, остов идет на бульон, ничего не пропадает.
Ни в коем случае не хочу сказать, что это "правильный" способ, или я обладатель какого то уникального знания, и даже того, что делать нужно именно так, я про то чтобы добиться приемлемого результата тут не нужно не значительных усилий или какого либо специализированного инструмента.
Надеюсь был кому то полезен.
По легенде, Наполеон Бонапарт терпеть не мог курицу. Причина довольно банальна: в детстве, на Корсике, он питался в основном вареной курицей - привычным блюдом небогатых семей. Затем ел ее еще тридцать лет - она входила в паек французских солдат и капралов. Став императором, Наполеон под страхом смертной казни запретил готовить ему ненавистную птицу. Но однажды известный кулинар Лягюпьер, рискуя головой, подал императору запрещенное блюдо. Тот попробовал и… был приятно удивлен. Оказалось, что при тушении повар добавил в курицу специи, и это изменило ее вкус до неузнаваемости.
Показать полностью
1
Курица в йогурте. Бёдра c картошкой в духовке
Подготовить продукты для приготовления этой еды - десять минут. Нет, правда: мясо снять с костей с пары тройки бёдер куриных, маринад несложный замесить, картошек пяток начистить. Ну пусть - пятнадцать, учитывая у кого-то отсутствие навыков. А потом поставил «горшок» в печку, кнопки нажал и занимайся другими делами, да хоть на диване поваляйся. Потому что запекаться будет около часа. Оно, конечно, можно и быстрее, увеличив температуру в духовке. Но не стоит. Если хочешь вкусно - не торопись.
А получается действительно вкусно. Курица получается мягкой, нежной даже и очень сочной.
Так что, как по мне, бёдра лучше всего использовать для такого способа приготовления.
Картошек я взял пяток некрупных. Покрошил брусочками и выложил их в форму для запекания. Собственно, в этой форме все готовиться и будет.
Растительное мало. Буквально половину столовой ложки. Чтобы картошку смазать для старта. Пока курица начнет истекать жиром, чтобы не пригорело. И перемешать.
Немного соли, буквально две трети чайной ложки и чайную же ложку с верхом приправы для картофеля. Я, правда, не знаю состава этой смеси. Но она замешана на основе паприки — это точно. И тщательно переворошить.
Куриные бедра я отделил от костей и снял шкуру. Курица из сетевой лавки. Имею печальный опыт. В общем - зачистил. Получились филейки, которые и пролежали в маринаде ночь и полдня. Но это - не принципиально. На самом деле достаточно и получаса.
Что я рекомендую обязательно для маринада. Стакан йогурта. Простого, конечно, без всяких там наполнителей - ароматизаторов. И соль. В пропорции 1% от веса курицы.
А остальное? Кладите исходя из собственных пристрастий и по вкусу. Тут дело абсолютно ваше.
У меня вот так получилось. Выложил поверх картошки.
Затянул форму сверху фольгой (матовой стороной вовнутрь) и в духовку.
На картинке всё видно. Думаю, что понятно.
Через 45 минут.
Снял фольгу и опять в духовку на 15 минут. При тех же условиях.
И вот.
Курица выделили много сока (не хочется употреблять слово «жир») и картошка очень хорошо в нем пропеклась. Форму не потеряла, стала такой упругой, но в то же время сочно-мягкой. Очень вкусно получилось сочно, ароматно.
Сама же курица слегка прихватилась корочкой, по краям…,
… но внутри осталась мягкой. Извините, повторюсь. Я бы сказал даже нежное мясо получилось и очень сочное.
Помните, я булдыжки куриные готовил?
А вот эти, если их с картошкой также запекать при меньшей температуре, но дольше, получаются суховаты.
Зато картошка удалась.
Куриные бёдра (филейки без кожи) - 700 г.
Картошка - 5 шт.
Масло растительное - 0,5 ст.л.
Соль - 2/3 ч.л.
Приправа для картошки - 1 ч.л.
Маринад:
Йогурт - 1 стакан
Приправы, специи, коренья, соль - по вкусу и исходя из собственных пристрастий.
Показать полностью
15
