Всем привет! И вот наконец настал момент истины, когда я внес подсластитель и оставил это дело на отдых. С подсластителем кстати произошла неприятная история, а именно вместо него прислали ароматическое масло для ванны (какой-то там морской бриз), пришлось перезаказывать и ждать. Ох уж эти маркетплейсы! На этот раз я заказал жидкую стевию. На 3,5 литра добавил 50 капель, а на 4 литра 55. В любом случае ориентируйтесь на свой вкус!
Длиннопоста в этот раз не будет. Как и обещал, просто делюсь впечатлениями от дегустации и полученного результата:
1. Вкус и аромат практически идентичны тому варианту Соджу, который импортируют нам из Кореи, а именно Соджу за 700р объемом 370ml 2. Пьется мягко, не смотря на то, что в нём крепость 20% 3. Полученный объем радует. 11 литров = 22 бутылки 0,5L которые эквивалентны 30 бутылочкам объемом 370ml. Учитывая результат, экономия на лицо.
1/2
Продукт оформил в Корейском стиле. Этикетки собственного дизайна. Не стыдно поставить на стол, когда придут гости.
Достиг ли я того что хотел? Считаю что да! Я и супруга остались довольны. Что касается подсластителя стевии, то по мне так не лучшая идея заменять его сахаром. Все-таки стевия играет некоторую роль и добавив сахар вы не получите вкусовой идентичности напитка.
Буду ли повторять? Пожалуй да, но не скоро, т.к. этого объема нам хватит на долго, а учитывая объем моего перегонного куба в 12 литров, перегонять такие объемы браги та ещё задача!
Да, чуть не забыл главное! Срок годности напитка 2 года. Именно такой срок годности пишет на вкусовом ароматизаторе производитель. Считаю в этом случае правильным ориентироваться на него.
Всем моим коллегам по хобби вкусных напитков и до новых встреч )
Всем привет! И так, я перегнал рисовую брагу на спирт сырец. Отбор вёл до 25% крепости в струе. Получил порядка 8 литров спирта сырца крепостью 45%. Далее разбавил до крепости 23% и оставил это дело на пару дней, т.к. начались рабочие дни. Сразу после крайней смены проуглевал через самодельный углеватор. Углевал через кокосовый активированный уголь 25 минут, пока спирт сырец не начал приобретать водочные нотки. Если пройдете по ссылке, то там видео на несколько секунд этого процесса ) На следующий день занялся вторым перегоном.
Суммарно голов отобрал 400мл, далее вёл отбор тела, как изначально и планировал дождавшись падения крепости в струе до 50%. В итоге получил тело крепостью 65% объёмом 3450 мл. В общем 3,4 л.
Заранее решив, что соджу будет 20% я развел полученный рисовый дистиллят 7760 мл. чистой артезианской водой, при этом пользуясь калькулятором самогонщика. Итого получил 11 литров и 210 мл. рисового дистиллята крепостью 20%
Супруга разбавляет, а кот внимательно контролирует )))
Изначально мы с супругой планировали сделать 3 разных вкуса соджу. Топовый для нас обоих это виноград. Немного поспорив - выбрали оставшиеся 2, это клубника и абрикос. Поэтому я заранее заказал 3 таких флакончика:
Вкусовые ароматизаторы
В итоге вот что получилось ) Кстати говоря, ничего не помутнело при разбавлении до 20% - это лишний раз доказывает, что дистиллят вышел чистым.
Слева на право: Виноград 4 литра, абрикос и клубника по 3,5 литра. Всё 20%
Теперь, как пишет производитель нужно дать отдохнуть 3 дня для стабилизации вкусовых и ароматических свойств. Далее буду вносить подсластитель "Стевиозид"
Стевиозид – это природное сладкое вещество (гликозид) из экстракта листьев стевии (медовая трава), зарегистрированное как пищевая добавка E960 и используемое как натуральный сахарозаменитель. Он практически не содержит калорий, но при этом в 250-400 раз слаще сахара. Именно он и используется в покупном Соджу в качестве подсластителя.
Ну а пока что всё... В скором времени поделюсь с Вами 3-й частью этой "Корейской эпопеи", но уже по результатам дегустации.
Наконец-то пришел долгожданный насос и я полностью собрал конструкцию. Если кому интересно, то вот этот пост
Ниже прикрепляю видео работы. Кстати говоря, насосик стал немного тёплым на ощупь после 10 минут работы. В целом не греется. Спустя 25 минут непрерывного углевания остался таким-же теплым, как и после 10 минут. Углевал спирт сырец на соджу из этого поста кокосовым углём. Так что в ближайшее время ждите отчёт по результатам!
Супруга подсела на Корейские дорамы, попутно подсадив на них и меня ) Если кто-то хоть раз смотрел Корейские сериалы, то видел, что ни один сериал не обходится без Соджу. Да, Корейцы оказывается тоже любители выпить ) Покупное соджу мы пробовали, причем различные его варианты, как за 200р в "Магните", так и за 700р. Учитывая мое хобби мне уже давно хотелось попробовать приготовить что-то подобное. Так что такое соджу?
Соджу — это традиционный южнокорейский дистиллированный напиток, похожий на водку, но с более мягким вкусом и меньшей крепостью, обычно от 16% до 25%. Его делают из риса, ячменя, батата (сорт сладкого картофеля), а также добавляют фруктовые ароматизаторы. Соджу стал одним из самых продаваемых алкогольных напитков в мире и неотъемлемой частью корейской культуры, известной в России по дорамам.
Сырье
Традиционно соджу производят из риса, но из-за нехватки риса в 1960-х годах стали использовать альтернативные источники, такие как пшеница, тапиока и сладкий картофель.
Технология:
Производство включает перегонку и фильтрацию через древесный уголь.
Вкус:
Напиток имеет чистый, слегка сладковатый вкус и прозрачный цвет
Рис на кодзи пожалуй не делал только ленивый. Да и соджу некоторые готовили, помнится даже находил на просторах интернета соджу из промерзшего картофеля. Промерзшего картофеля у меня нет, да и по мне - такое себе использовать его на замену батата. Батат кусается по стоимости. Решил делать из риса. К тому-же рис является для этого напитка традиционным сырьем. Перелопатил массу информации, в том числе и на Корейских форумах. Даже проскользнула инфа, что Соджу это дистиллят из Макколи. За достоверность не ручаюсь.
Макколли́ (кор. 막걸리, англ. makgeolli) — корейский традиционный напиток, имеющий крепость от 6,5 до 7 % Изготавливается из риса путём ферментации смеси варёного риса и воды, имеет молочный цвет и сладкий вкус. Также известен как «корейское рисовое вино». В последнее время напиток становится популярным в городах, особенно среди молодёжи.
Делать Макколи та еще задачка... Нужна специальная закваска "Нурук", которую предварительно тоже нужно изготовить. В общем взвесив все за и против решил остановиться на варианте Рис + Кодзи дрожжи. Кстати, на одном из корейских форумов видел даже вариант, где водку разводят до 20% и добавляют подсластители (стевия), вкусовые добавки и ароматизаторы. Но вернемся к браге для будущего соджу.
Что потребуется?
10 кг риса 40 литров воды 80 грамм дрожжей Kodzi Angel
13 пачек самого дешевого риса из "Магнита" по 800 грамм. Имеем 10,4 кг риса, которые пересыпаем в бродильную ёмкость Греем 20 литров воды до 80 градусов и заливаем что-бы распарить рис. Укутываем нашу тару одеялами и оставляем на 2 часа. За 2 часа рис распарился так, что занял практически половину моего 65 литрового бачка. Добавляем оставшиеся 20 литров (уже холодной) воды и остужаем это дело до 28 градусов. Кто-то вносит антибиотик в брагу, я тоже решил не рисковать и добавил 2 таблетки Амоксициллина по 500мг предварительно растворив их в воде. Добавил дрожжи из расчета 8гр. на 1 кг риса. Особо не считал и просто отвесил 85 грамм, чуть больше, чем надо. Поставил это дело под гидрозатвор.
Брага отбродила за 10 дней. Настало время ее перегнать. Поскольку в моем аппарате нет фальш дна, дабы избежать пригорания я ее процедил. Скажу так, это то ещё удовольствие! Поскольку от риса там уже мало, что остаётся. То, что осталось, я отжал через марлю и ради интереса взвесил на весах. Из 10,4 кг риса осталось 2,4кг. Фото ниже прилагаются:
1/3
На данный момент, пока пишу этот пост я делаю первый перегон на спирт сырец. Отбор планирую вести досуха или до 25% в струе. В общем на сколько хватит терпения (пока не решил). Второй перегон будет как обычно дробный с отсечением голов и хвостов. Тело на втором перегоне планирую отбирать до 50% в струе. Далее разводить полученный продукт до 20% и прогонять через углеватор. Если кому-то интересно, то вот пост про него.
Пока что на этом всё. По полученному объему и крепости спирта сырца напишу уже во второй части, так-же как и про выход конечного продукта. Да и в целом по тому, что получилось. Так что это пока лишь вводная часть. А моим коллегам по хобби "Ни голов ни хвостов"
Всем привет! Заранее попрошу не кидаться в меня тапками, т.к. это всего лишь мое видение данного вопроса и на правильность его я не претендую. В общем у меня возникла необходимость в подобном устройстве. Казалось бы, что проще? Тем более в 21 веке - пойди да купи! Но, готовые варианты не устраивали меня своим исполнением или просто на просто ценой. Вариант "сделай сам из г***а и палок" (пластиковая труба + уголь) для меня не вариант, т.к. на мой взгляд такая штука обязательно должна быть из нержавейки! Поэтому я заказал на "Авито" вот такую вот угольную колонну из за 600р. (вместе с доставкой) Кстати говоря, везде она стоит 1400р. Везли из самого Екатеринбурга, но ничего страшного, я подождал.
1/3
Угольная колонна из нержавейки купленная на Авито
Дальше можно не читать ))) Берём и пользуемся! Но нет. Мне показалось этого мало. Потому, как фильтровать "дедовским" методом, аля, налил и жди пока стечёт долго.... Да и неудобно. Хотелось что-то автоматизированное и дешёвое. А готовые варианты меня не устраивали. Углеваторы из пластика я сразу отбросил, т.к. готовый продукт не имею привычки в пластике хранить - только стекло. Из нержавейки на мой взгляд дороговато. Ну не вижу я смысла платить за подобное от 5300р и выше. И это говорит не жадность, а скорее здравый смысл. Если кому-то отдать за подобное 5,3к не проблема, то можете дальше не читать это и просто покрутить пальцем у виска, а то и вовсе назвать меня нелестными словами. Это сугубо ваш выбор и ваш взгляд на подобные вещи.
1/2
Магазинные варианты углеваторов
Вернемся к купленной мной колонне. Что мы имеем? Цилиндр из нержавейки на ножках, сверху крышечка без резьбы, просто одевается сверху. Логично, что если даже взять насос, то это никуда не годится, т.к. продукт просто на просто польется из под такой крышки. И на кламп не посадишь, не предусматривает эта колонна кламп. Что делать? Хочется ведь чтоб с насосом было! Почесал репу, и в течении 15 минут накинул следующий вариант:
Под крышечку нужна силиконовая прокладка + её нужно чем-то и как-то притягивать. Шпильки, шайбы.... кронштейн под насос и кулер 80х80 для его охлаждения. Всё это уже установлено на колонне (за исключением самого насоса и кулера). На фото можно увидеть первоначальный вариант элементов (впоследствии я их несколько изменил). Шайбы начертил и вырезал на лазере из нержавейки, благо работа позволяет это сделать. Собрал пока что это дело от балды, не притягивая. Просто для понимания того, как это будет выглядеть.
1/3
Элементы конструкции моего углеватора и предварительная сборка.
Итого мы имеем: Угольная колонна из нержавейки - 600р Шпилька м8 1 метр, 2 болта м8 и гайки барашки м8 (4 штуки) - 136р Остальные элементы конструкции достались бесплатно, в том числе и гайки.
Всего потрачено: 736р
Что еще предстоит? Силиконовые шланги, насос, фильтр грубой очистки, блок питания. Цена вопроса 1311р.
Вот такой комплект есть на маркетплейсе. Кстати говоря, его хвалят. Да и именно такой насос и стоит в магазинных углеваторах.
Данный комплект можно найти и дешевле, буквально до 1000р.
В общем как по мне, эта конструкция имеет право на жизнь. Да не так уж она и сложна. На сколько будет эффективна - покажет время. Если кому-то понравилось или заинтересовала данная реализация, то пишите. Готов расписать подробно что к чему, хотя вроде-бы и так понятно. А пока что я жду, когда придет насос.
В прошлой теме разобрались как делать первый перегон "Тема№2. Перегонка браги" , до этого научились ставить брагу "Тема №1 Ставим брагу" . Теперь затронем тему второй перегонки, т.е. перегонки спирта сырца на дистилляторе. Ректификацию затронем в одной из следующих тем.
Вот получили мы после перегона браги спирт сырец запишите себе его объём измерьте крепость, это нам потом понадобиться. Теперь желательно произвести его очистку.
Для этого нужно разбавить спирт сырец до 20-25 градусов и произвести очистку углём, 2-3 столовые ложки на 3 литра. Советую брать кокосовый активированный уголь. Хорошо размешиваем и держим на угле 30-40 минут, но не более одного часа.
Далее профильтровываем спирт сырец через марлю, либо ещё что-то, избавляемся от угля и заливаем в перегонный куб.
Чтобы узнать сколько нужно отобрать "голов", умножаем начальную крепость сырца на его объем(вверху я писал,что это нам понадобится) и разделить это на 100. Получится количество литров абсолютного спирта. Из них первые 10% нужно отобрать отдельно, это будут "головы".
Перегон на дистилляторе осуществляется на небольшой мощности, большого кипения быть не должно. Рекомендую на мощности 1,2-1,3 кВтч
После отбора необходимого объёма "голов", обязательно слейте жидкость с сухопарника, если конечно на нём есть кран, как у меня.
Для того чтобы получить самогон достойного качества "тело" лучше отбирать до 55-60 градусов в струе, либо до 91-92 градусов в кубе. Не нужно брать до тех пор пока горит, очень сильно неприятный запах будет. Оставшиеся "Хвосты", можно собрать в отдельную тару и добавить в куб при следующей перегонке браги.
Полученное тело разбавить до той крепости которая вас устроит и дать отдохнуть в стекле минимум десять дней. За это время вода и самогон "поженятся" и самогон станет мягче.
Надеюсь всё вышесказанное было для вас максимально понятным. Если остались вопросы, то обязательно задавайте, постараюсь ответить.
Тема навеяна ростом с 1 января 2025 года ММЦ на крепкий алкоголь (водка выросла с 299р до 349р, а коньяк с 556р до 651р) и активным развитием самогоноварения в стране. Сам гоню самогон около 6 лет, поменял за всё время 5-6 аппаратов (точно не помню, ибо что-то доставалось, как говорится, на халяву и передавалось дальше). Только в середине-конце 2024 года наконец-то серьёзно подняли тему качества этих самых дистилляторов.
Оказалось, что многие производители и продавцы сознательно указывают неправильные характеристики, то есть обманывают своих будущих клиентов. Дело касается качества металла. В идеале аппарат должен быть сделан из нержавеющей стали марки AISI 304, которая устойчива к коррозии и ржавчине. Но вместо неё используют дешёвый аналог AISI 201, который значительно быстрее приходит в негодность.
Часть аппаратов (с сухопарников и диаметром 1,5 дюйма).
Почему у пикабушника «подгорает» с этой темы?
Сам я из самогона предпочитаю настойки. Гоню сначала чистый спирт на колонне, после чего разбавляю получившийся продукт водой, затем перемешиваю с ягодами и отправляю настаиваться. Для меня критически важно, чтобы напиток не имел лишних запахов и примесей.
А если оборудование начинает проявлять признаки коррозии внутри (куда мы чаще всего не заглядываем), то вместе с чистым спиртом в конечный продукт начинают попадать и ряд других примесей.
Вот такое бывает внутри колонны из AISI 201.
На мой взгляд, это недопустимо.
Сам я с 2023 года гоню самогон на Люкссталь 8М. Прежде чем писать пост, почитал про эту колонну на Пикабу и, оказалось, что часть здешних винокуров тоже отдала предпочтение этому аппарату. Если что, я проверил качество металла у этой колонны, нам с вами повезло, здесь всё нормально))
Застолье со своими настойками - кайф.
Как придумали проверять качество нержавейки быстро и дешево?
На производстве металл проверяется спектрометром. Это прибор, который определяет состав стали. Стоит он порядка 2 млн рублей, поэтому недоступен для рядовых самогонщиков. В связи с этим придумали специальные капли, что-то по типу экспресс-теста, с помощью которого за 2 минуты можно определить марку нержавеющей стали.
Сами капли стоят порядка 300 рублей, я заказывал на Озоне. Как я понимаю, это чуть ли не раствор медного купороса, который реагирует с поверхностью металла. Если не хотите платить, то можно со своим аппаратом прийти в специализированный магазин Русская Дымка или Колба, там вам проведут тест бесплатно (это федеральная сеть магазинов по самогоноварению, есть почти в каждом городе).
Сами капли (всё на азиатском языке, кроме наклейки на русском).
Как выглядит сама технология:
Берём любую деталь самогонного аппарата и обезжириваем часть поверхности спиртом.
Наносим 1 каплю нашего специального раствора и засекаем 2 минуты.
Спустя 2 минуты сверяем цвет капель со шкалой, которая нанесена на упаковку, и делаем вывод, какая сталь перед нами.
Стираем раствор большим количеством воды.
Если кратко, то покрасневший раствор говорит о дешевой нержавеющей стали. Если капли остались зелеными, значит, всё хорошо.
Фотография для наглядности:
Люкссталь 8М зеленая, а бражная колонна на 1,5 дюйма - красная. Спустя 26 секунд.
Как выбрать хороший самогонный аппарат?
Закажите эти капли заранее и, когда придёте получать посылку с оборудованием, нанесите пару капель на разные части аппарата. Как я понял, дешевая нержавейка краснеет буквально в течение 5-10 секунд (у меня так, по крайней мере). Поэтому выводы можете сделать сразу же.
В плане производителей могу отметить только компанию ООО ТПК Ханхи, которая как раз и производит Люкссталь 8М, на котором я работаю. Они сами и затеяли эту эпопею с качеством металла и каплями, потому что сами используют дорогое сырьё, а многие конкуренты экономят. Разумеется, ребятам неприятно))
Если говорить именно про функционал оборудования, то здесь каждому своё. Я бы исходил из потребности. Мне раньше бражной колонны хватало на 1,5 дюйма и объёмом 25 литров, счастью не было предела. Потом аппетит вырос, перешёл на 3-дюймовую колонну и 57-литровый куб. Вот подумываю про пароводяной котёл на 100л, но это уже совсем другая история...
Если интересно послушать про рынок самогоноварения, буду рад обратной связи от читателей!
Имхо, «всяк кулик своё болото хвалит». ТС видимо имеет негативный опыт употребления «самопала» или ангажирован производителями водки. Случилось так, что несколько лет был тесно связан с двумя самыми крупными сетями по продаже самогонных аппаратов «Колба» и «Русская Дымка». Сотни знакомств с увлеченными этой темой человеками, множество различных фестивалей и …соответственно дегустаций)) Вот что хочу сказать: объединить все напитки изготовленные самостоятельно в одну общую группу и презрительно называть все самогоном, знаете так вот с оттопыриванием нижней губы и взглядом свысока, можно, особенно если руководствуешься воспоминаниями дедов и опытом просмотра фильма Гайдая «Самогонщики». Да хер с ним, пусть ТС так и делает. С другой стороны тем людям, которые «в теме» абсолютно наплевать на подобные высеры. Они то знают что есть и откровенное пойло сделанное на продажу без соблюдения банальной технологии двойной/тройной дробной перегонки, а есть продукты, созданные с любовью к процессу, с соблюдением всех возможных технологий, с использованием качественного оборудования и материалов, с соблюдением сроков выдержки, и т.д. и т.п. И да, это почти всегда история не про деньги и низкую себестоимость, это реальное крутое хобби, которое лишь некоторым может начать приносить норм такой доход, примеры имеются. Ну всё, выговорился. Пойду шлем запущу, до заполнения бочки осталось 26-27 литров.
