Фарш свиной — 600 г, крупа гречневая — 150 г, лук репчатый — половина большой луковицы, морковь — 1 средняя морковина, петрушка свежая — по вкусу, масло растительное — пару столовых ложек для жарки, яйцо — 1 шт (крупное), перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки , соль — 1,5 ч. ложки.
Для соуса-заливки:
Лук репчатый – вторая половина большой луковицы, Соус "Буздякский" с базиликом 150 гр, вода – стакан 250 гр., масло растительное — пару столовых ложек для жарки, перец чёрный молотый — по вкусу, соль — по вкусу. Можно ещё специй добавить. Лаврушку и гвоздику например или паприку. Если используете просто томатную пасту для соуса, добавьте сахару столовую ложку.
Не реклама, но он реально вкусный!
Соус такой (на первое фото не влез)
Гречку промываю в рисомойке и ставлю отвариваться в подсоленной воде до полуготовности
Лук и морковь обжариваю на растительном масле, перекладываю в тарелку и отправлю охлаждаться на балкон
Лук (вторую половику) обжариваю на растительном масле
Делаю соус. Добавляю томатный соус к обжаренному луку, петрушку, соль и перец. Доливаю. воды и тушу.
К фаршу добавляю яйцо, соль, перец, петрушку.
Добавляю пожаренные и охлажденные овощи и гречку ( отваренную до полуготовности и тоже охлажденную). вымешиваю руками.
Формирую руками колобки +\- одинакового размера. Выкладываю на противень
Заливаю соусом
Отправляю в духовку на 180 градусов и 40 минут
Готово. Обливаю гречаники соусом который загустился
Всё когда-то случается впервые. Вот и я буквально на днях я узнала, что из моей любимой гречки можно делать самый настоящий попкорн. Ну как попкорн… Правильнее, конечно, будет сказать воздушную гречку или попгреч, но не суть…
Конечно, захотелось сразу же приготовить это необычное блюдо. В интернете есть несколько вариантов приготовления. Я попробовала самые простые и быстрые способы. И вот что у меня получилось)
Ингредиенты
Гречневая крупа пропаренная
Гречневая крупа ядрица (не пропаренная)
Гречневые хлопья
Масло подсолнечное рафинированное
Соль/сахар по вкусу
Самый простой путь — это купить пропаренную гречку. Как правило такая гречка продается в специальных пакетиках для варки. На упаковке должно быть написано «быстроразваривающаяся» или «пропаренная». Теперь эту крупу нужно пожарить. Я попробовала жарить и во фритюре, и в сковородке на небольшом количестве масла.
Попкорн из гречки во фритюре
В небольшой сотейник наливаем подсолнечное масло (у меня получилось примерно 300 мл.) Масло необходимо разогреть до температуры примерно 220 °C (если нет специального термометра, можно опустить в масло деревянную палочку. Если температура достаточная - вокруг палочки будет пузыриться масло) Бросаем гречку небольшими порциями – зернышки сразу должны начать «взрываться».
Без промедлений готовый попкорн вылавливаем металлическим ситечком и откидываем на бумагу, что бы лишнее масло стекло.
Вот и все! Готово! Получилось блюдо, отдаленно напоминающее попкорн, воздушное с легким привкусом гречки. Жестких чешуек как у кукурузы в этом попкорне нет. Можно добавить соль или сахар по вкусу. Но на мой взгляд вкусно даже без специй))
Так же в масло можно кинуть и гречневые хлопья. Технология приготовления такая же что и с зернами.
1/2
Получается тоже вкусно и очень нежно. Правда и привкуса гречи практически нет. Этот вариант мне на даже больше понравился чем предыдущий.
Я кинула в масло и непропаренную гречку – зернышки тоже полопались, но результат получился жестким и не вкусным – воздушности как с пропаренной гречкой нет совсем.
Попкорн из гречки на сковороде
Разогреваем небольшое количество масла на сковородке. Масла должно быть достаточно для того, чтобы оно могло пропитать гречку, которую вы жарите. В разогретое масло засыпаем пропаренную гречку. Зернышки раскрываются также, как если бы мы жарили во фритюре
1/2
С хлопьями – также. Сыпем на сковородку и попкорн готов. Разницы нету ни на вкус, ни на вид.
Ради эксперимента попробовала пожарить пропаренную гречку на сухой сковороде – зернышки раскрылись совсем чуть-чуть. Есть это нельзя.
Жарю гречку на сухой сковородке
Я попробовала приготовить попкорн из гречки в микроволновке, но у меня так ничего и не получилось, может микроволновка недостаточно мощная, может руки кривые.
Лучший результат из микроволновки
Итоги:
Блюдо интересное и вкусное. Конечно, обычный попкорн не заменит, но как добавка к другим блюдам, например к супу-пюре или йогурту вполне подойдет.
Оба способы приготовления, которые я описала имеют свои плюсы и минусы. Если нужна маленькая порция попкорна – достаточно сковороды, правда зернышки могут раскрываться не равномерно. Во фритюре удобно готовить большие порции, а ядрышки лопаются одновременно.
Всем приятного аппетита и до новых встреч!
P. S. Мой предыдущий пост про шакшуку залетел в горячее, что стало для меня большой неожиданностью)) Спасибо за теплые слова и конструктивную критику в комментариях и конечно за ваши подписки - это очень мотивирует! Всем читателям выражаю огромную благодарность!🕊️🕊️🕊️
Этот процесс требует аккуратности: острым ножом защипнуть углы плотного пласта из цельной гречки. Сковородку разогрейте медленным нагревом. Сварив 3 минут в чайнике с добавлением сахара до точки растекания, разрезать мясо. Натрите тонкой стружкою копченый колбаса и слегка подсохший хлеб. Постепенно начинайте добавлять зерна из бочки: подойдут щи, тобошка или даже кукуруза. Залейте 10 стаканов молока. Жидкость должна заполнять чашку полностью — тогда вы получите арома вспышки с фейерверковым эффектом. Насыпьте яйца поровну: первые наверху, вторые снизу.
Подавать как «массивность бульона» и потреблять так же.
Привет, сообщество! Решил начать делиться с вами своими кулинарными экспериментами — буду выкладывать фото еды, а иногда и рецепты с подробностями. Надеюсь, вам понравится!
А вот и мой первый пост про еду: лосось с гречкой и творожным сыром.
1/2
Гречку кстати я всегда немного перевариваю, мне нравится когда она более разваренная, и не смотря на этой благодаря форме она очень удачно вписалась на тарелке.
Замороженный лосось особых усилии также не требует, обычно такие продукты достаточно прижарить на маленьком огне с каждой стороны по несколько минут до хрустящей корочки, а вслед за этим дать немного подсохнуть на салфетке, дабы масло стекло.
Куркума и творожный сыр тут конечно выполняют роль оформления, но это лишь дополняет вкус и сочетание этих продуктов.
