Вы ели когда нибудь карамелизованые овощи? А эти же овощи, но вместе с рыбой? Это, ну о-о-очень вкусно! Попробуйте наш новый рецепт, мы уверены, что вам понравится!
Для приготовления блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
Хек молочный - 1 шт. (вес хека из видео 350 грамм);
Для маринада хека:
Лимон - 50 г.;
Соль - 3 г.;
Пряная трава "Орегано" - 1 г.;
Мука для панировки хека - 60 г.
Масло подсолнечное рафинированное (для жарки) - 60 г.
Для гарнира:
Лук репчатый - 200 г.;
Соль - 3г.;
Сахар (для маринада) - 25 г.;
Яблочный уксус 6% - 40 г.;
Лимон - 50 г.
Пряная трава "Орегано" - 1 г.;
Масло подсолнечное рафинированное (для маринада) - 40 г.
Мини-баклажаны - 200 г.
Кунжут жареный - 3 г.
Сахар (для тушения овощей) - 25 г.
Вино розовое полусладкое - 65 г.
Масло сливочное (для тушения овощей) - 60 г.
Украшение
Кунжут белый обжаренный - 2 г.
Зелень лука и петрушки - 3 г.
Как приготовить
Размороженный, потрошёный хек профилировать (отделить филе рыбы от кости). Каждый кусочек филе разделить в поперек пополам. Выложить кусочки рыбы в глубокую тару, посолить, добавить пряных трав "Орегано", выдавить сок с лимона и оставить выдавленные кусочки в рыбе для улучшения маринада. Рыбу отправить мариноваться на 20 минут в холодное место (например - в холодильник).
Тем временем можно заняться гарниром. Каждую луковицу нарезать на четыре части и замариновать в глубокой таре с солью, сахаром, яблочным уксусом, лимоном, пряными травами "Орегано" и подсолнечным рафинированным маслом. В вымытых мини-баклажанах сделать продольные надрезы по центру до плодоножки.
Замаринованный хек панировать в муке и жарить в хорошо разогретой сковороде на подсолнечном рафинированном масле. После жарки хека, в этой же сковороде продолжить тушить овощи в вине с кунжутом и сливочнім маслом. За пять минут до готовности добавить сахар к овощам для карамелизации.
Готовый хек и гарнир выложить на тарелку. По желанию можно украсить зеленью лука и петрушки.
