Дижонская горчица с медом и особым секретом
Ингредиенты:
Сухая молотая горчица – 4 ст. л.
Масло растительное без запаха – 2 ст. л.
Мед – 2 ст. л.
Уксусная эссенция – 1,5 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Вода (температура около 80°C) – 150 мл
Приготовление:
В миске тщательно смешайте сухую молотую горчицу, растительное масло, соль, мед и уксусную эссенцию.
Затем постепенно добавляйте воду, температурой примерно 80 градусов Цельсия, и перемешивайте до получения консистенции сметаны.
Готовую смесь переложите в герметичную емкость и оставьте при комнатной температуре на сутки для созревания.
После этого горчицу следует хранить в холодильнике с плотно закрытой крышкой.
Примечание: Вкус и аромат этой домашней горчицы с течением времени станут только насыщеннее.
ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Домашнее мороженое - восхитительный десерт для жарких летних дней. Бархатистая и гладкая текстура шоколадного мороженого с насыщенным шоколадным вкусом идеальна для любителей шоколада) Такое мороженое оценят не только дети, но и взрослые.
РЕЦЕПТ:
Желтки - 5 шт
Сахар - 120 гр
Какао - 40 гр
Горький или молочный шоколад - 100 гр
Сливки 10% - 250 мл
Сливки 33% - 500 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сотейнике с толстым дном растираем желтки с сахаром, добавляем какао, перемешиваем и добавляем 10% сливки, перемешиваем.
Ставим на плиту на самый минимальный огонь и постоянно перемешивая, массу завариваем.
Даем ей остыть 15-20 минут и добавляем шоколад, перемешиваем до растворения шоколада. Даем остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник на 30-40 минут, нужно чтобы масса было охлажденная.
Как только масса охладилась, начинаем пробивать ее погружным блендером и постепенно вливаем жирные сливки (они должны быть очень холодными) взбиваем все около 2-3 минут.
Затем если будете готовить также как я, в мороженице, то эту массу нужно будет поставить в холодильник на 1 час и только потом включите мороженицу и по 1 ст.л шоколадной массы вливаете в чашу мороженицы.
Автоматическая программа мороженицы 40 минут, но я выждала 30 минут и выключила мороженицу, т.к меня устроила консистенция массы, она была как мягкое мороженое. Если любите мягкое мороженое, тогда его можно кушать уже сейчас.
Но я хочу сделать мороженое в вафельных стаканчиках, поэтому после мороженицы, я массу выливаю в емкость и ставлю в морозилку до полного застывания.
Если мороженицы нет, то можно готовить и без нее.
После того как массу взбили, выливаем ее в емкость, закрываем крышкой и ставим в морозилку до полного застывания. Если есть возможность, то можно массу перемешивать раз в один час, если возможности нет, то можно вообще не перемешивать, я очень редко перемешиваю)) И все отлично получается, без кристалликов льда)
Перед тем как мороженым заполнить стаканчики, я оставляю его при комнатной температуре на 5-10 минут и как только оно становится не такое твердое, я при помощи маленькой ложки для мороженого заполняю стаканчики, а при помощи большой ложки для мороженого делаю шарики и кладу их сверху и тогда мороженое внешне похоже на мороженое из магазина.
А по вкусу не одно мороженое из магазина не сравнится с домашним. Оно натуральное и очень вкусное.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Самоса (овощная). Кухня Тейвата
К звёздам и к безднам! Добро пожаловать к EmergencyFood!
Что ж, прошла уже половина первого месяца лета и солнце наконец решило проявить себя, обрушив на головы людей тридцати градусную жару. Внезапный солнечный удар, настигший Путешественника, разбудил в нем воспоминания о тропическом Сумеру и о чудесной местной кухне...
И захотелось Путешественнику зайти в Порт-Ормос, чтобы вновь попробовать чудесный пирожок под названием самоса... Но до Сумеру достаточно далеко, подумал Путешественник, так почему бы не приготовить его самостоятельно?
Закуска, приготовленная во фритюре. Перемешанную начинку выкладывают на тонкий слой теста, формируют треугольник и обжаривают в масле до золотистой корочки.
По слухам сумерцев, Самосу готовят как с мясными, так и с овощными начинками, и немало копий было сломано в спорах между вегетарианцами и мясоедами о единственно правильном рецепте приготовления этого блюда.
Мне же захотелось попробовать оба варианта, но чтобы не делать пост слишком уж длинным, было принято решение разбить приготовление самосы на две части!
В этом посте мы приготовим овощную версию, а в следующем, который выйдет чуть позже - мясную!
Итак, что же нам необходимо для овощной самосы:
Тесто слоеное - 250 гр
Картофель - 250 гр
Морковь - 120 гр
Лук - 70 гр
Горошек зеленый - 50 гр
смесь специй (соль, черный перец, тмин, имбирь, карри, паприка сладкая, ) - 2 ч.л.
мука для присыпки
Масло для фритюра
1) Ставим варить картошку.
2) Тем временем мелко нарезаем лук, а также натираем морковку.
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/17184577911439295.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718457791137741886.jpg)
Большая у вас будет соломка или же мелкая, это не столь важно.
3) Отварную картошку смешиваем с морковью, луком,, горошком, специями и очень хорошо разминаем до состояния пюре. Оставляем ненадолго, чтобы пюре остыло.
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718458008152378011.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718458008159222576.jpg)
4) Ставим разогреваться растительное масло, для комфортного фритюра мне достаточно было налить примерно 300 мл масла. Но на самом деле этот нюанс зависит от глубины вашей посуды
5) Делим тесто на равные порции, по 50 гр.
На тесто выкладываем примерно по 60-70 гр. начинки и защипываем с трех сторон, придавая форму треугольника.
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718458531171793745.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718458531162296081.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718458531160222338.jpg)
У меня тесто было в виде квадратов, но для удобства защипывания краев, рекомендую придать более округлую форму. Если необходимо, немного присыпаем поверхность мукой и также слегка можно раскатать каждый кусочек.
6) В разогретое масло аккуратно опускаем наше творение и обжариваем с двух сторон до равномерного коллера. После аккуратно вытаскиваем самосу из масла и кладем на бумажное полотенце/салфетку, чтобы впитался лишний жир.
7) Повторяем операцию до тех пор, пока все треугольнички не будут приготовлены)
Аккуратно укладываем рядом друг с другом, по желанию украшаем, наливаем рядышком какой-нибудь зеленый соус вроде песто и желаем себе приятного аппетита!
Наверняка, глядя на название нашей сегодняшней трапезы, вы думаете о том, что это вам что-то напоминает... Верно, более привычную нам самсу, но с поправкой на начинку. На самом деле, у самосы с самсой и с эчпочмаком есть общие черты, взять хотя бы внешний вид изделий. Но если самса родом из Таджикистана, а эчпочмак - национальное блюдо Татарстана, то самоса берет свои корни из загадочной Индии и в большей степени берет упор именно на овощную составляющую, прилично приправленную местными специями.
Но откуда бы она ни была, самоса - отличный вариант быстрого и плотного перекуса даже в летнюю жару. И, не смотря на обилие масла при обжарке, самоса очень легко усваивается и не отдает тяжестью в организме. А рецепт, рассчитанный на 5 штучек, сделает Вас сытым уже после одного-двух треугольничков.
Что касается соуса, то использование соуса песто строго опционально, однако попробовать это рекомендовано. Кроме того, прекрасно подойдут и другие зеленые соуса, готовящихся из разных трав вроде укропа, петрушки, шпината, каперсов и в сочетании оливкового масла или винного уксуса. А на худой конец, всегда можно бахнуть ложку сметанки :)
В общем, экспериментируйте!
Прежде чем закончить, я хотел бы напомнить о том, что мне важно получать обратную связь от Вас, предложения и просто комментарии на поболтать. Это дает мне вдохновение для развития. Пишите, не стесняйтесь!
Также я, наконец, решил поделиться с Вами тем, что я ещё 3 месяца назад создал канал на Дзене. Пока что это просто копия моего проекта здесь, на Пикабу, но если он оживёт, то я обязательно придумаю что-то уникальное, что выходило бы за рамки Пикабу. Опять же, буду рад прочитать ваши идеи! Если вдруг кто-то все же сидит на дзене - милости прошу, подписывайтесь!
Ну а на этом пока всё!
Радуйтесь лету, гуляйте, развлекайтесь, вкусно кушайте, но и не забывайте играть в хорошие игры!
Про карбид
Завидую тем, кто мог достать карбид в детстве, мне приходилось химичить. Делал кису, если кто в курсе. Рецепт очень простой.
Что сделать с печенью?
В общем, подарили мне тут местные фермеры кусок печени говяжьей, прям нормальный такой шмат, кг на два. Вот уже неделю размышляю что из этой печени приготовить, просто пожарить с луком и сливками, банально. Торт, тоже как-то нет. Что посоветуете, кулинары?
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Каша из топора: жареный рис с огурцами и кошачьи войска)
Дано:
человек взрослый - 1 шт
Кошки - 3 шт
Задача: вкусненько пожрать и справиться с мохнатыми (и не очень мохнатыми)
Меня оставили одну на пару - тройку дней. Войсками руководить)
А войска у нас тут самые что ни на есть мимимишные - коськи!
Но, к ним мы вернёмся позже.
Сначала еда!
Сегодня у нас азиатские вкусы и задача съесть всё что хранится. То есть с наименьшими потерями расхламить кухню)
Нам понадобятся:
Куриное бедро - 1 шт
Огурец - 1 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Перец болгарский - 1 шт
Рис - 1 стакан
Яйцо - 1 шт
Чеснок - 3 зуб.
Соевый соус, масло растительное, кунжут (не обязательно), перец чёрный/красный, соль, кориандр
Готовим:
1. Рис хорошо промыть и сварить. Идеально, конечно, если это остатки вчерашнего риса.
2. Мясо срезаем с костей и режем меленько. Заправляем ложкой соевого соуса и убираем в сторону
3. Яйцо взбиваем и жарим на капле растительного масла, перемешивая
4. Морковь, болгарский перец - соломкой лук - полукольцами
5. На растительном масле обжариваем куриное мясо.
6. На этом же масле на сильном огне обжариваем лук пару минут, добавляем кориандр, красный/чёрный перец. Лук не должен стать сопливым.
7. Закладываем морковь, болгарский перец и жарим ещё пару минут. Всё должно оставаться чуть хрустящим.
8. Огурец моём и режем мелким кубиком.
9. Пришло время всё это собирать:
в сковороде смешиваем рис, овощную зажарку, куриные кусочки, огурец, яйцо. Всё это дело заправляем соевым соусом и натертым чесноком. Соль/перец - по вкусу.
перемешиваем, прогреваем пару-тройку минут и можно есть, присыпав кунжутом и зеленью (опционально)
О боги! Как же вкусно! Я люблю азиатскую кухню за их количество специй. Нашему русскому вкусу может показаться перебор. Поэтому в рецептах я не пишу соотношение, по вкусу. Или пишу усредненно.
Но когда я остаюсь одна - не жалею перца) я - опытный огнедышащий дракон)
Так что вот вам следом ещё салатик)
Нам понадобятся:
▫️морковь - 1 шт
▫️дайкон - 1 шт
▫️огурец - 1 шт
▫️чеснок - 3 зуб
▫️уксус - 1 ст.л.
▫️соевый соус - 3-4 ст.л
▫️кориандр молотый - щепотка
▫️кунжут - щепотка
▫️сахар - 1/2 ст.л.
▫️масло растительное - 3-4 ст.л
▫️перец чёрный молотый - щепотка
▫️перец острый - опционально. Я - очень да)
Ради салатика я всё же сгоняла в ближайший магнит в дождь и закупилась аж на 57 руб
Готовим:
Готовим - это конечно сильно сказано)
▫️овощечисткой скребем на тоненькие полоски всё что видим. Точнее, все овощи/корнеплоды
▫️заливаем указанным количеством соевого соуса и уксуса
▫️сверху в одну кучку склыдываем все сыпучее и тёртый чеснок
▫️на сковороде раскаляем масло и сверху этой горки льем, что бы ошпарить им все специи.
▫️перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 мин
Задача с едой выполнена!
Это офигенно вкусно!
Теперь про кошек.
мы с Персиком приехали в гости в Анапу. И тут уже живёт пара зверей.
Верховная Кошь) вот она:
милая, но хитрая) эта кошка жила на улице и знает что такое другие животные. Она - маленький мохнатый манипулятор и лучший друг хозяина
А вот эти сладкие лапки принадлежат огромному зверю с тонкой душевной организацией) И именно за ним охотится мой Курица.
И доводит его до истерики!
Вообще сначала Персик сидел на кухне, а кошки приходили смотреть на невиданного зверя, кошмаря его своим невозмутимым видом. Они пытались его нюхать, а Перс шипел и дрожал.
но, через 2 дня всё изменилось, когда мой лысый хищник спустился со своего пьедестала и невозмутимо вплотную подошёл к ним!
кошка пару раз его щелкнула по морде и величественно отошла, а вот у кота натуральная паника!
стоит ему издалека увидеть лысого, начинает шипеть, забивается в угол и может сам с собой подраться, не забыв обосраться в полёте.
Мне уже посоветовали специальный фумигатор... Но я пока не понимаю на сколько это действенная история. У кого был опыт примирения взрослых котов? Давайте, рассказывайте как вы добились мира!
Ведь главней всего погода в доме)
Познакомиться со мной ближе
Вашу Мышь! 🐭
Поддержать автора: https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96
Скачать МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ: https://t.me/alexandrakrivorychko/730