Здравствуйте! Сегодня разберем болгарский перец.

Внешний слой (Экзокарпий или Эпидермис). Это та самая глянцевая, тонкая кожица. Она состоит из одного слоя плотно прилегающих друг к другу клеток.

Снаружи клетки эпидермиса покрыты воскоподобным веществом — кутином, который образует кутикулу. Именно она придает перцу блеск, защищает его от испарения влаги, механических повреждений и проникновения микроорганизмов.

В клетках кожицы тоже есть пигменты, которые вносят свой вклад в общий цвет плода.

Средний слой (Мезокарпий). Само "мясо" перца. Она состоит из крупных клеток паренхимы.Клетки паренхимы у перца очень большие, с тонкими стенками. Это основная причина его сочности.Хруст перца — это результат высокого тургорного давления. Каждая клетка имеет большую центральную вакуоль, наполненную клеточным соком . Вакуоль давит изнутри на клеточную стенку, создавая упругость. Когда мы едим перец , мы разрываем эти клетки высвобождая сок. Отсюда этот характерный хруст. Наверное вы замечали, что если перец долго полежит, то "того самого" хруста уже не будет . От потери влаги тургорное давление падает.

Красные (оранжевые) точки на моих фотографиях-это хромопласты. Грубо говоря ,они изначально были пластидами (пропластидами). Потом каждый вид пластидов разбрёлся по своим делам ( по разным тканям плода). Какая-то часть пластидов стала хлоропластами - в них происходит фотосинтез. Затем хлоропласты распадаются и "превращаются" в богатые каротиноидами хромопласты. Именно из-за них мы видим "спелость" плода. ( Если я неправильно понимаю эту систему- поправьте меня опытные биологи).

Эндокарпий - тонкий внутренний слой выстилает полость плода. К нему крепится плацента — та самая белая «сердцевина» с семенами.

Цвет перца это не разнообразие сортов, как многие думают. Это разная степень зрелости. К примеру ,наши три привычные "сорта".

Зеленый: Технически спелый, но биологически незрелый. Содержит меньше сахаров, имеет легкую горчинку. Богат хлорофиллом и витамином K.

Желтый: Промежуточная стадия созревания. Накапливает сахара, становится слаще.

Красный: Полностью созревший плод. Самый сладкий и самый полезный. Абсолютный чемпион по содержанию витамина С .

Кстати: с точки зрения ботаники, перец — это фрукт (ягода). Но в кулинарии его принято считать овощем.

Этот яркий, хрустящий плод не имеет к Болгарии практически никакого отношения — его настоящая родина находится за тысячи километров, в тропических лесах Мексики и Гватемалы.

Его история началась более 6000 лет назад, когда древние цивилизации ацтеков и майя одними из первых начали культивировать дикорастущий перец. Археологические находки свидетельствуют, что это было одно из первых окультуренных растений Америки — задолго до того, как европейцы узнали о существовании Нового Света.

Так почему же этот перец всё же называют болгарским ? Есть две версии:

1. Что перцы в Россию завезли болгары, бежавшие из Османской империи в конце XVII — начале XVIII века. Со временем жители окрестных территорий начали прочно ассоциировать этот крупный сладкий перец именно с болгарами. Так ,в повседневной речи, закрепилось выражение «болгарский перец».

2. В середине XX века, уже в эпоху СССР, Болгария стала одним из ключевых поставщиков сладкого перца на советский рынок, что могло дополнительно укрепить это название.

В разных странах его называют по-разному. В США — Bell Pepper (перец-колокольчик), в Великобритании — просто Pepper, в Австралии и Новой Зеландии — Capsicum, в Германии и Голландии — Paprika.

Болгарский перец — это гораздо больше, чем просто яркий овощ в салате. Это плод с богатой историей, сложным и интересным клеточным строением, и настоящий кладезь витаминов.

Мой телеграм канал о природе : Особый ракурс . Присоединяйтесь.

Потушил я картошку вчера. Обычная такая картошка, желтая, с перекрёстка. Но не вкусная, чувствую, что вообще не заходит. И вспомнилось мне, как на заре цивилизаций бабушка выращивала фиолетовую картошку. Вкусную, до неприличия. И полез искать, с целью заказать.

Это то, что мне выдало в процессе поиска. И разумеется это не то, что сажала бабуля

У нас была вот такая картошка, на фото ниже.

Полез изучать, что за чудесная красота, оказывается, что сортов фиолетовой картошки очень много, но почти все их объединяет фиолетовая кожица и тёмно-фиолетовая мякоть из-за высокого содержания антоцианов. Средний вес одного клубня около 70 граммов. Из -за толстой шкуры хранится хорошо. Мякоть считается диетической и содержит высокую концентрацию антиоксидантов. Из-за большого содержания крахмала сильно разваривается, идеально подходит для приготовления картофельного пюре, которое будет иметь насыщенный сиреневый цвет.

Растения созревают поздно и по сравнению с современными сортами имеют довольно низкую урожайность, в связи с чем практически не выращивается промышленно. Поэтому выращивают только частники, и цена на неё выше, чем на "обычную" картошку.

Александр Дюма особенно любил этот сорт. Он писал в своей книге Grand dictionnaire de cuisine, что «лучший из всех, несомненно, фиолетовый, известный в Париже как вителот».

Происхождение сорта точно неизвестно. Предположительно он родом из Южной Америки, из таких стран, как Перу и Боливия, где до сих пор широко распространён.

Короче, заказал на пробу 5 килограмм.

Недавно начал учить испанский язык, есть огромное желание съездить на полгодика в Латинскую Америку, +1 причина

Среди многих замечательных осенних плодов особое внимание привлекают оранжевые плоды физалиса, похожие на маленькие китайские фонарики. Давайте познакомимся сегодня поближе с этими растениями.

Физалис (по-гречески это слово означает «пузырь») относится к семейству пасленовых, то есть является родственником помидоров, картофеля и баклажанов. Этот род включает в себя около 100 различных видов, распространенных в Центральной и Южной Америке.

Физалисы представляют собой невысокие раскидистые кустики, до 70 см в высоту. В начале лета они зацветают некрупными цветками, имеющими пять чашелистиков и венчик из пяти сросшихся лепестков. После оплодотворения цветка, которое происходит с помощью насекомых, лепестки опадают. А вот чашелистики начинают увеличиваться по мере созревания плода, и в результате образуют вокруг него пузыревидную оболочку, похожую на бумажный фонарик. В зрелом состоянии эта оболочка окрашивается в желтоватый или насыщенный оранжевый цвет. Плод физалиса тоже обычно оранжевый (когда созреет), шаровидный и похож на маленький помидорчик около 2 см в диаметре.

Американские индейцы с древнейших времен употребляли эти плоды в пищу. Сейчас физалис выращивают во многих странах как культурное растение.  Культурные сорта делятся на овощные, земляничные и декоративные.

Декоративные сорта обычно не используются в пищу из-за горьковатого вкуса плодов и их небольшого размера. В Евразии в качестве декоративного наиболее распространен физалис обыкновенный (Physalis alkekengi), он же физалис лекарственный. Это неприхотливый и морозоустойчивый вид, который нередко дичает и убегает из садов в дикую природу. Выведено множество разных сортов с фонариками разных размеров и окраски.

У овощных физалисов плоды более крупные. Их едят сырыми, а также добавляют в супы и салаты, тушат, солят и маринуют, жарят и запекают. Но важно помнить, что незрелые плоды физалиса содержат токсичные вещества (алкалоиды соланин, соласодин, псевдотропин), которые исчезают к моменту наступления полной зрелости. Поэтому к пище пригодны только полностью созревшие плоды. В качестве огородной культуры одним из самых популярных и урожайных видов является физалис мексиканский (Physalis ixocarpa), который также называют мексиканский томат, джемная ягода или томатилльо.

Земляничные физалисы имеют некрупные плоды, по вкусу сладкие или кисло-сладкие. Их используют для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей, конфет. Одним из ярких представителей этой группы является физалис опушенный (Physalis pubescens).

Плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом со сбалансированным составом биологически активных веществ, которые оказывают мочегонное, желчегонное, спазмолитическое, антимикробное, противовоспалительное и глистогонное действие. А благодаря высокому содержанию пектиновых веществ, они ещё используются в качестве компонента, который связывает и выводит из организма человека микробные токсины, тяжелые металлы, радионуклеиды и избыточный холестерин.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!

Участница нашего Клуба Овощеводов Гигантоводов - Юлия Звездина, вырастила в первые в жизни и в первые в условиях сурового климата Архангельской области, под Северодвинском, огромный томат весом 2️⃣кг 5️⃣8️⃣2️⃣гр!🔥

Это однозначно РЕКОРД среди томатов, выращенный в районе Крайнего Севера! 🏆🔥 Особенно учитывая, что выращен этот томат на органических удобрениях!👏

Юлия Звездина: " Выращивала гигантский томат я впервые и результатом довольна прямо очень-очень. Его вес составил 2 кг 582 гр. Я подобралась совсем близко к рекорду России (2 кг 820 гр).

Результат более чем превзошел мои ожидания и подогрел спортивный интерес. Следующим летом займусь опять выращиванием гигантского томата, учтя опыт этого сезона".

Пока Юлия оставила томат дозревать дома, про его вкус сказать не может. Но помидорище и так уже отличный! (Источник Сейчас Северодвинск вк)

Кстати этот томат выращен из семян наших томатов, руководителя Клуба Овощеводов Гигантоводов, которые выращивали в прошлом году в Ботаническом Саду МГУ на Ленинских горах. Выращивали без теплиц, на органике, без формировки и тогда уже впечатлил это сорт результатами👇

Если вы хотите тоже выращивать огромные помидоры, присоединяйтесь к нашему Клубу и Соревнованию АгроГиганты в следующем сезоне и мы расскажем вам как;)

КЛУБ ОВОЩЕВОДОВ ГИГАНТОВОДОВ

Не только в западном мире умеют выращивать гигантов, но и в наших русских селеньях есть женщины, которые на скаку…ой, это не про это😁

Гигантский редис массой целых 6,8 килограмма вырастила жительница Баевского района! Его форма необычна и похожа на человеческую ладонь с пальцами.

Хозяйка подчеркнула, что корнеплод получился удивительно плотным и сочным, без характерных пустот внутри. Посадив семена китайских сортов редиса и моркови ещё в июне, осенью Евгения получила отличный урожай, которым искренне гордится.

Потрясающий результат! И мы уверены что это точно рекорд России и вполне возможно, что даже мировой! 👏🔥🏆🥇