Одним из характерных признаков старости я считаю осуждения молодости и приукрашенные дней былых, веселых. Как нас учит один из моих любимых старых анекдотов:
- Раньше ведь оно как было?
- Как?
- Вот именно! а теперь што?
- Што?
- Вот и я о чем говорю!
В мире крепкого выдержанного алкоголя сплошь и рядом слышно: «Раньше было лучше!». От любителей виски правда пореже, но бывает. Ну а от коньячников то и слышно: «Вот релиз такого-то года был огого! А этот, «современный», ну дрянь же!». Ну это хорошо слышать от продвинутых любителей. От непродвинутых чаще всего слышно, что при коммунистах был порядок, ГОСТ и коньяк у нас черчили закупали. А сейчас всё дрянь, пиво фрухтовое, коньяк на щепе, а водка из нефти.
Ах да, еще и молодежь рукопопая. Это раньше были богатыри немые, а сейчас то... Самое забавное, что такой взгляд существует с античных времен. Часто можно в Сети встретит цитату из Гесиода:
Я утратил всякие надежды относительно будущего нашей страны, если сегодняшняя молодежь завтра возьмет в свои руки бразды правления. Ибо эта молодежь невыносима, невыдержанна, просто ужасна
Прям мое мнение про зумеров...
Но, с другой стороны, я считаю, что мнение чем старше, тем лучше не совсем верно. И это относится не только к людям, но и напиткам. Почему-то так принято считать, что большой срок — это синоним вкуса и цены. С ценой я согласен. Затраты на хранение напитка увеличивают его цену за каждый год. Но вкус… Мечтающие попробовать шампанское года кометы наверно никогда не открывали бутылку вина, зараженного пробковой болезнью. А с каждым прожитым вином годам «заболеть» ее шанс увеличивается.
Крепкое конечно хранится дольше, не теряет качества и спустя десятки лет. Но улучшается ли вкус со временем!? Не попробуешь - не узнаешь. И я продолжаю делиться своим мнением про старые коньяки ЗАО Новокубанское. А сегодня про очень старый (ОС) коньяк, а именно
Коньяк Н. Некрасов 25 YO
Фото из личного архива автора
Про техническую часть обмолвлюсь буквально только обязательными пунктами. Срок выдержки понятен из названия, виноград: Рислинг, Алиготе 1982 года урожая. Не очень понятная крепость - 41%. Про краситель упоминания нет и это отдельно привлекло мое внимание.
Внешний вид этого коньяка вызывает уважение. Цвет насыщенный темно-янтарный, уходящий в коричневый. Ножки многочисленные, но тонкие и очень медленно стекают. На глаз очень плотное тело, маслянистое. Вызвало ассоциации с глицерином.
Аромат неожиданно легкий и даже какой-то робкий. Но это только первое впечатление. Со временем он раскрылся и стал подыматься из бокала как змея из корзины под звуки флейты факира. Первое, что слышишь в аромате это: ваниль, чернослив, жженый сахар. А потом наваливаются оттенки шоколада. Я давно не встречал такого обилия этих нот. Тут и горький, и молочный, и сырые какао-бобы. И сверху всё палитру нот ароматики накрывает дуб, специи и бальзамический уксус. Что бы представить ароматику Некрасова 25, просто представьте, как пахнет свежераскушенная конфета «Чернослив в шоколаде», если сверху посыпать дубовой стружкой и пеплом сигарет с ванильным ароматизатором.
Вкус немного огорошивает. Тело напитка не такое плотное, как ожидается по внешнему виду. В двух словах: вкус сладковато-горьковатый. За сладость отвечают курага, сушенный инжир, черный изюм, шоколадная помадка, намек на грушевое варенье. Горечь: древесина дуба, перец, цитрусовые. Есть в центре палитры легка нота спиртуозности. В целом гармонию вкуса не портит, но со временем так и не покинула напиток.
Послевкусие долгое и сладковатое. Как правило, именно в послевкусие раскрывается работа бочки. В данном случае наоборот, ни следа дуба или танинности. Наоборот, появились более свежие ноты груши, яблочного джема и немного орехового настроения.
Подводя итог, хочу отметить, что более дорогой и более выдержанный вариант напитка не всегда лучше. Я сравнивал Некрасова 25 в дегустации с более молодым братом. И Некрасов 20 лет мне понравился больше. С ним интересно было бы посидеть, посмаковать сопроводив это дело выдыханием дыма из зо рта /ни на что не намекаю. Курение табака — это плохо! И не табак тоже плохо! / А Некрасов 25 лет мне показался более прямолинейным что ли.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
Добрый день, на связи снова любитель перегонять и настаивать. Сегодня нас ждёт много интересного, практичного и познавательного.
Из прошлой статьи мы узнали, как вообще работает спирт, почему и как он растворяет в себе вкусо-ароматические вещества, а также как этим процессом можно управлять.
Эдуард фон Грютцнер. "Монахи в винном погребе"
Однако, как говорят англичане, у нас с вами остался огромный слон в комнате, которого мы совершенно осознанно игнорировали. Итак, господа, давайте же поговорим о дубовых бочках, дубовой щепе, палочках и кубиках. Словом, обо всём том, что делает из обычного самогона элитарный напиток.
Я полагаю, что и одной статьи преступно мало для темы, на которую умные люди целые монографии пишут. Но мы постараемся кратко сжаться до истории (это моё любимое!), химии и технологии процесса. Поэтому приглашаю к прочтению всех любителей крепких дистиллятов. И как всегда, комментарии, замечания и предложения лишь приветствуются!
Откуда вообще взялась дубовая бочка?
Человечество изобрело бочку очень давно. Вероятнее всего, технология производства бочек (или близких им по духу контейнеров) зародилась в разных местах. Геродот писал, что в Месопотамии используют бочки из пальмового дерева для транспортировки вина по Евфрату. Однако широкого распространения по Ойкумене они не получили, ведь пальма — не самый лучший материал для бондарного искусства: она плохо гнётся и легко рассыхается.
Но вот на мировую сцену пришёл Рим. Пока греки перевозили своё винишко в керамических амфорах, а восточные варвары — в кожаных бурдюках, римские легионеры, методично захватывающие Европу во имя pax romana, подметили у кельтских племён невероятно удобный резервуар для хранения жидкостей. Бочка — контейнер универсальный: она устойчива, может укладываться пирамидкой, не так хрупка, как керамика, и, что немаловажно, проста в транспортировке. Положи бочку на землю и кати до точки назначения.
Если в ХХ веке логистическая революция произошла благодаря грузовому контейнеру, то в Средневековье её определённо обеспечила бочка.
А самое главное — в Европе было полно качественной древесины для производства. Дуб можно относительно легко гнуть, он прочен и очень долговечен. Позднее выяснилось ультимативное свойство древесины дуба: она давала напитку дышать, насыщаться кислородом без риска чрезмерного окисления и порчи. Но об этом чуть позднее.
Итак, оставим глубокую античность и перенесёмся в Средневековье, на северо-запад британских островов, где под шум Ирландского моря, вдыхая запах медвяного вереска, человечество вступало в новую эпоху дистилляции и винокурения.
В те стародавние времена виски пили практически сразу после перегонки, по сути — зерновой дистиллят, для вкуса приправленный специями и травами. Бочка использовалась исключительно как транспортный контейнер. Всё изменилось, когда виски стал предметом международной торговли. Вот тогда люди заметили, что при длительной транспортировке вкус напитка скругляется, сивушность снижается, и в целом приезжает уже не бездушная аптекарская aqua vitae, а полноценный самостоятельный напиток.
Как дубовая бочка меняет напиток?
Старые дубовые бочки на вискокурне где-то в Ирландии
Влияние её разнопланово:
Дыхание через микропоры.
На первый план тут выходят свойства материала. Древесина, в отличие от керамики или кожаного бурдюка, прекрасно «дышит». Через микропоры постоянно, но в малых количествах поступает кислород, что при участии спирта и кислот, содержащихся в дистилляте, запускает окислительные реакции. В ходе этого процесса рождаются сложные ароматные эфиры:
Этилацетат — аромат яблока, груши.
Этилкаприлат — аромат абрикоса, винограда.
Этилбутират — запах ананаса и тропических фруктов
И многие другие.
Без «микродыхания» и длительной выдержки не происходит формирование сложного эфирного профиля.
2. Обжиг
Это «визитная карточка» всех выдержанных крепких напитков. Именно слой древесного угля, образующийся на внутренней стороне бочки, делает из зернового дистиллята виски, а из виноградного — коньяк.
Более того, уголь — отличный абсорбент. Он способен поглощать часть сернистых соединений, умягчает дистиллят и делает его «округлым». Но на этом магия обжига не заканчивается.
Огонь разрушает часть лигнина, образуя ароматические альдегиды, такие как ванилин, сирингальдегид и конфериловый альдегид. Они придают узнаваемый аромат ванили, специй, корицы, карамели и лёгкой древесности.
Наконец, обжиг карамелизует сахара, а точнее разлагает и карамелизует гемицеллюлозу. Это и придаёт напитку сладковатую карамельную ноту, а также меняет цвет дистиллята.
3. Экстракция компонентов дуба
Кроме вышеупомянутых лигнина и гемицеллюлозы, дуб также «отдаёт» сложный букет танинов, придающих напитку «костяк». Эти компоненты стабилизируют вкус и аромат напитка, а также придают сухую вяжущую терпкость. Без них — никуда, но и переборщить с ними нельзя, иначе получится не благородная выдержка, а примитивная табуретовка.
Чем отличаются разные сорта дуба?
Пейзаж с видом на лес Лимузен. Видать, не все деревья еще на бочки вырубили...
Но дуб дубу рознь, да ещё какая! Тут нужно строго различать коммерческое название и ботанический вид. Так, к примеру, французский и венгерский дубы — это один и тот же вид дуба скального Quercus petraea. Под европейским или славонским дубом подразумевается, как правило, дуб черешчатый Quercus robur. Думаю, ботаники-дубоведы меня поправят в комментариях, если ошибусь в названиях.
В наших широтах традиционно наибольшей популярностью пользуется дуб кавказский (Quercus iberica). Его щепу чаще других можно встретить на маркетплейсах.
Для производства крепких напитков зачастую используются ещё американский белый дуб (Quercus alba), а также французский дуб (Quercus robur или также Quercus petraea). Для коньяка чаще берут именно robur из региона Лимузен. А для вина — petraea из Тронсе, Алье и др.
В Испании популярен пиренейский дуб (Quercus pyrenaica). Но его найти и опробовать сложнее всего — сорт не так популярен и раскручен.
В последнее время с развитием винокурения в Японии появился даже японский дуб (Quercus mongolica var. crispula). Но о нём мы говорить не будем, ибо это совсем уж экзотичная азиатская растительность.
В чём же практическая разница для нас? Давайте сравним разные сорта древесины.
Кавказский дуб.
Это уже у нас в России бочки делают. Ляпота.
Наша отечественная классика. В основном используется для долгой аккуратной выдержки при относительно низких температурах. Обладает рекордным количеством танинов, придающих напитку терпкость, а также содержит мало лактонов, придающих кокосово-молочный привкус.
Также отличается очень плотной структурой древесины, что замедляет процесс экстракции ароматических веществ. Плохо ли это? Вовсе нет! Кавказский дуб идеален для длительного настаивания. Его крайне сложно передержать. Однако дистиллят в бочках из кавказского дуба, или же настой на щепе, нужно держать в прохладе, иначе усилится выделение танинов и продукт будет бессовестно горчить.
Именно кавказский дуб даёт самые лучшие ароматы дублёной кожи, табака и сухофруктов.
Американский дуб.
Очень мало танинов, высокое содержание лактонов, отсюда интенсивная кокосово-молочная нота. Традиционно бочки из американского дуба очень сильно обжигают, что способствует сильному разрушению лигнина и карамелизации сахаров. Так создаётся яркий карамельно-ванильный привкус американского бурбона. Кроме того, американский дуб гораздо лучше переносит перепады температуры (в разумных пределах). Дистиллят можно настаивать при относительно высоких температурах. Настаивается быстрее всего.
Французский дуб (преимущественно дуб черешчатый Quercus robur). Он же славонский дуб.
Это что-то среднее между американским и кавказским дубом. Танинность средняя, но может варьироваться исходя из точного места произрастания дерева. Лактонов не очень много. Дуб прекрасно передаёт ароматы кожи, кофе, чернослива.
Обжиг лучше всего подходит средний, чтобы не разрушить ароматику. Мощного мускулинного аромата, сопоставимого с кавказским дубом, от французского собрата не добиться, но зато и баланс вкуса будет более ровным. Как и кавказский дуб, чувствителен к перегреву.
При какой температуре настаивать?
Винокурня "Четыре розы". Кентукки, США
Думаю, всем понятно, что на вкусо-ароматические свойства дистиллята сильно влияет окружающая среда. Так, к примеру, мягкий умеренно прохладный климат Шотландии способствует равномерному вызреванию виски круглый год, а в Кентукки, где зимние температуры близки к 0, а летом жара доходит до 40 градусов, виски чуть ли не варится.
Надо сказать, что жара не только способствует созреванию, но и увеличивает объём жидкости, теряемой при испарении из-за пористости бочки. Эта исчезающая часть в настоящее время широко известна под названием «доля ангелов»: происхождение термина не совсем ясно, но, по-видимому, в 1970-х годах шотландцы позаимствовали его у французов — производителей коньяка. В Шотландии среднее испарение составляет 2% в год, а в Кентукки оно может достигать 6%.
А как температура влияет на вкус напитка?
Кратко — весьма существенно. Сразу к конкретике.
При высокой температуре настаивания (более 25 °C):
— Усиливается экстракция дубовых лактонов, отвечающих за кокосовые и сладко-сливочные ноты. Лактонами особенно богата древесина американского дуба (вспомните вкус бурбона!). Также они разрушаются при сильном обжиге, так что если хотите кокосовости — берите американский дуб средне-сильного обжига (из совсем необожжённой древесины лактоны хуже экстрагируются). Но не переборщите, излишнее настаивание приведёт к запаху свежеспиленного дерева.
— Сахар. А вот тут чем сильнее обожжена бочка, тем больше во вкусе появится приторности при «тёплом настаивании». Опять же ключевая особенность американца. В нашем родном кавказском дубе сахара меньше.
— Ванилин (из лигнина). Чем выше температура, тем больше его экстракция. И снова в лидерах тут заморский собрат. В Кавказском дубе тоже много лигнина, который может при разрушении дать ванильные сладковатые ноты, но его «добыть» из плотной древесины куда сложнее. Существуют методы по целенаправленному разрушению лигнина, но их рассмотрим в другой статье.
Казалось бы, столько плюсов! И лигнин лучше разлагается, и экстракция лактонов усиливается- сказка! Давайте дистиллят с щепой в автоклав градусов на 50, и через несколько суток будем пить домашний виски! Ан-нет, не будем...Что же такого неприятного просиходит с напитком?
А) Танины не успевают полимеризоваться. Что же это за полимеризация такая? При постоянном небольшом воздействии кислорода, поступающего через микропоры бочки, танины, экстрагируемые из древесины, начинают соединяться в более крупные материи — полимеры. Такие полимеры почти не растворяются в спирте, и поэтому слабо чувствуются во вкусе.
А вот если молекулы не полимеризуются, то в готовом продукте вы сполна ощутите танинную жёсткость, как удар свежеструганной дубиной по языку. С американским дубом такое не происходит, потому что в самой древесине танинов сильно меньше, чем у его кавказских и европейских сородичей.
Для полимеризации танинов желательно соблюдение пониженной температуры, а также очень долгая выдержка. Дистиллят в бочке выдерживают годами, чтобы достичь нужного эффекта. Разумеется, при настаивании на щепе срок сокращается, но всё равно требует месяцев выдержки.
Б) Буйство лактонов. Чуть выше я уже описал, что эти товарищи отвечают за кокосовость и молочность во вкусе. На выходе при перегреве дистиллята получается кокосовая головёшка.
В) Деградация эфиров. А вот это самое неприятное. Никаких яблочных, цветочных (а иногда и банановых) ароматов во вкусе уже не будет. Совсем.
Это я к чему. Давайте честно, скорее всего, для настаивания дистиллята мы будем использовать щепу кавказского дуба, просто потому что это самый популярный вид в наших широтах. Он обладает очень высокой танинностью, поэтому перегрев ему противопоказан. Держите настой в прохладе, при температуре 12–16 градусов. А если захочется экспериментов, то лучше взять «американскую» щепу. Она многое стерпит и простит.
Главное — много-много терпения!
А как же обжарка? Какую щепу использовать?
Тут у нас легкая обжарка, средняя и сильная.
Краткий ответ- разную. У всех типов обжарки свои особенности. Как я писал выше, американский дуб чаще всего обжигают до угля, что обусловлено культурными особенности производства бурбона, а также свойствами древесины.
С французским и кавказским дубом уже немного сложнее. Вкус напитка будет различаться от степени обжига щепы. Но всегда можно комбинировать и подстраивать пропорции под собственный вкус!
Если совсем кратко:
Необжаренная щепа выделяет максимум танинов. Лигнин не разрушен, поэтому никаких сложных ароматов не будет. При настое – запах сырой древесины, терпкость и даже горечь. Так можно ли её использовать? Только если вы чётко понимаете, что хотите получить=).
Лёгкая обжарка уже способна дать легкие ноты зерна, орехов и ванили. Лигнин начал немного разрушаться, но никакой карамельности не будет. Равно как и тяжелых нот кожи, табака, шоколада. Настой будет слегка золотистым. Такую щепу легко передержать, так как танинов в ней все еще очень много, поэтому аккуратнее!
Но попробовать определенно стоит. Особенно для выдержки виноградного дистиллята при низких температурах.
Средняя обжарка. Классика. Самый популярный вид щепы. Гемицеллюлоза активно карамелизуется, давая красивый цвет, лигнин даёт ваниль и специи, а танины смягчаются. Если вы никогда не настаивали дистиллят на щепе- начните со средней обжарки. Это золотой стандарт и самый предсказуемый вид обжарки.
Сильная обжарка. Это для любителей пожестить. Вкус жженого сахара, кофе, легкой копчености — всё это даст сильная обжарка. Танинов мало, поэтому горечь не так вероятна, но и лактоны по большей части разрушены- сливочности будет меньше. Лучше всего использовать в купаже со средней или лёгкой обжаркой, чтобы обогатить вкус.
Обугленная щепа. Уголь, дым, копоть, запах адских котлов и лесного пожара. Зачем? Если хотите имитировать бурбонную бочку, то в малых количествах добавьте в бленд со средней обжаркой. Иных применений я не знаю…
Вместо заключения
Производство бочек из белого дуба. США, 1910-е.
Дубовая древесина — это удивительный инструмент облагораживания напитка. Она скрывает все огрехи дистиллята, при этом обогащая его вкус. Используете ли вы щепу, палочки, кубики или дубовую бочку — сама химия процесса сыграет в плюс при соблюдении технологии.
Кроме того, при работе с щепой никто не запрещал экспериментировать! Почему бы не купажировать сильнообжаренный американский дуб с кавказским? Или попробовать разные обжарки французского?
Что же, на этом пока всё. Спасибо, что дочитали. В ближайших планах статьи на темы:
— Перегон молочного дистиллята на лактозе;
— Постановка и перегон цикориевой браги по дореволюционным источникам;
— Методы ускорения настаивания: технологии и практика.
Напишите, если какая-то тема будет особенно интересна. Всем вкусных напитков!
Начну занудно, с матчасти. Есть напиток cognac. Его делают в одном из регионов Франции. Есть напиток коньяк. Его делают практически везде на остатках Великого и Могучего Союза. А есть коньячок. И это совсем отдельная история.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Коньячок — это напиток, который приобретают как ключик, чтобы распахнуть чуждые разумному человеку врата в Синюю Даль. Его основные характеристики: мягко пошел и утром голова не болит после двух бутылок. О происхождении спиртов для него и способа выдержки, как правило, ходят легенды и часто упоминается слово «опилки». Чаще всего коньячок употребляется под шашлычок, на рыбалке или чуть реже на охоте. Охота удовольствие подороже и туда уже попадает коньяк.
Коньяк уже и стоит подороже и качество получше. И если спиртуозность в аромате и вкусе коньячку это прощают, \он же так классно заменяет водку, хотя и по одной цене\ то коньяку уже нет. Коньяк уже и незазорно в подарок преподнести. А есть и премиальные экземпляры, которые не то, что не стыдно, а даже жалко дарить. Но как метко заметил один представитель алкобизнеса: «В России, у элитного коньяка покупатель и потребитель этого напитка, чаще всего разные люди».
И вот таким, несколько фривольным началом, я начинаю рассказ о коньяках, произведенных ЗАО «Новокубанское» из Краснодарского края. Не самое известное производство широкому кругу потребителей. Возможно потому, что у них нет «коньячков». Все их напитки, которые я пробовал, даже коньяки ординарные, произвели на меня самое позитивное впечатление. И их неизвестность достаточно парадоксальная вещь, ведь существует завод достаточно давно.
Его история начинается 28 декабря 1943 года. На основании постановления Совета Министров РСФСР, на базе двух отделений пищекомбината с общей площадью виноградников 112 га и малопроизводительным винпунктом, на Новокубанских равнинах были заложены виноградные плантации. И из двух маленьких винзаводиков началось строительство единого, большого производства. К началу 50х годов он начинает функционировать, наращивая обороты производства винограда и виноматериалов.
Коньяки же они начинают производить в 1965 году. В этом году были залиты в бочки первые спирты и через три года появляется первые трехзвездочные коньяки Новокубанки. Позже появляются и более выдержанные, и ставший позже брендом - коньяк КВ «Большой Приз». История завода не была ровной. Но в 80-е их виноградники выжили в карательном выкорчевывании Сухого закона.
Сегодня я расскажу об одном возрастном релизе линейки - Н. Некрасов. Честно говоря, я не знаю, как увязали жители Кубани Николая Алексеевича, уроженца Ярославской губернии и жителя Питера со своей продукцией. Возможно есть какие-то стихи, о которых я не знаю. Если есть версии – делитесь в комментариях. И вот, что пишет про эту линейку производитель:
Купажи, достойные быть воспетыми. Не продукт, а произведение искусства. Коньяк для обстоятельного и вдумчивого разговора на серьезные темы.
Я пропускаю версии 10 и 15 лет. Врать не буду, просто пока еще не пробовал. Но мне удалось прикоснуться к прекрасному и попробовать
Некрасов 20 лет
Фото из личного архива автора
ЗАО «Новокубанское» не балует нас информацией про этот напиток. Вот, что о нем написано:
Выпущен к 200-летию г. Краснодара в 1994 году. Продавался под ТМ «Екатеринодар».
Не густо. Поэтому расскажу свои впечатления о напитке. И оформлении. Оно шикарно. Это практически идеально оформленная подарочная коробка. Не просто дешевый картонный тубус, призванный повысить цену продукта. В данной ситуации подошли с душой. Коробка из массивного картона, выглядит солидно и дорого. Раскрывается сбоку а-ля книга. Так как я дегустировал коньяк на мероприятии, то конечно не сделал нормальной фотографии. Так, что фото пришлось позаимствовать.
Изображение из открытых источников сети Интернет
Бутылка выглядит не менее солидно и дорого. Изящные линии, толстое массивное стекло. Пробка деревянная, изготовлена с использованием пробки. /простите за вынужденный каламбур/ Такой флакон, или как любят писать коньячные блогеры «графин», не стыдно и дарить, и на полке хранить среди любимых напитков.
Ну перед описание вкусоароматики немного не приименной технической части. Виноград выращен в России, сорта Рислинг и Алиготе, урожай1987 года. Выдержка не менее 20 лет в дубовых бочках. Кстати, на сайте Новокубанцев значится, что у них не только свои личные виноградники, но и своя база дубовых бочек. Т.е. это производство непрерывного цикла. А на выходе получается коньяк, о котором я и расскажу свое личное и субъективное мнение.
Ароматика яркая, насыщенная. При этом нет агрессивности или спиртуозности. На рецепторы уверенным валом накатывает волна цветочно-фруктовых оттенков. При этом, в первую очередь, сладких и сочных фруктов: персика, манго, груши дюшес, винограда /я знаю, что это не фрукт/, хурмы. Завернуто все это в более привычные для коньяка ноты сухофруктов, шоколада и нот дубовости. Очень хороший баланс, ощущение зрелости, но с сохранением легкости и тонкости в восприятии в аромате.
Вкус мне показался более тяжелым чем ароматика. В ней была некая игривость, вкус же более прямолинеен, насыщен и серьезен. В нем улавливаются все те же фрукты, но как будто посыпанные сахарной пудрой и немного подпеченные. Думаю, за это все-таки ответственен сахарный сироп, который честно указан в составе. Но ощущения истошной сладости нет. Фруктовые составляющие уравновешивают более «жесткие» ноты: горький шоколад, крошка табака /я курю иногда папиросы, трубку. Знаю какова она на вкус/, легкая горечь дуба. И широкий диапазон ореховых нот, немного грецкого, немного миндального.
Послевкусие длительное, согревающее и медленно обволакивающие ваши чувства. Оно значительно суше вкуса, в нем больше чувствуется влияние бочки, тонкие оттенки прелостей.
На мой взгляд Некрасов 20 лет получился гармоничным и сбалансированным. Он не легкий и не тяжелый. На ум приход слова «уверенный», «округлый» и «полнотелый». И редкий случай, но я склонен согласится с маркетологическим текстом, это «коньяк для обстоятельного и вдумчивого разговора на серьезные темы.».
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Алкоголь рекордно подорожает уже с 1 января — только на водку ценники поднимутся на 17,1%
С января 2026 года в стране вырастет минимальная цена на алкогольную продукцию, сообщает «Ъ» со ссылкой на источники. Бутылка 0,5 л водки и коньяка обойдется в ₽409 и ₽755 против ₽349 и ₽651 до этого. Цены на бренди поднимутся до ₽605 (рост в 28%). Сейчас Минфин обсуждает нововведения с производителями, окончательная стоимость станет известна до конца декабря. По данным издания, повышение розничной стоимости будет сопоставимо с прошлогодним.
Как утверждается, рост стоимости спиртного скажется на падении его продаж — примерно 5-10%. С января по октябрь этого года розничные продажи уже сократились на 10,3%, а спрос на водку упал на 3,7%.
Любите ли вы островной виски так же, как люблю его я!? А островной коньяк? Даже не слыхали о таком!? Тогда просто необходимо о нем рассказать. Налейте себе чего-нибудь во что-нибудь, можно даже чай. Так даже лучше, потому что употребления алкогольной продукции вредит вашему здоровью. /моему тоже, поэтому я употребляю умеренно и в разумных пределах/
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Начнем с азов. Коньяками называют виноградный бренди, произведенный из определённых сортов винограда, определённой методикой и только в департаменте Шаранта. Понятно, что производителям «коньяка» в странах бывшего СССР это все до колокольни Нотр Дам де Пари. Но сегодня о коньяке, чья родина регион Коньяк (Cognac).
Это рассказ об одном не самом банальном релизе от коньячного дома Camus. Камю один из самых старых и уважаемых домов Франции. И так как думаю, что не раз еще вернусь к их напиткам, историю дома опишу широкими мазками. Основан он в 1863 Жаном Батистом Камю. Изначально была поставлена цель делать коньяк высшего качества. И у семьи Камю это удалось. Достаточно быстро пришло признание, причем не только во Франции. По легендам их коньяк предпочитал Николай II. Но как бы то ни было, до сих пор дом Камю делает отличные коньяки, до сих пор остался семейным бизнесом и в настоящее время уже пятое поколение потомков Жана Батиста управляют делами.
Камю владеет собственными виноградниками в лучших регионах области Коньяк: Гран и Пти Шампань, Фэн Буа, Бон Буа. Но для героя сегодняшней статьи был сделан неожиданный ход. Для его производства виноград выращивается на острове Ре (по французки - Île de Re), расположенном у западного побережья Франции, все в том же регионе Коньяк. Выбор нетоповых виноградников, а с мало чем примечательного острова размером в 85 квадратных километров для производства нового коньяка, я думаю был обусловлен попыткой расширить круг потребителей.
Коньяк напиток для солидных дяденек. Ну что бы не было обвинения в сексизме – и тетенек. Но обвиняйте меня в эйджизме, я стою на том, что коньяк не напиток для молодежи. Уж очень консервативный этот сегмент алкогольного рынка. И даже этот релиз от Камю. В принципе это прям ход конем для этого рынка. Давайте посмотрим на оформление
Camus Ile de Re Fine Island
Фото из личного архива автора
Навскидку я не помню, что бы этикетка коньяка была такой яркой и броской. Как правило, всё строго и лаконично. А тут буйство красок, /ну ок, в основном зеленого/ множество каких-то мелочей в виде изображения аламбика, маяка острова Ре, бочек на побережье. Как будто дизайнер хотел в картинках показать, что хотел производитель сказать своим напитком. Хотя откуда мне то знать, что хотел сказать производитель!? Я расскажу вам свое, субъективное мнение об этом коньяке.
Цвет ярко золотистый. Тело подвижное, ножки тонкие и быстрые. На взгляд очень молодой напиток. Так как не указан возраст – думаю не более трех лет.
Аромат сразу удивляет насыщенностью. Он ярок, свеж. Особой агрессивности нет, все ноты достаточно округлые. Очень яркие ноты цветущего фруктового сада. Без определённого превалирования. Обещанного сайтами, продающими этот коньяк нот йода, я не особо уловил. Чуть-чуть, на самом периферии восприятия. Как будто стоишь в саду, он цветет и сквозь него ветер приносит запах моря. В морском бризе не всегда можно уловить йодистые ноты гниющих водорослей. Но подсознание усиленно хочет их услышать и начинает слышать. Так и тут. Если честно, яркая этикетка очень сильно давит на подсознание и вызывает те эмоции и чувства, которые в нее заложили маркетологи.
Вкус также удивляет. Для молодого коньяка он очень насыщенный, уверенный. Ноты спелых фруктов, белых яблок, не сильно сладких груш. Все это дополняется нотами засахаренных фруктов, марципана и ягодной пастилы, бриоши. /Франция же/ И все это скрепляют ноты, подаренные нам бочкой из лимузенского дуба: ваниль, ореховые скорлупки, легкая горечь. И как ни странно звучит, вишенкой на торте – легкая, но отчетливо уловимая соленная нотка. Действительно, вызывает ассоциации с морем.
Послевкусие умеренное и легкое. И вот в нем я уловил уже уверенный намек на йод. Но в основном, сладко-фруктовые ноты уступают место горечи дуба, сухостою и приятной минеральности морских отложений. /фига я завернул…/
Подводя итог, отмечу, что Чудесный Остров — это интересный релиз. Да, любителей классики коньяка он может не заинтересовать. И виноград на каком-то острове вырос, выдержка во влажном погребе… Очень маркетингово. Но мне как любителя виски этот коньяк покорил. Да, мне не хватило «морских» нот в нем. Но ведь это и не торфянной же виски. А может потому, что я еще попадаю в целевую аудиторию, в молодежь! ( Ёу! /молодежь же так еще говорит!?/
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Когда мне исполнилось 18 лет, я начал познавать алкоголь и пытаться нащупать свою меру.
В первый год тусовок было очень много, и почти на всех я нажирался в хлам до беспамятсва, потому что банально не понимал принцип работы крепкого алкоголя. Я мог пить самогон или водку литрами, и не пьянеть, зато потом резко удар по голове и я уже без сознания. Но самый стыдный случай был когда пил с родителями моей девушки.
Деревня, лето. Собралась вся ее семья и друзья родителей. Отец гонит самогонку, очень вкусную и легкую, следовательно запасы неограниченны. Ну и пошло... Сели часов в 5 вечера, закончили в 5 утра. Пью самогон, мне подливают, я не пьянею, общаюсь. Уже заполночь, все по тихоньку расходятся, а я все пью. Уже 2 часа ночи, пью самогон, щелчок - и я просыпаюсь в обед в кровати. Рядом обиженная девушка, на подоконнике наблевано. Голова болит, в горле сухо, хватаюсь за голову и спрашиваю, "Че блять произошло?!". Мне рассказывают: Общались на тему россии нулевых, я кричал какой Ельцин пидарас, как парней жалко убитых в первую чеченскую, плакал... Девушка устала это слушать, уже начинался рассвет, и она позвала меня пойти его встречать. За столом оставался только мы с ней, ее отец, и его друг. И при них я говорю "Иди нахуй! Не видишь я с мужиками бухаю?". Пиздец.... Она в слезы, а два взрослых мужика начинают мне читать лекции как я неправильно поступаю, что так делать нельзя, я киваю, мол все понимаю (я ничего не помню). Удивлен как мне рожу не начистили за такой перфоманс. Потом меня дотащили до кровати, я блеванул на подоконник и отрубился.
Ну, встаю с кровати, пью МНОГО воды, извиняюсь перед всеми кто был на том застолье. В этот день мы ехали обратно в город. Мне никогда так плохо не было... Сельская дорога, машина трясется, я головой чувствую каждую кочку. По подсчетам, за тот вечер, когда мы уже были только втроем (девушка самогон не пила) выпили 4.5л самогонки, по 1.5 на душу и еще немного раньше.
Больше я ни разу не нажирался до состояния, чтобы мне потом было стыдно) Урок жизни
