Сложный, пряно-ягодный и с лёгкой дымкой абсента. Этот коктейль - южноафриканская интерпретация кубинского рома, созданная барменом Джорджем Хантером (чья фамилия переводится с испанского как «охотник» - Cazador). Тёмный кубинский ром даёт глубокую, карамельно-древесную основу, черносмородиновый ликёр добавляет тёмную ягодную терпкость, а лайм и кленовый сироп создают идеальный кисло-сладкий баланс. Два дэша абсента привносят едва уловимую анисовую дымку, которая окутывает напиток и делает его по-настоящему охотничьим.
Для украшения: - Цедра лайма (положить на край или в бокал).
Инструкция (Метод Shake): 1. В пустой шейкер налейте тёмный ром, черносмородиновый ликёр, абсент, сок лайма и кленовый сироп. 2. Наполните шейкер кубиками льда доверху. 3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд. 4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе. 5. Украсьте цедрой лайма, положив её на край бокала (не выражайте).
Ключевые моменты: - Тёмный кубинский ром - основа характера. Используйте выдержанный ром (Anejo 7 años или аналогичный). Его насыщенные древесно-карамельные ноты - фундамент коктейля. - Черносмородиновый ликёр - ягодная глубина. Всего 5 мл добавляют тёмный ягодный оттенок и лёгкую терпкость, которая оттеняет сладость кленового сиропа. - Кленовый сироп - не просто сахар. Он даёт более сложную, древесно-пряную сладость, которая идеально сочетается с ромом и кассисом. Не заменяйте его обычным сахарным сиропом. - Абсент - только дэши. Два дэша добавляют тонкую анисовую ноту, не перебивая остальные ингредиенты. Если перелить, абсент заглушит ром и ягоды. - Лайм - балансир. Его кислота режет сладость сиропа и кассиса, делая коктейль освежающим и питким. - Цедра лайма - для аромата. В отличие от многих коктейлей, здесь цедру не выражают - она просто лежит на краю, источая тонкий цитрусовый аромат.
История: Коктейль «Касадор» был создан в 2019 году южноафриканским барменом Джорджем Хантером (George Hunter). С этим рецептом он победил в южноафриканском финале конкурса Bacardi Legacy и представил свою страну на мировом финале. Название «Cazador» - это испанский перевод фамилии Хантер, что означает «охотник». Сам автор говорит: «Касадор - это символ, напоминающий людям никогда не сдаваться и преодолевать трудности. Я начал свою карьеру как барбэк на минимальной зарплате; я работал каждый день, чтобы учиться и расти. В первый раз, когда я участвовал в Bacardi Legacy, я даже не прошёл первый раунд. Шесть лет спустя я снова вошёл в конкурс, победил в Южной Африке и представил свою страну на мировой сцене». Оригинальный рецепт Джорджа включал 30 мл лайма, 15 мл кленового сиропа, 10 мл кассиса и ополаскивание абсентом. В текущей версии пропорции немного изменены, но дух остался прежним.
Сложный, травяной и удивительно освежающий. Этот коктейль - смелый эксперимент, где медово-травяной Драмбуи встречается с мятно-горьким Фернет-Бранка, а абсент и ананас добавляют таинственную глубину. Кислый лайм и содовая делают напиток питким, создавая идеальный баланс между крепостью и свежестью. Это тот случай, когда неожиданное сочетание превращается в гармонию.
Для украшения: - Цедра апельсина (положить в бокал).
Инструкция (Метод Shake + Top): 1. В пустой шейкер налейте Драмбуи, Фернет-Бранка, абсент, сок лайма и ананасовый сок. 2. Наполните шейкер кубиками льда доверху. 3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд. 4. Наполните бокал хайбол свежим льдом. 5. Процедите содержимое шейкера через стрейнер и ситечко в бокал. 6. Медленно, по стенке, долейте содовую до верха. 7. Аккуратно размешайте 1-2 оборота. 8. Украсьте цедрой апельсина, положив её в бокал.
Ключевые моменты: - Драмбуи - главный герой. Его медово-травяной вкус с нотами вереска и пряностей - основа коктейля. Не пытайтесь заменить его другим ликёром - это изменит весь характер. - Фернет-Бранка - дерзкий акцент. Всего 5 мл этого мятно-горького ликёра добавляют сложность и глубину, делая коктейль более «взрослым» и менее сладким. - Абсент - анисовый шлейф. 6 дэшей добавляют едва уловимую анисовую ноту, которая связывает Драмбуи и Фернет в единое целое. - Ананасовый сок - тропическое смягчение. Его сладость и кислинка смягчают горечь Фернета и абсента, делая коктейль более питким. - Содовая - для лёгкости. Она добавляет игристость и делает напиток более лёгким, идеально подходящим для долгого потягивания. - Цедра апельсина - завершающий штрих. Эфирные масла цедры добавляют свежий цитрусовый акцент, который отлично работает с травяными нотами.
История: Коктейль был создан легендарным барменом Джеффри Моргенталером (Jeffrey Morgenthaler) - автором культовой книги «The Bar Book» (2014). Моргенталер известен своим подходом к простоте и качеству, и этот коктейль - отличный пример его стиля. В своей книге он пишет: «Я всегда любил работать с травяными ликёрами, такими как Драмбуи, и Фернет-Бранка составляет солидную часть продаж в нашем ресторане. И вот, Кингстон Клаб родился».
А знаете, на что я потратил те 2000 монеток, которые с таким трудом накопил?
Да. ) Именно на это. Пикабутяне, вы лучшие. (с) К. Ривз. Особливо школота ебучая. Тупые овуляшки. Наивняшки. Квадратные. Просто те, кого мама на первомай родила. Сразу темечком об асфальт. Ничего для вас не жалко.
«Красавчик Алфи, или Чего хотят мужчины» (англ. Alfie) — романтическая комедия 2004 года, представляющая собой ремейк фильма 1966 года «Элфи». В главных ролях Джуд Лоу, Мариса Томей, Сьюзан Сарандон и Омар Эппс.
ДЛЯ ЛЛ Новость из 1898: парижанин так пропитался абсентом и коньяком, что после смерти не разлагался — организм, мол, "набальзамировался".
Немного медицинской скуки: чтобы спирт реально консервировал ткани, его концентрация должна быть как минимум десятки процентов (примерно, как в банке с анатомическим препаратом). У живого человека такого не бывает, ибо печень расщепляет этанол, а смертельная концентрация в крови что-то около 0,4–0,5%.
Так что "алкогольная мумификация" это газетный жанр XIX века в стиле "спид инфо"
Максимум, что может сделать алкоголь, помочь человеку раньше встретиться с патологоанатомом.
NB А вот розовые щеки у покойника - это вполне реальная вещь. Такую картину дает отравление угарным газом (кровь становится ярко-красной), холод (разложение сильно тормозится), трупные пятна могут давать розовый оттенок коже.
Во всех французских журналах последнее время много писали об одном парижанине, которого уже похоронили, но принуждены были вырыть, так как один из присутствовавших на похоронах заявил, что у этого покойника мягкое тело и розовые щеки. Он долгое время пролежал в часовне, не оживая, но вместе с тем и не разлагаясь. При жизни этот покойник был горький пьяница. Весь пропитанный абсентом, коньяком и другими крепкими напитками, как бы набальзамированный, этот несчастный ни живой, ни мертвый долго ждал погребения. Доктор Гоннал указывает, что случаи пропитания алкоголем органов у живых людей, пьющих много спиртных напитков, не представляются редкостью. «Саратовский листок», №96, 1898 год
На этой неделе я хотел бы уделить время прославлению этого чудесного напитка. Он был важен для меня практически с самого начала моего знакомства с алкоголем, и о нём есть над чем поразмыслить. Безусловно, добавляет привлекательности то, что, по крайней мере на мой вкус, это очень располагающий к размышлениям напиток для медленного смакования: многослойная сложность, кружащая в бокале, охлаждающее (а не обжигающее, как у большинства крепких напитков) ощущение во рту благодаря травам, и сам процесс приготовления, предполагающий больший объём жидкости, чем для многих других спиртных напитков, поэтому физически требуется больше времени, чтобы выпить порцию (но об этом чуть позже).
В этом году в честь праздника я хочу поделиться небольшими размышлениями о бокалах для абсента. Я давно работаю над книгой об абсенте, которая продвигается медленно, но верно, и часть этого текста взята оттуда. Абсентные аксессуары - общий термин для предметов, связанных с абсентом, - весьма необычны на фоне другой посуды для напитков и благодаря этому отличаются ярким, запоминающимся видом. Бокал - первое, что обычно приходит на ум, если человек хоть что-то знает о ритуале подачи абсента.
На мой взгляд, важно помнить о трёх вещах, касающихся абсента в контексте его сервировки:
1.) Абсент -это напиток для долгого питья (лонг-дринк).
2.) Абсент -это кафешный (или "кафе-барный") напиток.
3.) Абсент можно готовить по-разному, подстраиваясь под личный вкус.
Абсент уникален среди крепких напитков тем, что его традиционная подача, строго говоря, представляет собой смешанный напиток (микст). Обычно абсент подают порцией около 150-180 миллилитров, содержащей примерно 30 мл спирта, 120-150 мл ледяной воды и, по желанию, немного сахара. На пике своей популярности в конце XIX - начале XX века он заполнил нишу, которую раньше занимало вино, - до того, как европейская эпидемия филлоксеры уничтожила значительную часть винодельческих мощностей континента. Это был напиток, который можно было потягивать, коротая день где-нибудь у реки на левом берегу Парижа. Он был очень популярен.
Благодаря своей популярности и тому, как он располагал к долгим, неторопливым посиделкам, абсент обзавёлся множеством исторических аксессуаров, призванных решить одну конкретную задачу - снизить нагрузку на персонал кафе, где подавали много абсента, - а заодно предоставлявших возможности для брендинга и маркетинга. Например, кафе могли подавать отдельные бокалы с абсентом на маленьких тарелочках с нанесённой прямо на них ценой, так что стопка тарелок росла по мере того, как посетитель заказывал ещё; сложив все тарелки вместе, затем подсчитывали итоговый счёт клиента. Абсентные фонтаны и графины оставляли запас воды в распоряжении посетителя, который мог сам приготовить напиток по своему вкусу.
Бокал для абсента, пожалуй, является архетипом такого подхода к оборудованию.
Бокал для абсента - это бокал средней высоты на толстой ножке, обычно ёмкостью около 180 мл. Они немного похожи на винные бокалы, но исторически сложилось так, что чаша у них имеет более прямые стенки, чем у винных. Существует множество исторических моделей бокалов для абсента, но всех их объединяет одна ключевая особенность: либо выдутый в стекле пузырёк-резервуар, либо метка на стенке бокала, указывающая нужную меру спиртного. Эта уникальная конструктивная особенность одним махом устраняет необходимость в отдельных измерительных приборах. Этот резервуар говорит вам (или бармену, тому, кто наливает спиртное), сколько абсента отмерить, а остальная часть бокала даёт вам примерно дополнительные 150 мл доверху: соотношение пять к одному, встроенное прямо в бокал. Всё, что вам нужно сделать, - это налить.
Бокал для абсента в понтарлье-стиле (Pontarlier-style) с ложкой в виде листа полыни внутри
Бокалы с неглубоким, мягко-пирамидальным пузырьком-резервуаром известны как бокалы в стиле «Понтарлье» - по названию французского города Понтарлье, исторически значимого центра производства абсента, расположенного на границе со Швейцарией. (Винокуренный завод Pierre Guy до сих пор производит там абсент, а в самом Понтарлье каждый октябрь проходит ежегодный фестиваль абсента под названием Absinthiades.) Обычно, когда говорят о бокале для абсента, представляют себе именно эту модель. Бокал «Понтарлье», наряду с ложкой, является одним из самых визуально характерных и мгновенно узнаваемых предметов абсентной атрибутики и способен облагородить любой опыт употребления абсента. Бокал «Юра» — это другая разновидность бокала с физическим резервуаром, отличающаяся меньшим, более изящным и более вертикальным резервуаром.
Бокал для абсента в стиле «Юра» от Bonnecaze / Maison Absinthe
Хотя эти бокалы и являются культовыми, они создают определённую логистическую проблему.
Одна из отличительных особенностей абсента заключается в том, что он мутнеет при добавлении достаточного количества воды - эффект, традиционно называемый «луш» (louche), а в науке известный как «эффект узо». Это происходит из-за органического соединения под названием транс-анетол, которое естественным образом содержится в зелёном анисе и фенхеле - двух из трёх трав «святой троицы» в производстве абсента (третья - полынь горькая). Это соединение удерживается в растворе в неразбавленном абсенте благодаря своей высокой растворимости в этаноле, но как только крепость напитка при приготовлении падает достаточно низко, оно выпадает из раствора, образуя спонтанную микроэмульсию. Это и есть луш.
Как вы могли бы догадаться из прочитанного, пузырёк-резервуар мешает ложке. Более узкое горлышко резервуара затрудняет доступ ложки во все уголки бокала, особенно это касается крупных перфорированных ложек для абсента, которые, скорее всего, у вас будут под рукой, если вы всё равно добавляете сахар - они могут вообще не пройти в это отверстие.
Это не огромная проблема, имейте в виду. Обычно можно создать достаточно движения, чтобы получить более-менее однородный напиток. Но в более экстремальных случаях - существуют бокалы для абсента с ещё более выраженными пузырьками-резервуарами, до такой степени, что кажется, будто чаша бокала парит над сферой - в итоге напиток получится неоднородным.
Два бокала для абсента в стиле «Торсаде» (Torsadé) от Bonnecaze / Maison Absinthe
Существует множество исторических названий и моделей бокалов, у которых вместо физического резервуара есть какая-либо метка на стекле, указывающая уровень налива абсента. Это может быть линия, какая-то гравировка на поверхности или конструктивное изменение в нижней части бокала. Например, бокал «Торсаде» (Torsadé) имеет повторяющийся узор из диагональных граней в своей нижней части, из-за чего эта часть бокала напоминает пологий водоворот. Другой стиль - бокал «Кордон» (Cordon), у которого на нужном уровне выдута полоса. Такие бокалы гораздо более универсальны - по сути, это винная версия тех пивных или хайбол-бокалов с напечатанными на боку пропорциями ингредиентов, хотя, как правило, более изящная. А поскольку чаша бокала представляет собой единое пространство, это также позволяет избежать каких-либо проблем с размешиванием, характерных для бокалов с резервуаром.
Бокал для абсента в стиле «Кордон» (Cordon) от Bonnecaze / Maison Absinthe
Однако такие виды бокалов визуально не воспринимаются как «бокалы для абсента» в том же смысле, что и бокалы «Понтарлье». Несмотря на историческую преемственность, по сути, это просто кубки. Так что если вы ищете бокал, который будет однозначно указывать на «абсент», берите бокал «Понтарлье». Но если для вас это неважно, эти бокалы без резервуара могут иметь интересный и необычный дизайн и позволят вам лучше размешивать напиток. Можно также найти компромисс с бокалом «Лион» (Lyon), в котором есть намёк на резервуар, но он не сильно отделён от остальной части чаши.
Бокал для абсента в стиле «Лион» (Lyon) от Bonnecaze / Maison Absinthe
Впрочем, как бы то ни было, большую часть своего абсента я пью из бокала «Понтарлье». Они такие причудливые. А кто не любит время от времени немного причудливости?
Спасибо, что прочитали! Надеюсь, вам было интересно это небольшое погружение в тему. А теперь ступайте наслаждаться абсентом!
