Мне так нравятся эти кульбиты с хлебом кирпичем..
Причина, по которой хлеб выпекают в форме кирпича - клоп черепашка. Мало того, что он впрыскивает пищеварительный фермент в зернышко, так они и сами массово содержатся в зерне, а далее перемалываются с зерном в муку.
Мука из таких зерен с ферментом не держит форму, тесто растекается..
именно поэтому хлеб из такой муки стали выпекать в форме кирпича
Всё можно ещё проще и быстрее. Как это делал я: берётся салатник, туда сыпется полкило муки, полторы-две чайные ложки без верха дрожжей (например Dr.Oetker из пакетика), пару чайных ложек соли, пол-чайной ложки сахара и можно какую-нибудь смесь приправ типа "Французские травы". Потом туда выливаем 350 мл воды с температурой ~30 градусов (не горячей, а то дрожжи погибнут раньше времени) и 50 мл рафинированного растительного масла. Всё! Блендером это приводим в однородное состояние, потом оставляем на час прямо так в салатнике в тёплом месте, потом вываливаем на противень, придаём какую-нибудь форму, чтобы совсем уж лепёшкой не было, можно ещё дать постоять минут 15, пока греется духовка, и ставим на 200 градусов на 40 минут. Прекрасный хлеб получается, при этом всей возни минут 20, не больше.
Домашний пшеничный хлеб получается с хрустящей корочкой и мягким и пористым мякишем. Готовится несложно, обязательно приготовьте! Приготовив такой хлеб, в магазине хлеб больше не будете покупать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: на форму для хлеба Л7
Мука - 400 гр
Соль - 7 гр
Сухие дрожжи - 4 гр
Вода - 280-300 мл
Растительное масло - 25 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску отправляем муку, соль, добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и по центру делаем углубление.
Вливаем воду. Перемешиваем до однородной консистенции.
Я добавила 280 мл, если добавить 300 мл воды, то мякиш у хлеба будет такой же пористый, но чуть плотнее.
Как только перемешали, добавляем растительное масло, замешиваем тесто.
Тесто получается мягкое, поэтому замешиваю его лопаткой.
Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.
Через это время снимаем пищевую пленку и нужно сделать складывание теста.
Руку смачиваем в холодной воде, с одной стороны берем тесто и растягиваем его, поднимая вверх, затем складываем и так тесто нужно сложить с 4-х сторон.
Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем еще на 30 минут.
Через 30 минут нужно сделать еще одно складывание с 4-х сторон и тесто оставляем также на 30 минут.
И так нужно сделать 3 складывания через каждые 30 минут.
Предварительно нужно включить духовку вместе с противнем и нагреть до 180 гр.
Как только после 3-го складывания тесто подошло, стол припыляем мукой, выкладываем тесто и его нужно немного растянуть в прямоугольник, очень аккуратно, пальчиками придавливаем и растягиваем тесто. Обминать тесто не нужно!
Затем тесто складываем в конвертик и опять придавливая пальчиками, растягиваем его в небольшой прямоугольник, чтобы ширина прямоугольника была, как длина формы для хлеба.
Тесто скручиваем в рулет, защипываем край и тесто кладем в форму швом вниз. Форму нужно смазать растительным маслом.
Сверху хлеб придавливаем, чтобы верх хлеба не был круглым.
Форму с тестом ставим на горячий противень и отправляем в духовку выпекаться на 60 минут.
Готовый хлеб достаем из формы и проверяем готовность - по хлебу нужно постучать и должен быть глухой звук. Если звук не глухой, тогда хлеб верните в форму и выпекайте еще немного - до готовности.
Перед тем как хлеб разрезать ему нужно дать остыть до комнатной температуры.
Хлеб получается очень вкусный, мягкий, пористый и с хрустящей корочкой.
Готовится хлеб несложно, поэтому обязательно приготовьте по этому рецепту.
