Ответ на пост «ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ КИРПИЧИК в духовке»⁠⁠2

Мне так нравятся эти кульбиты с хлебом кирпичем..
Причина, по которой хлеб выпекают в форме кирпича - клоп черепашка. Мало того, что он впрыскивает пищеварительный фермент в зернышко, так они и сами массово содержатся в зерне, а далее перемалываются с зерном в муку.
Мука из таких зерен с ферментом не держит форму, тесто растекается..
именно поэтому хлеб из такой муки стали выпекать в форме кирпича