zapponka

5 рабочих часов, навыки 3/10, усталость 1/10, энтузиазм 9/10.

Насколько мне известно, Макдональдс первая компания начала заниматься франчайзингом в его современном виде. А самые первые прототипы франчайзинга принадлежат не безызвестным швейным машинам Зингер.

По сути франчайзинг - возможность открыть бизнес путём "клонирования" существующего. Это полноценный бизнес, более надежный и стабильный в отличие от стартапов. В течение 5 лет 95 процентов новых бизнес стартапов прекращает своё существование. А вероятность того что бизнес открытый по франшизе будет работать через 5 лет составляет 80%.

Сегодня у нас была обучающая лекция с директором нашего Макдональдса, на которой он рассказывал новичкам о компании. Познавательная.

Можно ли открыть свой Макдональдс в Украине? Ответ нет. Можно открыть в России,Польше и других Европейских странах, а у нас пока нет. Теперь я понял почему так происходит и почему в Украину не заходят многие известные бренды.

Это связано с нашей коррумпированной судебной системой. Если кто-то начнёт рубить бабло, нарушая условия договора. Экономя на продуктах, ЗП и тп, То Маку прийдётся с ними судится. А в нашей стране это дело пока покрыто мраком...Так что увы, на свой Макдональдс ближайшее время можно не рассчитывать)

Сколько же стоит открыть свой Мак в России, например? Из доступных источников можно найти следующую информацию:

Начальный капитал: 950 тыс $ — 1.8 млн $

Стоимость франшизы: 45 тыс $

Роялти (ежемесячные выплаты): 12,5% +

Длительность договора франшизы: 20 лет, возобновляема.

3 рабочих часа, навыки 5/10, усталость 1/10, энтузиазм 10/10.

Сегодня продолжал стоять на булках. Ничего особо нового. Поэтому расскажу немного о том, как можно поесть в Маке, если ты в нём работаешь.

Есть несколько правил:

- если твоя смена меньше 4 часов, обед тебе не положен.

- перерыв на обед длится ровно 30 мин.

- можешь купить себе покушать только если ты в форме Макдональдса

- Есть можно только в комнате для отдыха, еду забирать с собой нельзя.

Сколько стоит еда для сотрудников?

Для рядового сотрудника стоимость = 50%. При нельзя заказывать всё что ты хочешь. Только строго по правилам. Например, нельзя заказать большую картошку. Можно заказать только два маленьких бургера или один большой и тп.

Напитки бесплатно, но тоже в ограниченном количестве.

Так же можно приносить еду с собой, в комнате отдыха есть микроволновка. Но у нас в ресторане так редко делают. В основном покупают продукцию Мака.

3 рабочих часа, навыки 3/10, усталость 0/10, энтузиазм 10/10.

Пришел сегодня на смену, собрался выходить на кухню, но дежурный менеджер отправил меня пообщаться с директором по персоналу. Он специально приехал с центрального Киевского офиса, чтобы пообщаться с новичками, как у них обучение проходит. По крайней мере такая причина встречи была озвучена)

После слов "О, какие люди!") понял что он читал мои посты в фб. Мы хорошо пообщались минут 30. Рассказал как проходит адаптация, какие трудности возникают в процессе обучения, как можно улучшить его. Обучение в Маке отдельного поста заслуживает, обязательно напишу об этом. "3 главных принципа обучения и как они работают в Макдональдс". Но пока не об этом.

Мы много о чем говорили. И про Мак нового формата, который будет открываться на окружной в конце месяца, и про возможность сотрудничества в написании контента для сайта Макдонадс Украина, и про саму компанию...

Так вот, оказывается программно мониторится весь контент в соцсетях и не только в них, по ключевым словам связанным с Макдональдс (https://youscan.io/ скорее всего). Можно было и раньше догадаться конечно, так многие большие корпорации делают. И это круто. Если еще анализировать смысловую нагрузку по ключевым словам в предложениях где упоминается Мак, то можно в режиме реально времени получать картинку того, как меняется отношение к компании в глобальной сети интернет. Но это я наверное уже слишком размечтался, хотя думаю такое уже есть)

Выводов из вышеизложенного. можно сделать много. Но, по сути, ничего не меняется, я продолжаю работать также как и работал и писать также как писал. Правда вот выброшенных продуктов больше стало на кухне..))

4 рабочих часа, навыки 1/10, усталость 5/10, энтузиазм 9/10.

Сегодня пошел на работу с небольшой температурой. 37,1 хотя есть подозрения что градусник работает не верно и там должно было быть 37,8. Работать поэтому было тяжелее чем обычно.

По моим наблюдениям я не первый кто с вирусом на работу приходит. Да и больничный в таком состоянии врят ли дадут. К чему я всё это? Да к тому что вы скорее заразитесь простудой в Маке чем отравитесь едой) Ведь вирус то воздушно-капельным передаётся. И не сделаешь с этим ничего.

А теперь про макчикен. Сегодня преимущественно стоял на позиции сборщика. В задачи входит собирать заказы которые поступают из зала. А именно: нагетсы, креветки, роллы и сезонную продукцию. Плюс следить за уровнем продукции в UHC кабинете и делать заказы на фритюр.

Иногда случается что клиент отменил заказ или не забрал его. В таком случае готовый бургер остаётся в шкафу для выдачи. Сборщик должен успевать следить за тем, есть ли готовые бургеры которые не забрали.

З адержалось у нас парочка макчикенов сегодня. Вообще их нужно выкидывать, точнее сказать менеджеру о их наличии и он должен принять решение что с ними делать. Их свежесть определяется по состоянию салата Латук, входящего в состав бургера (он кстати хранится всего 24 часа в холодильнике и всего 1 час в лотке из которого его кладут в бургеры). Если латук подвявший - утилизировать, если нет - норм. Один раз проверили мы, второй раз менеджер. Латук уже был не алё...

Для меня менеджеры в Маке сверх люди, не понимаю как они за всем успевают следить... Объяснили мне чем чревата продажа такого бургера и что нет более блага для посетителя Мака чем поругаться с рестораном по поводу качества еды, написать жалобу, а еще лучше в суд подать за несоблюдение стандартов.

Тут конечно целое испытание нашему человеку. Не привыкли мы еду выкидывать. Я то привык, сам поваром работал лет 6 в походах, но там то её хоть птичкам да другим животным выбрасываешь, а тут... Кстати не знаю куда уходят выброшенные в Маке продукты. Если знаешь, напиши мне)

4 рабочих часа, навыки 7/10, энтузиазм 9/10, усталость 2/10.

Cуществуют так называемые "Золотые стандарты качества Макдональдс". Для каждого продукта эти стандарты свои, но для большинства бургеров, а также продуктов приготовленных во фритюре есть общий главный стандарт: свежие и горячие.

После приготовления нагетсов, креветок, сыра бри или котлет для бургеров, их помещают в UHC шкаф, где они остаются горячими. Срок хранения всех продуктов с этом шкафу 20 минут. По правилам по истечению срока продукты должны быть выброшены в специальный контейнер.

В UHC шкафу есть несколько отделений, каждое из которых предназначено строго для определенного продукта. Например, в нашем Маке есть 4 отделения для лотков с нагетсами, 2 для сыра бри, рыбы, креветок, курицы для бургеров и резаной курицы для роллов, 2 для котлет входящих в состав сезонных бургеров. После того как продукты приготовятся их кладут на лоток и помещают в соответствующее отделение шкафа. При этом работник должен нажать кнопку над отделением для того чтоб включился таймер обратного отсчета. Отделения с продуктами которые были приготовлены раньше подсвечиваются более интенсивным светом. Когда проходит 20 минут свет гаснет и приходит пора утилизировать остатки, но...

Конечно этого никто не делает) Точнее очень редко. Просто таймер сбивается, и лоток остаётся в шкафу еще на 20 минут (на самом деле там более запутанная схема, но не суть). Самое главное, как говорят работники, чтоб этого не видел менеджер.

Страдает ли от этого качество еды в Макдональдс? Как по мне нет. По моим наблюдениям более 80 процентов приготовленных продуктов используются в течение 20 минут и лишь 15-20% могут дожить до 40 минут, но не более.

Так что если вы не боитесь отравиться едой приготовленной максимум 40 минут назад, то добро пожаловать в Мак, И если вас попросили подождать ваш заказ, то будьте аккуратны, что-то в нём точно будет очень горячим!)