yimyim

Лонган («глаз дракона» - лунъянь) – это вечнозеленое дерево, высотой до 20 м. Распространено во многих странах Азии. Кожица у плодов тонкая и плотная, но очень легко счищается. Цвет варьируется от коричневого до желтовато-красного, мякоть фрукта полупрозрачная, белая или розоватая. Сочная мякоть лонгана имеет сладкий, ароматный вкус, с отчетливым привкусом мускуса😋. Семя твёрдое, тёмно-красного или чёрного цвета. Растет гроздьями. Фрукт чаще употребляют сырым. Родственные растения: рамбутан, личи и питомба. Лонган содержит множество витаминов и минералов💪. В Традиционной Китайской медицине, лонган используется для нормализации сна, снижения беспричинного волнения, лечения тахикардии. Родиной считается южный Китай.

💡Интересные факты💡

✨ Впервые в истории о нем упоминается в 1896 году, когда китаец, который приехал в Таиланд, привез жене короля пять саженцев этого растения.

✨ Одно дерево может принести около 200 кг плодов в год.

✨ Во Вьетнаме семенами лонгана лечат укусы змей — его прижимают к ранке как противоядие.

✨ Семена лонгана очень универсальны. Из них производят зубную пасту и моющие медицинские средства.

👆❌ Нельзя употреблять в больших количествах тем, кто страдает сахарным диабетом.

❗Как выбрать и хранить❓

Лонган продают гроздьями🍇. Ягоды не должны осыпаться. Цвет фрукта зависит не от зрелости, а от сорта, поэтому на него ориентироваться не стоит.

Кожица спелого фрукта должна быть плотной, без трещины. Самым вкусным считается плод, который пролежал несколько дней после того, как его сорвали.

Пробуйте фрукт перед покупкой, поскольку плоды бывают более сладкие или наоборот, более кислые. Если мякоть немного кислая, значит, лонган недозрелый😟. Его нужно положить в тёплое место и немного подождать.

При комнатной температуре плод сохраняется до 3 дней. В холодильнике до 5–7 дней 😉.

Черный чеснок – это не выведенный сорт, а приготовленный определенным образом обыкновенный чеснок😯. Этот продукт, благодаря ферментации, лишен специфического запаха, обладает сладковатым вкусом, а по консистенции больше всего похож на сухофрукты😮. Овощ имеет черный цвет благодаря высокому проценту содержания сахара в совокупности с аминокислотами. В составе черного чеснока содержится большое количество витаминов, важнейших ферментов и макроэлементов👍. Черный чеснок является усовершенствованным вариантом белого, что позволяет организму быстрее усваивать его.

💡Интересные факты💡

✨ Процесс тепловой ферментации у черного чеснока может длиться от месяца до полугода. Структура постепенно становится более мягкой, а аромат напоминает карамель.

✨ Черный чеснок находили в гробницах египетских фараонов. Также история свидетельствует о том, что чеснок входил в рацион питания рабочих, которые строили пирамиды.

✨ При употреблении ферментированного чеснока риск возникновения ОРЗ снижается в разы!

✨ Сочетание черного чеснока с шоколадом очень распространено в США, Таиланде и многих азиатских странах. Также его добавляют в некоторые энергетические напитки.

✨ Приготовление черного чеснока в домашних условиях несколько проблематично, для этого потребуется много времени и соблюдение определенных условий. Одно из условий - это поддержание постоянной температуры 60 градусов в ёмкости, где находится чеснок, в течение нескольких месяцев.

👆❌ Высокие дозы черного чеснока и продуктов, в которых он содержится, могут послужить причиной вымывания кальция из организма.

👆❌ Может негативно воздействовать на стенки ЖКТ.

❗Как выбрать и хранить❓

Особых рекомендаций по выбору черного чеснока нет. Хранить можно до 6 мес. в холодильнике и месяц при комнатной температуре😉.

❗Для справки:

Ферментация - метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол.

Клюква - кустарник с тонкими и невысокими побегами, длиной до 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. На вкус клюква кислая. Цветёт в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается до зимы. Употребляют в пищу в свежем, замороженном, моченом или сушеном виде. Богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами👍.

Клюква улучшает аппетит и пищеварение, обладает мочегонным и бактерицидным действием👍. Уменьшает головные боли, повышает эластичность и прочность стенок кровеносных капилляров. Содержит множество антиоксидантов, а также имеет противовоспалительные свойства😊.

💡 Интересные факты 💡

✨ Напитки из клюквы обладают жаропонижающим действием и хорошо утоляют жажду, поэтому их рекомендуют применять при высокой температуре.

✨ Клюква является чемпионом среди ягод по содержанию витамина C.

✨ Научно доказано, что клюква оказывает противовоспалительное действие и защищает от стресса и депрессии.

✨ Спелая клюква подпрыгивает, если упадет на твердую поверхность.

✨ Некоторым кустам клюквы больше ста лет.

✨ Ежегодно один небольшой кустарник приносит 200–300 ягод.

✨ В 1912 году первый раз законсервировали клюквенный соус.

✨ Если собираются ягоды, прихваченные морозом, то хранить их нужно замороженными.

✨ В США и Канаде выращивают клюкву, которая не тонет в воде благодаря наличию в ягодах камер с воздухом.

✨ С точки зрения пользы клюквы, для организма, 1 место занимает свежая клюква, на 2 месте — замороженная, на 3 — морс из клюквы.

👆❌ Существует ряд заболеваний, при которых нельзя есть клюкву. В основном, заболевания ЖКТ (язва, гастрит, повышенная кислотность и т. д.)

❗Как выбрать и хранить❓

Свежие ягоды клюквы должны быть твердые и прочные 👆.

В свежем виде клюкву хранят в холодильнике до двух недель.

Если планируете хранить дольше, то ягоду необходимо вымыть, засыпать в стеклянные банки и залить холодной водой, закрыть капроновыми крышками. В таком состоянии клюква хранится до весны 😯😉! Степень сохранности витаминов в таком продукте очень высокая 👍. Конечно, ягоды можно заморозить 😉.

Танжело — это цитрусовый гибрид 🍊, который возник после скрещивания мандарина сорта: «танжерин» и грейпфрута. Плод имеет шаровидную форму с вытянутой нижней частью и достигает размеров крупного апельсина. Обладает ярко-оранжевой окраской, сочной мякотью, небольшим количеством косточек. Кожура фрукта довольно тонкая, поэтому он легко очищается 👍. Сама мякоть характеризуется сладким вкусом с едва уловимой кислинкой. Благодаря богатому химическому составу, танжело используют в качестве профилактического и лечебного средства, а также применяют в кулинарии и косметологии.

💡 Интересные факты 💡

✨ Впервые танжело был выращен в 1897 г. в США.

✨ Высушенная кожура фрукта является востребованной добавкой в различных чайных смесях, а также используется в качестве специи.

✨ Эфирное масло танжело, добытое из кожуры, используют для производства шампуней, скрабов, мыла, гелей для душа и других косметических средств.

✨ Свежевыжатый сок в сочетании с лимонным является прекрасным лекарством при проявлении авитаминоза, простуды и гриппа.

👆❌ Из-за достаточно высокой кислотности не рекомендуется употреблять людям с хроническими заболеваниями ЖКТ.

👆❌ Не рекомендуется употреблять больным диабетом.

❗ Как выбрать и хранить ❓

Кожура должна быть яркой, без повреждений, пятен, налета, легко продавливаемых мест и трещин 👆. Вес фрукта должен соответствовать размерам, чрезмерная легкость может свидетельствовать о начавшихся процессах усыхания мякоти.

❌ Не покупайте зелёные плоды, так как в домашних условиях они не дозревают 👆.

Хранить лучше всего в холодильнике, до двух недель. При комнатной температуре максимальную свежесть плод сохраняет в течение 2–3 дней 😉.

Давидсония — это небольшое вечнозеленое дерево из семейства Кунониевых, достигает 7 м в высоту, с красивыми листьями и съедобными плодами 😉. Произрастает преимущественно в тропических лесах Автралии. Плоды растут гроздям и по форме напоминают что-то среднее между фиником и сливой. Они мягкие и сочные, но кожура твердая и покрыта ворсинками. Цвет варьирует от темно-фиолетового до бордового. В разрезе можно увидеть волокнистую ярко-красную мякоть и две косточки. В диаметре фрукт достигает 5–6 см. Цветы и плоды развиваются на толстых ветвях дерева или стволе 😮. Период созревания августа-сентябрь. Плоды обладают гармоничным сочетанием кислот и минералов. Из них готовят джемы, соусы, мороженое, ликеры и игристые вина 😉.

💡 Интересные факты 💡

✨ В настоящий момент выделяют три разновидности давидсонии. Все три разновидности занесены в Красную книгу, так как находятся на грани исчезновения.

✨ Австралийские аборигены называют дерево: «оорей». В давние времена вокруг него проводились ритуалы и жертвоприношения.

✨ Плоды давидсонии содержат больше антиоксидантов, чем черника. Они зачислены в группу супер-растений Австралии.

✨ Экстракт ягод активно используют при изготовлении косметических средств по уходу за кожей.

✨ С латыни научное название переводится как «давидсония, которая вызывает зуд». Это определение обусловлено особенностью листьев растения. Если прикоснуться к стеблям, то возникнет дискомфортное ощущение и раздражение на коже.

👆❌ При чрезмерном употреблении может спровоцировать пищевое отравление. Плоды очень кислые, так что есть риск ухудшения обменных процессов.

👆❌ Противопоказан при сахарном диабете, возможна индивидуальная непереносимость!

Имбирь – это многолетние клубневое растение, распространенное в тропических широтах. Относится к специям и является одной из первых пряностей завезенной в Европу с Востока.

Имбирь имеет множество сортов, каждый из которых различается по цвету, запаху и форме. Но всегда имеет характерный жгучий вкус 😋. В продажу попадает в виде свежих, маринованных, сушеных или перемолотых в порошок корневищ, а также в виде эфирного масла.

Имбирь богат незаменимыми аминокислотами и витаминами 👍. Обладает детоксикационным, сильным противовоспалительным, тонизирующим, обезболивающим, действиями. Также облегчает переваривание пищи, нормализует секрецию пищеварительных соков, очищает от шлаков и токсинов 💪.

💡 Интересные факты 💡

✨ Более 3 тыс. лет имбирь считается лечебным от многих болезней, а в ведической восточной медицине за ним закрепился статус универсального лекарства.

✨ Впервые имбирь появился в Европе в качестве профилактики против чумы, злорадствовавшей в Средние века.

✨ При использовании свежего корня имбиря, кожицу лучше не соскабливать, так как в верхнем слое содержится максимальное количество полезных веществ.

✨ Специфический запах легко впитывается в деревянные поверхности, поэтому для его измельчения следует использовать керамические или стеклянные разделочные доски.

✨ Эфирное имбирное масло широко применяется в косметологии, ароматерапии, для массажа, ванн и компрессов.

✨ Чтобы избавиться от запаха чеснока, пожуйте после еды свежий имбирь, он придаст дыханию свежесть и устранит вредные бактерии в полости рта.

✨ Тяжелая пища, употребляемая с имбирем, лучше усваивается.

❌ Перед принятием имбиря в лечебных целях, проконсультируйтесь с врачом, на предмет совместимости этого продукта с заболеванием.

❗Как выбрать и хранить❓

Корень не должен обладать посторонними запахами, особенно признаками тухлости 😤.

Поверхность должна быть ровной, гладкой, без признаков плесени, зелени, белых налетов и любых повреждений, без многослойных чешуек.

При надрезе или надломе должен ощущаться выраженный пряный аромат и проступать светлый сок.

Если разломать корень, должен быть слышен сочный хруст. Чем светлее цвет мякоти, тем моложе корень 👍. Желтая интенсивная окраска говорит о том, что корень старый 👎.

Если на корне присутствуют явные ростки, глазки – это признак того, что имбирь долго хранился в теплом и светлом помещении и, конечно, уже старый 😟.

Хранить свежий имбирь необходимо не более 7 дней в холодильнике, а сушеный – не более 4-х месяцев. Замороженный имбирь храниться в течение нескольких месяцев, но не следует допускать его повторной заморозки, иначе он теряет свои свойства 😉.