А давно я хлеб не пекла. Исправляюсь⁠⁠

То учеба, то в Китай уезжали, так что перерыв был. Но закваска жива👌

Я так и не приучила себя замораживать этот хлеб, хотя мне и советовали. Как-то сразу не пошло у меня)) Едим только свежий.

Оптимально печь булки по 3-4. Это нам на 2-3 дня.

Хотя такой хлеб очень хорошо хранится - я даже удивлена, в нашем летнем климате спокойно лежать дней 5-6 и не заплесневеть. Это удивительно. Магазинный может и суток не выдержать, летом храним в холодильнике.

Мне еще пока нравится экспериментировать с размерами булок, накупила себе форм для расстоек на любой вес теста - и поменьше, и побольше))

Рассчитала себе удобный объем теста - на один замес, на три булки. Либо три средние, либо одну большую и две маленьких делю.

650 граммов воды

20 граммов соли

200 граммов закваски

1 кг муки

Муку использую в основном Макфу - потому что она всегда есть в наличии. Кормлю закваску - Твердохлеб.

Еще в качестве добавок использую Твердохлеб цельнозерновую и ржаную. Ну и еще иногда фермерскую цельнозерновую заказываю.

Все кроме макфы приходится покупать через Озон, в магазинах у нас такой муки нет.

Делаю в основном быстрый вариант: сразу соединяю все ингредиенты и вымешиваю. Между вымесами даю постоять 40-50 минут.

Потом складываю первый раз, а через час разделяю тесто на отдельные порции.

Потом еще одно складывание. И через час уже формировка и холодная расстойка.

Одну булку пеку сразу - вечером. Ее сразу и съедают почти всегда😁

Остальные утром)

В общей сложности на три булки хлеба уходят сутки😏

Бутербродик?