Серия «Готовим и едим»

Страшную весть принес я в твой дом, Надежда! Зови детей!

Пришло время сознаться! Быстро - как содрать пластырь!

Я не люблю куличи. Да да!

Можете меня порицать🤣
( Все теряют дар речи и решают, что он им и не нужен)

Я в целом не люблю сдобное выпеченное тесто, такие дела🤷😏 жду всяческого порицания и предания меня анафеме.

На костер, так на костер. Но сперва рецепт👌

Поскольку "булки" я не люблю, то для кулича использую этот рецепт.
Вообще он идеален для зимней выпечки, но и для куличей отлично подходит - получается бисквитно-лимонный.  Это я вам скажу - амброзия))

В этом году еще не пекла - жду заказанные  формы.

Четыре яйца взбиваю со 150 граммами сахара до пышной пены. Добавляю 200 грамм растопленого и подостывшего сливочного масла, 50 мл отжатого лимонного сока и цедру с двух лимонов. Оставшийся сок (выдавить из 2 лимонов) понадобится позже.
Всё взбиваю и добавляю 240 грамм муки и 15 грамм разрыхлителя. Выкладываю в формы и выпекаю 40 минут на 160 градусах.

Пока бисквит выпекается, делаю сироп для пропитки - в сок с лимонов добавляю 100 грамм сахарной пудры. Можно и сахар, но пудру легче растворить. На медленном огне довожу до полного растворения сахара. Когда бисквит готов, пропитываю его сиропом.
Удобно пропитывать шприцем, тогда сверху остаётся корочка, а внутри бисквит полностью влажный.

Рецепт, конечно, универсальный - можно хоть просто так есть, хоть на коржи для тортов использовать, а можно и как кулич.
Наполнение по вкусу - он и сам по себе хорош, но можно добавить цукаты или ягоды.

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁

Мой канал Тг Тайны муссонов
Муссоны в max

Вообще самый вкусные манники готовила моя бабушка Клава - в русской печи. В духовке, к сожалению, такие не получаются, какие бы рецепты я не пробовала. Там сама структура теста получалась совсем другой. Сверху манник был какой-то зажаристый, со сладкой карамельной корочкой и рассыпчатый.

В духовке получается почти как бисквит, только более влажный. Но тоже вкусный.

1 стакан кефира или сметаны

0,5–1 стакан сахара (по вкусу, но по моему мнению, манник обязан был сладким))

1 ст. л. растительного масла

1 стакан муки

1 стакан манной крупы

1 ч. л. соды

3 яйца

Стакан манки залить стаканом кефира и дать немного постоять.

Взбить яйца с сахаром до лёгкой пены, добавить манку с кефиром, масло и соду. Всыпать муку, хорошо перемешать до однородности.

Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять и выпекать при 180°C 30–35 минут до румяной корочки.

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁

Мой канал Тг Тайны муссонов
Муссоны в max

Oops!… I Did It Again

У меня есть, что сказать в свое оправдание. 😄
Я прочла, что чем больше напечь блинов на Масленицу, тем богаче будет год.
Так что я забочусь о благосостоянии семьи👌
Ну и еще мне не давала покоя мысль, что надо попробовать этот финский блин с несладкой начинкой.

Как и собиралась, уменьшила ингредиенты на треть и прямо отлично👌

Начинка с творожным сыром и красной рыбой.

Одно из детских воспоминаний - оладьи бабушки Вали. Она жарила просто нереальные оладьи. Такие оладьи, что просто отпечатываются на всю жизнь в воспоминаниях. Солнечная веранда, на столе тень от кружевных занавесок на окнах. Бабушка жарит оладьи, такие высокие, как будто пышки. И шлепает в тарелку, где сметана смешана с сахаром. И сахар тает от горячего теста и пропитывает оладьи целиком.

Сколько я не пыталась пожарить такие, не могла. Спрашивала рецепт у мамы, а она и не знает.
Перебрала все рецепты и способы приготовления. Не то.
И вот пару лет назад попалось видео, попробовала без особой надежды, а это прям ОНО.
Если даже это не тот рецепт, то очень похоже. А главное - они очень пышные.

1 яйцо
3 ст ложки сахара
Щепотка соли
250 грамм сметаны
200 грамм муки
0.5 ч.л. соды

Сметану чуть подогреть, вмешать яйцо, сахар, соль, муку с содой. Сильно не месить, даже если останутся небольшие комочки, они разойдутся. Для оладьев такое вымешивание, как на блины, не нужно. 15 минут дать тесту постоять. Выпекать на среднем огне на  небольшом количестве масла в сковороде, можно под крышкой.

У кого оладьи "падают" при снятии со сковороды, пробуйте👌 эти остаются на высоте 👍

И я, как в детстве, люблю горячие оладьи окунать в сметану с сахаром. Сахар тает и получается вкусный соус, в меру сладкий, с кислинкой. 😋

Мой канал Тг Тайны муссонов Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁

Опробовала рецепт финского блина.
Готовить можно))
И, как в песне, у нас на это пять причин!
Загибайте пальцы👌

Во-первых, это вкусно
Во-вторых, это увлекательно печь
В-третьих, очень просто
В-четвертых и в-пятых, первых трех вполне достаточно, ящитаю))

Ингредиенты на один большой противень):
3 яйца;
3 ст. л. сахара;
щепотка соли;
500 мл молока;
200 г муки (просеянной);
30 г сливочного масла (растопленного).

(На мой вкус, получилось толстовато, я бы на треть в следующий раз уменьшила и, думаю, будет прям огонь)

Нагреть молоко до теплого состояния. Добавить соль и сахар.
Добавить яйца и взбить.
Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать до однородности.
Влить растопленное масло и перемешать.
Оставить тесто «отдохнуть» на 10–15 минут.

Противень застелить пергаментом, если есть, силиконизированным, если нет, слегка смазать маслом и вылить тесто.
Выпекать при 220 °C в течение 15–20 минут до золотистой корочки.

Смотреть, как печется тесто - оно будет надуваться большими пузырями, как йоркширский пудинг.
Пока не испечется, духовку не открываем.

Хотя эти пузыри все равно опустятся после выпечки, это же не эклер, а блин. Это нормально))

Остужаем на пергаменте - у меня отошло очень легко, переворачиваем лицевой стороной вниз, а на внутреннюю намазываем крем.

Сливки 0.5 литра 33%
Взбиваем с сахарной пудрой. Тут ориентируемся на свой вкус, я сильно сладкое не люблю, пары ложек хватило.
Потом добавляем пачку творожного сыра, у меня Хохланд. Годится и другой.

Вообще с начинками можно экспериментировать - варенье, джем, ягоды, шоколад, что хотите.

Сворачиваем в рулет и даем остыть. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

Мне остудить не дали, стояли со скорбными лицами и протянутыми тарелками. Пришлось резать так, поэтому, разрез, конечно, не фонтан.
Но вкусно, всем понравился👌

Мой канал Тг Тайны муссонов Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁

Когда я говорю, что не люблю рыбу, я всегда всегда подразумеваю жареную или вареную.

Живая меня вообще устраивает во всех отношениях, нам с ней делить совершенно нечего.

А вот что касается сушеной, то ее я просто обожаю.

Не всю☝️ я выросла можно сказать на речной рыбе, сушёной на русской печи - линь, лещ, окуньки, плотвички, ерши. Щука🥰

Это все пища богов. Амброзия.

Из морской рыбы я обожаю сушеную корюшку.

В этом году таки допекла мужа. Теплица должна работать на всю! Это какой КПД пропадает зимой. Ссссссвятотатство

Купили 5 кг корюшки, не прямо крупняк, но и не мелкой. Ну часть, конечно, пожарили.

Сделали на пробу небольшую партию (спойлер - повторять будем)

Остальную промыли, посолили - 1 ст ложка соли на 1 кг рыбы примерно. Дали чуть постоять - недолго, пару часов.

Нанизали через голову на толстую проволоку и развесили в теплице.

Через две недели снимаю пробу - божественно 👍

Можно раньше для тех, кто любит пожирнее, я люблю очень сухую. Часть еще даже не дошла.

По ценам - тут любят)

Килограмм сушеной корюшки у нас стоит 2000-3900, зависит от размеров и степени икорности. Такая как у нас примерно в районе 3000.

Килограмм сырой корюшки стоит 900 рублей. Степень усушки дело индивидуальное, поэтому сложно конечную стоимость посчитать.

Но своя повкуснее будет - свежая и не настолько солёная, как покупная.

Мой канал Тг Тайны муссонов Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁