Привет, пикабушники! Давненько я ничего не постил ввиду загруженности и банальной лени автора, но тем не менее время пришло.
1. Ввиду того, что мой первый и на тот момент единственный эксперимент с ферментацией перцев в одной куче с ягодой провалился ввиду непрезентабельности содержимого, следующую партию собранного перца (не считая ещё одной, из которой я опять закатал соус с печёными перцами, довольно вкусно вышло) я ферментировал уже в чистом виде. Всё по классике. Нарезал трехлитровую банку перцев (в основном хабанеро), добавил чуть-чуть чеснока залил 3% рассолом, добавил лактобактерин, поставил гидрозатвор с солёной водой (никогда, слышите, никогда не режьте такое количество перцев без перчаток, я порезал (слабоумие, отвага и лень идти за перчатками в аптеку или магазин), жалел 1,5 суток, не помогает НИЧЕГО). Банка простояла примерно 3 недели. Ничего не испортилось, всё прошло успешно. Содержимое банки в блендер, добавил уксус яблочный, оливковое масло, протёр через сито, посолил, потом на плиту и в обработанные паром бутылочки (кстати буду безмерно счастлив если у кого найдутся 100 граммовые мерзавчики с винтовой крышкой, естественно не безвозмездно, с подобной тарой в городе Калуге беда, найти проблема, во всяком случае по вменяемой цене). Вкуусно!
2. Время шло, урожай скапливался в холодильнике и превратился к моменту необходимости перевозки перцев домой в 1,5 пакета из "Пятёрочки", надо было что-то делать.
Помыл, перебрал, получил на выходе целую раковину перцев, которую раскладываем по сортам.
Изобретать велосипед не будем, поэтому сквозь большое количество труда телепортируем часть перца в банки по видам и цвету (красный - хабанеро, желтый - недоскорпион (острота не та,) и что-то желтое, не знаю, что это в итоге).
Остальной перец (должны быть нага вайпер и гоуст пеппер, но опять же, или я наркоман, который не отличает остроту тысяч после 300, что маловероятно, или они не острее хабанеро (что более вероятно, поскольку и скорпион и эти 2 красных сорта дозревали в октябре, было совсем не жарко, ночами до 0 градусов, как не померли до сих пор не знаю, хоть и в парнике, видимо закалились, но кустам было не очень уже конечно хорошо)) ушёл неферментиованным также в чистом виде с чесночком, солью, уксусом и маслом по банкам.
3. Итак, по состоянию на сегодняшний момент имею 3 трёхлитровые банки с ферментированным перцем, который буду думать в ближайшее время куда приложить, а также 17 обрезанных и пересаженных в маленькие горшки кустов на подоконнике. В связи с последним обстоятельством прошу небольшого совета.
Несмотря на ограниченный полив и отсутствие дополнительной подсветки эти живучие засранцы )) стали опять отращивать листья. Надо ли их обрезать (листья) и надо ли вообще убрать перцы в темноту, чтобы не росли листья опять, и они могли отдыхать?
Всем спасибо за внимание и уделенное на чтение этого набора букв время! Любые советы и замечания принимаются с удовольствием))
