Острый соус из печных перцев (на основе рецепта Enels)⁠⁠

Всем привет! Итак, вчера я запросил совета насчёт рецепта соуса средней остроты к мясу. Одним из людей, предложивших рецепт был пикабушник с ником Enels, за что ему спасибо и плюсик в карму 😀 Сегодня мной соответственно был приготовлен соус на основании его рецепта, итак поехали.
1. Мной было взято по 350 грамм жёлтых и красных болгарских перцев (по 2 штуки), 95 грамм жёлтых острых перцев (не опознал сорт, этикетке не соответствует, по остроте на уровне хабанеро), 75 грамм хабанеро красного, 2 небольшие луковицы, 10 грамм приправы Итальянские травы, 6 зубчиков чеснока, 6 чайных ложек сахара, 3 чайных ложки соли, 170 мл 6% яблочного уксуса, смесь 4 перца,оливковое масло 4 ст. Ложки.

2. Делаю 2 разных разновидности соуса по цвету перцев: жёлтые и красные. Всё компоненты пополам кроме перцев и уксуса (для красных перцев 100 мл, для жёлтых 70). Перцы болгарские и луковицы режем на 4 части, острые и чеснок целиком. Выкладываем на пергамент и отправляем в духовку (я делал с конвекцией) на 20 минут при температуре 200 градусов.

После запекания это выглядит примерно так

2. Далее перцы каждого цвета плюс другие овощи переместились в кастрюлю и были проблендерены и доведены до кипения.

3. В этот момент в духовке своего часа ждали бутылочки по 200 мл при температуре 170 градусов 20 минут.

4. Дальше всё просто. 2 партии соуса разного цвета были розлиты в бутылочки через простерилизованную воронку стерильной ложкой и укупорены стерильной пробкой (стерилизация пластика и ложки спиртом). Итого получилось 4 бутылки соуса объемом 200 мл. под горлышко. Насчёт вкуса. Думаю когда остынет ещё изменится немного, а пока выраженный вкус печëных овощей, умеренная острота тысяч на 50-70, соль в меру, приятная кислинка. Специи чутка теряются. Соусы не перетирал через сито. Мне больше нравится так. Да и лениво немного. 😁 Всем добра!