Как сделать блинчики? Простой посленовогодний рецепт чтобы порадовать гостей/себя/кота/своих вторых половинок
Всем привет! На новогодних праздниках наконец вернулся к своему хобби связанному со всяческой жаркой, варкой и выпечкой. Готовить я в целом люблю, но времени обычно на это не хватает. А тут вроде выходные, да и гости постоянно приходят. Решил я значит напечь блинов.
Внезапно получилось лучше чем я ожидал и многие знакомые начали спрашивать рецепт. В итоге я решил оформить это всё в отдельный пост, чтобы можно было потом просто скидывать ссылку :)
Постараюсь рассказать и показать максимально просто. Так, чтобы вдохновить даже тех, кто обычно боится подходить к плите. Вообще, блинчики это гораздо проще чем кажется, потому что ошибки можно исправить на любом этапе и нет риска запороть блюдо целиком. Идеально чтобы начать эксперименты с тестом, я считаю.
Итак, что понадобится - мука, соль, сахар, дрожжи, ванилин, масло, вода, молоко, два ыычка ну и всяческая посуда.
Для начала замочим дрожжи в тёплой воде (не в кипятке!). Буквально треть стакана достаточно. Я покупаю дрожжи в пакетиках, для тонких блинчиков достаточно даже половины. Для полненьких полу-панкейков можно и целиком сыпануть.
Пока они там активируются, сделаем вкусовой концентрат. Нужен кусок масла, две столовые ложки сахара, две чайные ложки соли и ложка ванилина. Это один пакетик по сути.
Отмеряем, и скидываем всё во второй стакан и его уже заливаем почти кипящей водой. Чтобы масло растаяло и всё хорошенько перемешиваем.
Дозировку меняйте в зависимости от порций - я готовлю на чаепитие для четверых.
Ну и в третьем стакане я смешиваю молоко с тёплой водой.
На этом фазу подготовки можно считать оконченной и переходить уже к смешиванию и приготовлению (мандаринки просто для настроения).
Засыпаем на дно кастрюли/тарелки/миски/тазика немного муки, просто чтобы прикрыть дно. Разбиваем яйца, заливаем дрожжи и перемешиваем. Должна получится максимально равномерная жижа без комочков. Если муки слишком много и получается густая каша, то можно добавить воды с молоком.
Когда намешаете, вливайте концентрат и мешайте дальше. Потом досыпайте муки, подливайте воды с молоком и снова перемешивайте. И так пока не получите необходимый объём и консистенцию. Тесто должно быть чуть жиже питьевого йогурта.
У меня ушло на примерно 250 грамм муки (половина пачки) стакан концентрата, стакан воды и стакан молока.
Теперь дайте тесту настояться минут 10 и разогрейте сковородку. У меня электрическая плита, я выставляю мощность на 8.
Переходим непосредственно к блинноделию. Я беру примерно 2/3 половника (если у вас маленькая сковородка, то соответственно нужно меньше) и аккуратно, не спеша выливаю в центр.
Когда визуально с блинчика испаряется влага - переворачиваю.
Жду ещё пару минут, и можно дегустировать. Если получилось слишком пресно/густо/жидко то вносим корректировки. Досыпаем муки или наоборот добавляем жидкости и соль/сахар если требуется.
Ну и дальше отрабатываем технику - зачерпнули, вылили, подождали, перевернули, переложили в тарелку. И так до победного конца!
Не переживайте если первые 3-5 блинов получаются странной формы или подгорают. Если готовите в первый раз, то вам нужно привыкнуть к вашей плите и сковородке. Возможно нужно подрегулировать температуру или, как я писал выше, доработать тесто.
Ну и вроде бы всё.
Буду рад, если в комменты накидаете что у вас получилось. Приятного чаепития!
