Danone001

Danone001

на Пикабу
978 рейтинг 32 подписчика 498 комментариев 19 постов 3 в горячем
3

Проблема с рукам

Может кто то знает как решить проблему с руками , уже в таком состоянии около 6 месяцев , сухие только со стороны ладошек , на одной руке (фото) больше чем на другой , ощущение сухие и в этих местах чуствительность не такая хорошая как была раньше
и стала более скользкой и бывает трескается до крови на кончиках пальцах
живу в Китае , работаю барменом
был у врача он сказал что просто меньше пользуйся водой и моющими средствами , дал мазь но не особо помогала

Проблема с рукам Болезнь, Без рейтинга, Врачи, Длиннопост
Проблема с рукам Болезнь, Без рейтинга, Врачи, Длиннопост
Показать полностью 2
23

Ramos Gin Fizz в Кремере

Сегодня я расскажу как сделать всем барменам известный и нелюбимый Рамос джин физ в Кремере (сифоне). Классическая вариации делается в шейкере около 20 минут и самочувствие после проделанной работы будто ты в качалку сходил , но бывает порой за 20 минут можно сделать 5-7 других напитков и пропустить день рук на смене .

класический рецепт примерно такой
Джин 45
Сахарный сироп 15
Сок лимона и лайма по 10 каждого
Сливки 40
один белок яйца
пару капель оранж. воды
И сверху газированная вода
хотя его можно сбалансировать под себя

Но для рецепта в сифоне мы будем использовать
60 джина
30 сливок
30 сахар
По 7-8 мл лаймого и лимонного сока
И один белок яйца
Пару капель оранж. воды
Газированная вода

И так берём сифон у меня он вот такой на 500 мл

Ramos Gin Fizz в Кремере Молочный коктейль, Коктейль, Бар, Длиннопост

Кладём туда все кроме газированной воды ,закрываем ,трясем около минуты, после чего открываем закидываем внутрь один кубик льда (у меня он где-то 2 см ) закрываем и добавляем капсулу N2O и встряхиваем опять что бы охладить и насытить жидкость газом .

Берём стакан побольше и все что получилось добавляем в стакан . ЖДЕМ НЕ МЕНЬШЕ МИНУТЫ, вся наша смесь так сказать должна отдохнуть , лишний газ выйти , и после добавить в центр (лучше по ложке) стакана газированной воды наша свами пенка будет подниматься ровно по краям стакана и будет примерно вот так

Ramos Gin Fizz в Кремере Молочный коктейль, Коктейль, Бар, Длиннопост

Если не подождать а сразу вливать воду то будет примерно вот такой результат

Ramos Gin Fizz в Кремере Молочный коктейль, Коктейль, Бар, Длиннопост

Пить данный коктейль без трубочки


ps. фоткал на смене взапару ,до подачи и украшения

Показать полностью 3
27

Mint Julep

Mint Julep Коктейль, Рецепт, Бар, Длиннопост

Сегодня делаем mint Julep и если один алкогольный фан сайт пишет правду то
Первое письменное упоминание Джулепа в контексте алкогольного напитка с мятой встречается в 1787 году. Это один из самых старых коктейлей в мире. Жители Юга США (штаты Мериленд, Вирджиния или Северная Каролина) любили добавить в крепкое спиртное (ром, джин, бренди или виски) несколько листиков мяты. Об этом в 1803 году в своей книге «Travels of four years and a half in the United States of America» рассказал Джон Девис

Вскоре iba включила его в список коктейлей с подобным рецептом и обычно он делается в металлическом стакане
60мл бурбона
4 ветки мяты
1 ложка сахарной пудры
2 ложки воды

делается он как махито , в стакан кладу мяту и сахар , ,воды .мадлером размять всю эту сметсь ,добавить дробленый лёд и перемешать , добавить ещё льда после добавить бурбон , перемешать добавить льда готово , украшаем мятой


В моей версии мы будем делать из
45 мл бурбона Джим Бим
8-10 листов мяты
20 мл лайм сок
20 мл сахар сиропа
Газ. Воды (содовой)
Металический стакан, в моем баре это скорее какая то банка шла в комплекте с ящиком Гаваны .
Моя любимая 40 см ложка

кладём мяту ,сок , сироп в стакан , добавить немного льда ,перемешать , добавить льда , добавить бурбон , перемешать ,добавить чуть льда ,долить содовой воды , если возможно добавить чуть льда и украсить мятой и трубочкой , после этого взять дробленый лёд в руки и прижать его к стакану получаем украшение стакана

Mint Julep Коктейль, Рецепт, Бар, Длиннопост
Mint Julep Коктейль, Рецепт, Бар, Длиннопост
Mint Julep Коктейль, Рецепт, Бар, Длиннопост
Показать полностью 3
132

Белый русский White Russian)

Белый русский White Russian) Рецепт, Бар, Коктейль, Белый русский, Длиннопост

На этой неделе было пару постов связанных с фильмом "Большой Лебовский" в этом году как уже писали ранее фильму исполнилось в этом году 20 лет. И мне напомнило что главый герой фильма все время пил один и тот же коктейль
Белый русский.
Рецепт которого:
2 части водки ,
1 часть кофейного ликера
1 часть сливок (можно использовать молоко )

Белый русский это модификация Черного русского
Черный русски Рецепт по IBA
50 мл водки
20 мл кофейного ликера
(Сверху долить сливок для создания белого русского )

Но мы же не хотим сильно понижать градус
И сделаем твист на него и вместо молоко возьмём белис

Моя вариация это
30 мл водки
30 мл кофейного ликера Kahlua
30 мл Bailys
1 вишенку
Не забываем мою 40 см ложку
И стакан Рокс

Белый русский White Russian) Рецепт, Бар, Коктейль, Белый русский, Длиннопост
Белый русский White Russian) Рецепт, Бар, Коктейль, Белый русский, Длиннопост

Все кладём добавляем в стакан , добавляем лёд , перемешиваем и украшаем вишенкой
и получаем подобный результат

Белый русский White Russian) Рецепт, Бар, Коктейль, Белый русский, Длиннопост
Показать полностью 3
24

Blue blazer и другое

Связи с тем что сменил работу на место по ближе , заказал себе свой личный Бостон шейке , 2 металлические кружки Blue blazer и ножницы для украшения и зажигалку
Цена на все вышло около 4к рублей
Бостон заказал японский Naranja в отличие китайского левака его не заклинивает

Blue blazer и другое Коктейль, Рецепт, Бар, Видео, Длиннопост

Зажигалка имеет 2 режима
первый турбо и второй как обычная зажигалка при этом можно поставить на блок и она будет гореть сама ,снизу имеется регулятор пламени

Blue blazer и другое Коктейль, Рецепт, Бар, Видео, Длиннопост

2 металлические кружки сами по себе внутри пустые так что если внутри стакана будет кипяток , вы это даже не заметите , так же они используются в коктейли Blue blazer.

Рецепт Blue blazer коктейля:
100 мл кипятка
100 мл скотча
в один стакан льем алкоголь , в другой воду , предварительно прогрев всю посуду включая стакан для подачи

Поджечь алкоголь и медленно вливать в стакан с горячей водой , потом все это обратно и так несколько раз .

Примерно как я(криво) это делаю на видео ниже :

После всего перелить в стакан и украсить лимонной цедрой (картинка с инета)

Blue blazer и другое Коктейль, Рецепт, Бар, Видео, Длиннопост
Показать полностью 2 1
15

Сиропы и Водка для Московского мула

Для приготовления большинства коктейлей нужны сиропы а купить бывает нет возможности.

Обычный сироп делается 1к1 где 1 часть это вода а другая обычный сахар
Если вам надо более сладкий вариант то можете сделать 1к2
берем весы и отменяем нужное количество сахара и воду (горячую ) и варим все это дело мин 5-7 пока весь сахар не растворится ,после перелить в стеклянную бутылку и ждать пока остынет , хранить его в холодильнике .
Пустые бутылки из под Бакарди идеально подходят для этого

Кто хочет может добавлять его по чайным ложкам в чай или кофе вместо обычного сахара.

Сироп для мохито
делается он просто кладём мяту добавляем воду варим около 2-5 минут ,после добавляем сахар , на один стакан мяты (около 20-30 г )я добавил 400 г воды и 400 г сахара
( Мяту добавляем по вкусу если вам нужен более насыщенный вкус )
варим до растворение и охлаждаем ,различаем по бутылкам ,хранить в холодильнике. Сироп будет слегка зелёным отдавать но при добавлении его например в махито это не заметно

Сиропы и Водка для Московского мула Рецепт, Бар, Коктейль, Длиннопост
Сиропы и Водка для Московского мула Рецепт, Бар, Коктейль, Длиннопост

На приготовление водки нам понадобится :
водка , не сама плохая но и дорогую тратить на это не надо
я взял Смирнов местные расценки на нее около 500-600 рублей
один имбирь среднего размера
И минимум 7 дней

Сначала берём имбирь , моем , чистим его (обычным ножом кожура снимается быстрыми движениями)
Режем тонкими полосками и кладём в бутылку с водкой .
Следующие 7 дней встряхивать ее хотя бы раз в день
Выглядит это так

Сиропы и Водка для Московского мула Рецепт, Бар, Коктейль, Длиннопост
Сиропы и Водка для Московского мула Рецепт, Бар, Коктейль, Длиннопост

Рецепт Московского мула
в стакан медный если нету то обычный хайбол добавляем 60 водки 15 лимонного сока льда ,перемешиваем и заливаем имбирным пивом , незнаю какое в СНГ найти в магазине можно но в Китае такие 2 марки можно найти

Сиропы и Водка для Московского мула Рецепт, Бар, Коктейль, Длиннопост
Сиропы и Водка для Московского мула Рецепт, Бар, Коктейль, Длиннопост

Украшаем лаймом и готово

Показать полностью 6
15

Singapore Sling, 3 варианта одного напитка

Сингапур слинг коктейль у которого нет конкретного рецепта ,создатель унес рецепт в могилу и его воссоздали коллеги и родственники автора , по этой причине напишу не один вариант , а несколько: по iba, рецепты которые сам делал и по мнению более опытных коллег считается классическим

Начнем с того что во всех рецептах есть общие компоненты это : джин , лимонный сок и гренадиновый сироп .
все делаются в Бостоне для украшения если финансы позволяют то ананас с вишней , если нет то просто вишня или лимон

Singapore Sling, 3 варианта одного напитка Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост
Singapore Sling, 3 варианта одного напитка Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост
Singapore Sling, 3 варианта одного напитка Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост

В IBA нам пишет :
3 cl Gin - 30 мл джина

1.5 cl Cherry liqueur - 15 мл вишневый ликер

0.75 cl Cointreau - 8 мл куантро

0.75 cl DOM Bénédictine - 8 мл Бенедикт

1 cl Grenadine -10мл гренадиновый сироп

12 cl Pineapple juice -120 мл ананасовый сироп

1.5 cl Lime juice - 15 сок лайма

1 dash Angostura bitters - 1 дэш ангостуры

Singapore Sling, 3 варианта одного напитка Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост
Singapore Sling, 3 варианта одного напитка Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост
Singapore Sling, 3 варианта одного напитка Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост
Singapore Sling, 3 варианта одного напитка Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост

Все это в шейкер , потом лёд,( не добавляйте лёд если вы не добавили все ингредиенты так лёд растает меньше и воды вы будите пить соответственно меньше )
в стакан лёд кидаем если нет холодильника и трясем ( кто не в курсе трясти тоже надо правильно что бы лёд и все то внутри крутились внутри шейкера , а не бились об дно и дробился )
сливаем в стакан украшаем и получаем по их версии такое

Singapore Sling, 3 варианта одного напитка Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост

Другой вариант предлагает нам добавление соды(газированной воды):

45 мл джин
15 мл чери бренди
7-8 мл Бенедикт
15 мл сахарного сиропа
30 мл ананасовый сок
20 мл сок лимона
10 мл гренадиновый сироп
Газированная вода

Все кроме соды и сиропа в шейкер ,трясем потом в стакан и доливаем сироп потом воды и ложкой слегка помешиваем , появится пена и кладём быстрее лимон и отдаем гостю
Примеры этого варианта ниже от клиентов

Singapore Sling, 3 варианта одного напитка Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост
Singapore Sling, 3 варианта одного напитка Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост

И классический и самый дешёвый вариант это :
45 джина
20 куантро
30 лимона
1 барная ложка сахарного сиропа
10 мл гренадин и вода
Способ готовки такой же как и выше
Фото этого варианта нету но цвет у него будет более бледнее

По вкусу самый первый самый сладкий , второй чуть меньше , и классический более пресный


И да тут много ошибок , все фото кроме ангостуры из сети

Показать полностью 10
21

Margarita

Берём стакан
текилу
Cointreau
лайм
шейкер
лед
соль

Margarita Бар, Коктейль, Рецепт, Длиннопост

Я использую текилу светлую как на картинке ниже и подобный стакан

Margarita Бар, Коктейль, Рецепт, Длиннопост
Margarita Бар, Коктейль, Рецепт, Длиннопост

Берём лайм отрезаем кусочек (круглый)
давим сок лайма из остального лайма ,
смачиваем края стакана лаймом и делаем солёную кромку (соленый ободок ),
если стакан не охлажден ставим его в холодильник

В шейкер льем
45 текилы
30 Cointreau
15 лайма
Далее кидаем льда
Шейк-шейк-шейк,
Достаем стакан и переливаем в стакан с Double Strainer(кто не понял через такое сито )

Margarita Бар, Коктейль, Рецепт, Длиннопост

Украшаем лаймом , готово

Margarita Бар, Коктейль, Рецепт, Длиннопост

И да все картинки из сети

Показать полностью 4
36

GodFather(Крестный Отец)

Для приготовления коктейля в официальной версии надо взять:
Лёд
Стакан
Скотч 35 мл (не надо использовать Macallan , вам хватит и Black Label)
Ликер Амаретто 35 мл

Но я предлагаю немного другую версию :
Лёд
Стакан
Бурбон 50 мл
Ликер Амаретто 20 мл
Для украшения Апельсин

GodFather(Крестный Отец) Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост

Поставьте ваш стакан в холодильник что бы он немного охладился пока вы будете готовить коктейль.
Положить лёд в "Стакан для смешивания" и охладить его (просто размешивайте лед, да да я все также использую свои 50 см ),сливаем воду и добавляем бурбон и ликер , хорошо размешиваем .
Если вы используете крупный кусковый лёд ,а не из "ice machine" то переливаем полученный коктейль в наш стакан и щипцами положите немного льда.

GodFather(Крестный Отец) Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост

Возьмите апельсин и снимите с него кусочек цедры, сожмите ее так что бы ее брызги попали в стакан , предварительно подставив под огонь зажигалки

GodFather(Крестный Отец) Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост
GodFather(Крестный Отец) Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост

Украсить цедрой и ваш коктейль готов

GodFather(Крестный Отец) Бар, Рецепт, Коктейль, Длиннопост

Если делайте его дома и у вас нет "стакана для смешивания" , все тоже самое можно проделать в обычном стакане

Показать полностью 4
Отличная работа, все прочитано!