Danone001
Mint Julep
Сегодня делаем mint Julep и если один алкогольный фан сайт пишет правду то
Первое письменное упоминание Джулепа в контексте алкогольного напитка с мятой встречается в 1787 году. Это один из самых старых коктейлей в мире. Жители Юга США (штаты Мериленд, Вирджиния или Северная Каролина) любили добавить в крепкое спиртное (ром, джин, бренди или виски) несколько листиков мяты. Об этом в 1803 году в своей книге «Travels of four years and a half in the United States of America» рассказал Джон Девис
Вскоре iba включила его в список коктейлей с подобным рецептом и обычно он делается в металлическом стакане
60мл бурбона
4 ветки мяты
1 ложка сахарной пудры
2 ложки воды
делается он как махито , в стакан кладу мяту и сахар , ,воды .мадлером размять всю эту сметсь ,добавить дробленый лёд и перемешать , добавить ещё льда после добавить бурбон , перемешать добавить льда готово , украшаем мятой
В моей версии мы будем делать из
45 мл бурбона Джим Бим
8-10 листов мяты
20 мл лайм сок
20 мл сахар сиропа
Газ. Воды (содовой)
Металический стакан, в моем баре это скорее какая то банка шла в комплекте с ящиком Гаваны .
Моя любимая 40 см ложка
кладём мяту ,сок , сироп в стакан , добавить немного льда ,перемешать , добавить льда , добавить бурбон , перемешать ,добавить чуть льда ,долить содовой воды , если возможно добавить чуть льда и украсить мятой и трубочкой , после этого взять дробленый лёд в руки и прижать его к стакану получаем украшение стакана
Белый русский White Russian)
На этой неделе было пару постов связанных с фильмом "Большой Лебовский" в этом году как уже писали ранее фильму исполнилось в этом году 20 лет. И мне напомнило что главый герой фильма все время пил один и тот же коктейль
Белый русский.
Рецепт которого:
2 части водки ,
1 часть кофейного ликера
1 часть сливок (можно использовать молоко )
Белый русский это модификация Черного русского
Черный русски Рецепт по IBA
50 мл водки
20 мл кофейного ликера
(Сверху долить сливок для создания белого русского )
Но мы же не хотим сильно понижать градус
И сделаем твист на него и вместо молоко возьмём белис
Моя вариация это
30 мл водки
30 мл кофейного ликера Kahlua
30 мл Bailys
1 вишенку
Не забываем мою 40 см ложку
И стакан Рокс
Все кладём добавляем в стакан , добавляем лёд , перемешиваем и украшаем вишенкой
и получаем подобный результат
Blue blazer и другое
Связи с тем что сменил работу на место по ближе , заказал себе свой личный Бостон шейке , 2 металлические кружки Blue blazer и ножницы для украшения и зажигалку
Цена на все вышло около 4к рублей
Бостон заказал японский Naranja в отличие китайского левака его не заклинивает
Зажигалка имеет 2 режима
первый турбо и второй как обычная зажигалка при этом можно поставить на блок и она будет гореть сама ,снизу имеется регулятор пламени
2 металлические кружки сами по себе внутри пустые так что если внутри стакана будет кипяток , вы это даже не заметите , так же они используются в коктейли Blue blazer.
Рецепт Blue blazer коктейля:
100 мл кипятка
100 мл скотча
в один стакан льем алкоголь , в другой воду , предварительно прогрев всю посуду включая стакан для подачи
Поджечь алкоголь и медленно вливать в стакан с горячей водой , потом все это обратно и так несколько раз .
Примерно как я(криво) это делаю на видео ниже :
После всего перелить в стакан и украсить лимонной цедрой (картинка с инета)
Сиропы и Водка для Московского мула
Для приготовления большинства коктейлей нужны сиропы а купить бывает нет возможности.
Обычный сироп делается 1к1 где 1 часть это вода а другая обычный сахар
Если вам надо более сладкий вариант то можете сделать 1к2
берем весы и отменяем нужное количество сахара и воду (горячую ) и варим все это дело мин 5-7 пока весь сахар не растворится ,после перелить в стеклянную бутылку и ждать пока остынет , хранить его в холодильнике .
Пустые бутылки из под Бакарди идеально подходят для этого
Кто хочет может добавлять его по чайным ложкам в чай или кофе вместо обычного сахара.
Сироп для мохито
делается он просто кладём мяту добавляем воду варим около 2-5 минут ,после добавляем сахар , на один стакан мяты (около 20-30 г )я добавил 400 г воды и 400 г сахара
( Мяту добавляем по вкусу если вам нужен более насыщенный вкус )
варим до растворение и охлаждаем ,различаем по бутылкам ,хранить в холодильнике. Сироп будет слегка зелёным отдавать но при добавлении его например в махито это не заметно
На приготовление водки нам понадобится :
водка , не сама плохая но и дорогую тратить на это не надо
я взял Смирнов местные расценки на нее около 500-600 рублей
один имбирь среднего размера
И минимум 7 дней
Сначала берём имбирь , моем , чистим его (обычным ножом кожура снимается быстрыми движениями)
Режем тонкими полосками и кладём в бутылку с водкой .
Следующие 7 дней встряхивать ее хотя бы раз в день
Выглядит это так
Рецепт Московского мула
в стакан медный если нету то обычный хайбол добавляем 60 водки 15 лимонного сока льда ,перемешиваем и заливаем имбирным пивом , незнаю какое в СНГ найти в магазине можно но в Китае такие 2 марки можно найти
Украшаем лаймом и готово
Singapore Sling, 3 варианта одного напитка
Сингапур слинг коктейль у которого нет конкретного рецепта ,создатель унес рецепт в могилу и его воссоздали коллеги и родственники автора , по этой причине напишу не один вариант , а несколько: по iba, рецепты которые сам делал и по мнению более опытных коллег считается классическим
Начнем с того что во всех рецептах есть общие компоненты это : джин , лимонный сок и гренадиновый сироп .
все делаются в Бостоне для украшения если финансы позволяют то ананас с вишней , если нет то просто вишня или лимон
В IBA нам пишет :
3 cl Gin - 30 мл джина
1.5 cl Cherry liqueur - 15 мл вишневый ликер
0.75 cl Cointreau - 8 мл куантро
0.75 cl DOM Bénédictine - 8 мл Бенедикт
1 cl Grenadine -10мл гренадиновый сироп
12 cl Pineapple juice -120 мл ананасовый сироп
1.5 cl Lime juice - 15 сок лайма
1 dash Angostura bitters - 1 дэш ангостуры
Все это в шейкер , потом лёд,( не добавляйте лёд если вы не добавили все ингредиенты так лёд растает меньше и воды вы будите пить соответственно меньше )
в стакан лёд кидаем если нет холодильника и трясем ( кто не в курсе трясти тоже надо правильно что бы лёд и все то внутри крутились внутри шейкера , а не бились об дно и дробился )
сливаем в стакан украшаем и получаем по их версии такое
Другой вариант предлагает нам добавление соды(газированной воды):
45 мл джин
15 мл чери бренди
7-8 мл Бенедикт
15 мл сахарного сиропа
30 мл ананасовый сок
20 мл сок лимона
10 мл гренадиновый сироп
Газированная вода
Все кроме соды и сиропа в шейкер ,трясем потом в стакан и доливаем сироп потом воды и ложкой слегка помешиваем , появится пена и кладём быстрее лимон и отдаем гостю
Примеры этого варианта ниже от клиентов
И классический и самый дешёвый вариант это :
45 джина
20 куантро
30 лимона
1 барная ложка сахарного сиропа
10 мл гренадин и вода
Способ готовки такой же как и выше
Фото этого варианта нету но цвет у него будет более бледнее
По вкусу самый первый самый сладкий , второй чуть меньше , и классический более пресный
И да тут много ошибок , все фото кроме ангостуры из сети
Margarita
Берём стакан
текилу
Cointreau
лайм
шейкер
лед
соль
Я использую текилу светлую как на картинке ниже и подобный стакан
Берём лайм отрезаем кусочек (круглый)
давим сок лайма из остального лайма ,
смачиваем края стакана лаймом и делаем солёную кромку (соленый ободок ),
если стакан не охлажден ставим его в холодильник
В шейкер льем
45 текилы
30 Cointreau
15 лайма
Далее кидаем льда
Шейк-шейк-шейк,
Достаем стакан и переливаем в стакан с Double Strainer(кто не понял через такое сито )
Украшаем лаймом , готово
И да все картинки из сети
GodFather(Крестный Отец)
Для приготовления коктейля в официальной версии надо взять:
Лёд
Стакан
Скотч 35 мл (не надо использовать Macallan , вам хватит и Black Label)
Ликер Амаретто 35 мл
Но я предлагаю немного другую версию :
Лёд
Стакан
Бурбон 50 мл
Ликер Амаретто 20 мл
Для украшения Апельсин
Поставьте ваш стакан в холодильник что бы он немного охладился пока вы будете готовить коктейль.
Положить лёд в "Стакан для смешивания" и охладить его (просто размешивайте лед, да да я все также использую свои 50 см ),сливаем воду и добавляем бурбон и ликер , хорошо размешиваем .
Если вы используете крупный кусковый лёд ,а не из "ice machine" то переливаем полученный коктейль в наш стакан и щипцами положите немного льда.
Возьмите апельсин и снимите с него кусочек цедры, сожмите ее так что бы ее брызги попали в стакан , предварительно подставив под огонь зажигалки
Украсить цедрой и ваш коктейль готов
Если делайте его дома и у вас нет "стакана для смешивания" , все тоже самое можно проделать в обычном стакане