Clown.politik

Я не думаю, что мой пост приведет к чему то. Но надеюсь, что некоторым курьерам он откроет глаза. Скажу лишь, что как Яндекс относится к нам, так и я теперь будк к нему относиться.

"Салом по мусалам" - так говорила моя учительница.

Сначала оставляете анкету на сайте. В этот же день вам позвонят и назначат собеседование (если не позвонили в тот же день, то не ждите. Пишите новую анкету на сайте). Если всё ок, то вам дают направление на мед карту (если вам затирают что то типа "ой, щас бюджета нет. Ну заплати щас за мед карту со своего кормана, мы тебе отдадим чуть позже" - то шлите их смело куда подальше. Совет не из моего личного опыта). Еще, если вам нет 18, нужно будет взять каникулярную справку. Что это? Никто не знает. Точнее, никто не знает как ее делать. Вы бы видели выражение лица моего директора, когда я попросил у нее такую справочку. Рассказываю это для того, что бы вы были готовы к проблемам с получением этой справки. Без нее вы сможете работать максимум по 4 часа. Больше о трудоустройсте что то писать не вижу смысла.

2. РАБОТА

Сразу скажу, что я работал только на кухне. Так что рассказывать я буду только про то, в чем у меня есть опыт.

2.1

ГРИЛЬ

Довольно сложная в плане физической нагрузки станция. Готовьтесь к ожогам, они будут. Но порог вхождения на гриль я считаю довольно низким. Запоминать много не надо. Сейчас все кратко объясню:

Вы должны жарить котлеты. Есть 3 вида котлет: 10:1 (маленькая), 4:1 (средняя) и 3:1 (большая).

Запоминать сколько и что жарить не нужно. Скорее всего, гриля будут уже настроены. У них снизу есть экранчик.

3:1 и 4:1 готовить чуть легче, чем 10:1, так как они не так сильно подгорают из за размера и на них не нужно сыпать лук. Вот какая последовательность работы по факту у вас будет:

Проверяешь лотки (контейнеры, в которых лежат готовые полуфабрикаты. В нашем случае - котлеты) в кабинете (так называют здоровый органайзер для лотков с подогревом для сохранения температуры готовых полуфабрикатов) на наличие котлет. Допустим, один лоток 10:1 закончился, а десятки заканчиваются очень быстро. Дальше ты вытаскиваешь из кабинета пустой лоток для десяток (не будет лишним сказать, что для разных видов полуфабрикатов лотки разного цвета.) и кладешь в специальный отсек для лотков около грилей. Надеваешь вторую перчатку на одну руку достаешь из холодильника 6 десятое и кладешь на гриль. Нажимаешь кнопку, что бы верхняя часть гриля прижала котлеты. Таймер ставится автоматически. Берешь еще 6 десяток и ставишь на второй гриль. Так же нажимаешь кнопку. Зачем ставить еще 6 котлет? Потому что в лотке должно быть 12 десяток (это относится только к котлетам 10:1. 4:1 и 3:1 может быть только 4 штуки в лотке). Как только таймер истечёт, верхняя часть гриля начнет подыматься вверх. К этому моменту в твоей левой руке должна быть лопатка с щипчами, а в правой - штучка с солью (я хз как она называется. Ну с помощью нее специи насыпаешь). Как только гриль полностью поднялся - наносишь на котлеты специи одним нажатием на каждую. Далее кладешь штуку с солью и берешь штуку с луком. Так же насыпаешь на каждую котлету немного лука. Затем берешь в правую руку лопатку и, помогая себе щипцами, снимаешь котлеты в лоток. Все то же самое проделываешь со второй партией в 6 котлет.

Важно: не стоит хрен пойми как закидывать котлеты в лоток. Их штабелируют по 4 штуки. То есть в лотке будет 3 стопки по 4 котлеты. Еще штабелируют котлеты 4:1, но уже по 2 штуки. 3:1 не штабелируют.

ОЧЕНЬ ВАЖНО: не забывай соблюдать нумерцаю. Что это такое - объясню на фритюре.

С 4:1 и 3:1 все так же, только лук на них не сыпят и специй чуть больше кидают. Если десятки готовятся около 40 секунд, то тройки и четвёрки около двух минут. Стоит это учитывать. Если десятки ты почти всегда можешь почти моментально приготовить, то с тройками и четвёрками так не выйдет. Так что если в лотке осталась, допустим, одна тройка, а на линии говорят, что щас будут забирать пару троек, то не стоит ждать, пока они их забирут. Ставь взаранее.

Важно:

Старайся после каждой партии убирать гриль. Тебе объяснят как это делать.

С чем могут возникнуть проблемы?

Сначала половина десяток у тебя будут идти в утиль, так как ты будешь их плохо снимать, оставляя часть котлет пригоревшими к грилю.

Сначала будет сложновато следить за всеми лотками, хоть их и немного.

Не забывай контролировать кол-во полуфабрикатов в холодильнике около грилей. Заканчиваются дестяки? Сообщи об этом менеджеру взаранее, а не когда они уже закончатся.

2.2

ФРИТЮР

Хоть физически жта станция и легче, но работать головой придется больше и чаще. Из за большего размера информации для запоминания, порог вхождения значительно выше, чем у гриля. Сейчас всё объясню:

Твоя задача готовить всё, что готовится в кипящем масле (кроме картошки фри - это задача прилавка). В этот список входят: всё куринное (наггетсы, бургеры, премьеры, грудка, стрипсы, крылья), всё рыбное (креветки и рыбные котлеты), пироги, что то сезонное (например, сырные палочки, корн доги или пончики).

Описывать какие лотки для каких полуфабрикатов особого смысла нет. Да и мне, честно говоря, лень.

С точки зрения готовки ничего сложного нет. Нужно лишь запомнить какие полуфабрикаты в какие фритюрницы нужно ложить. В фритюрницах для наггетсов (там снизу на экране будет написанно "нагг". Так же и на других) можно готовить бургеры и наггетсы. В фритюрнице для стрипсов готовят стрипсы, премьеры, грудку. Для крыльев отдельная фритюрница. Для всего рыбного использую фритюрницу с надписью "филе" на экране. Для пирогов есть отдельная фритюрница.

Эта станция сложна из за того, что нужно все время следить за колличеством готовых полуфабрикатов в кабинете и сырых в холодильнике. Еще сложнее по началу будет расчитывать, что и когда ставить на фритюр. Если вы будете ставить полуфабрикаты только тогда, когда освобождается лоток - вы проебётесь на первом же небольшом наплыве клиентов. Очень важно чувствовать наплыв заказов и сопостовлять его с временем готовки тех или иных полуфабрикатов и колличеством готовых в кабинете. И даже если вы все сделаете граматно - вы не застрахованы от того, что к вам внезапно прибегут вооружённые вилами и кольями коллеги с прилавка с требованием немедленно дать им пироги с вишней. И то, что они не предупредили вас о том, что эти пироги скоро закончаться и пора бы их поставить - ваша проблема.

Определённый промежуток времени я ненавидел пироги из за огромного колличестве гемороя с ними. Во первых - они доволно долго готовяться. Во вторых - кабинет для пирогов находится в прилавочной зоне, что затрудняет проверку их колличества. По идее, коллеги с прилавка должны сообщать вам, когда ставить пироги и в каком количестве. Но по факту они либо это не делают, либо сообщают слишком поздно. Так еще и на каждую упаковку пирога нужно клеить стикер с таймером. И вам повезло, если таймер окажется в нормальном рабочем состоянии и не будет ломаться от взгляда. Еще по истечению полутра часа (таймер для пирогов ставят полтора часа) тв должен забирать пироги, снимать стикеры и клеить новые.

Еще один довольно непредсказуемый полуфабрикат - это рыбные котлеты. Почему? Потому что их не заказывают. Скорее всего те, кто вас обучают, скажут вам держать в кабинете 2-4 рыбные котлеты. И большую часть времени все будет хорошо. Всё будет хорошо до тех пор, пока какой-нибудь ублюдок не закажет 5 двойных фишбургеров. На самом деле тут больше гемора для прилавка, ведь именно им предстоит объяснить ублюдку, почему его 5 фишбургеров так долго готовятся. На самом деле это всё юмор и против таких людей ничего не имею. Вряд-ли они это специально делают.

Теперь настало время НУМЕРАЦИИ.

В общем. У кабинета сверху есть экран. На нем показаны все отверстия для лотков и их состояние: есть ли в определённой ячейке лоток; с какого из двух лотков для наггеьс стоит забирать полуфабрикаты; сколько еще готовый продукт может находится в лотке. На счет таймера. По идее, после его истечения все полуфабрикаты в лотке нужно выкинуть. Но понятное дело, что так никто не делает. Та же никому не нужная рыбная котлета может больше часа лежать в лотке. Главное сбрасывать таймер.

Стоит так же учитывать порядок лотков. Он нужен для тех, кто работает на линии. Допустим, стрипсы в кабинете у тебя на два лотка. Сначал ты приготовил один лоток. Вставляешь его в кабинет и нажимаешь на экране на соответствующую ячейку. Она будет зеленого цвета. Потом ты приготовил второй лоток и так же вставляешь в кабинет и нажимаешь на соответствующую ячейку. Вот она уже становится серой. Как только таймер зеленой ячейки истечет или его сбросят чуваки на линии из за того, что в лотке кончились стрипсы, серая ячейка станет зеленой. Зелёная ячейка - это приоритет. Отдавать клиентам полуфабрикаты нужно сначала из лотков с зеленой ячейкой. На словах все сложно, но на деле все просто.

Очень важно помнить про приоритет когда таймер ячеек заканчивается. Иначе все может закончиться тем, что клиент ваши холодные стрипсы вернет обратно, а менеджер запихает вам их куда поглубже. И, если вы не фетишист, стоит избегать этого.

На самом деле я еще много всего могу написать про фритюр. Но у меня нет таланта писать кратко и ёмко. Поэтому перейдем к следующей станции.

2.3

ЛИНИЯ

Много тут не напишу, ибо работал на этой станции очень мало. Порог вхождения самый высокий, ибо запоминать еще больше, чем на фритюрах. Но, как говорят чуваки на линии, как только научишься на ней работать, то не захочешь уходить на другие станции.

На линии собирают бургеры, ролы и сыпучки. Из за маленького опыта работы на линии не рискну что то советовать или рассказывать

2.4

ЧИСТОТА

Это не станция. Но на чистоту вас могут поставить. Что нужно делать? Убираться: подметать пол, мыть пол, менять мешки в мусорках. Тут самый низкий порог вхождения (конечно, если вы не бытовой инвалид).

Единственный совет - делайте все быстро, иначе вас напиздит менеджер.

2.5

ЗАПАСЫ

Тут вы должны пополнять овоши для линии. Ничего сложного. Порог вхождения чуть выше, чем у чистоты

Единственный совет - если не уверенны, то лучше спросите. Иначе вас напиздит менеджер за то, что поставили на капусту таймер длиной в сутки.

3. Условия работы.

Удобный график. Зависит от чела, который составляет расписание работников. Он может как прислушаться к вашей просьбе не ставить тебе смены по средам после 17 часов, а может и зарофлить, поставив тебе начало смены в среду с 17 часов.

Дружный коллектив. Тут тоже все зависит от места. Мне с этим не очень повезло. Я даже в школе не встречал столько гнилья. Нет, были и приятные люди. Но если брать весь коллектив целиком... в общем, сомнительно. Если хотите больше узнать об этом, то напишите. Иначе особого смысла писать это я не вижу.

"Мы платим больше, чем вы думаете!". Иронично, но все оказалось наоборото. Директор пбо обещал, что в среднем зп+аванс за месяц будет выходить 25 тысяс. Спойлер: я за все 3 месяца лета столько не заработал. По моим примерным подсчетам я получил от них +-12 тысяч. Но где то половину из этого я потратил на дорогу. Почему так мало? Ууууу. Меня прям жестко наёбывали. Во первых, обучение у них не оплачивается. А мне за обучение засчитали почти весь первый месяц работы. Есть еще несколько моментов наёба, но мне лень их расписывать.

ИТОГИ:

плюсы:

1) Относительно удобный график

2) Кормят неплохо, но лучше бы стоимость обеда отсылали в виде зп

3) бесплатная мед книжка

4) интересный опыт

5) скорее всего будет не далеко от вашего дома (в мое случае это не так, но пофиг)

Минусы:

1) мизерная зп

2) перерыв не оплачивается

3) относительно тяжелая работа

Кому подойдет эта работа? Ну если ресторан прямо около вашего дома и вы студент, готовый совмещать учёбу с работой, то, пожалуй, это неплохой вариант для вас. Но как сезонная работа - плохо.

Моя личная оценка - 4/10.