Щи из свежей капусты
🥬 Щи из свежей капусты
Классическое русское первое блюдо, знакомое каждому с детства. Наваристый говяжий бульон, сочная капуста, картофель, морковь и лук — насыщенный и ароматный суп. Секрет идеальных щей — в правильном бульоне и точной последовательности закладки овощей.
Нужно:
говядина на кости, капуста, картофель, морковь, лук, растительное масло, лавровый лист, соль, перец, зелень, сметана.
Как готовить:
Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 1–1,5 часа под крышкой. Мясо выньте, отделите от кости, нарежьте и верните в бульон.
Картофель нарежьте кубиками, капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите, лук мелко нарежьте.
Обжарьте лук до прозрачности 2 минуты, добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты.
В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Добавьте капусту и варите ещё 10 минут.
Выложите зажарку, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите 5–7 минут.
Добавьте зелень, выключите огонь и дайте настояться 20 минут.
Секреты:
— для насыщенного бульона берите мясо на кости: грудинку или лопатку;
— не переваривайте капусту, иначе станет мягкой;
— самые вкусные щи — на следующий день;
— для кислинки добавьте квашеную капусту или щавель;
— дайте настояться минимум 20 минут.
Подавайте со сметаной, зеленью и чёрным хлебом. Храните в холодильнике до 3 дней.
