Кофе вредный, цикорий не вредный, говорят. И то, и другое — не правда.
В 2023 году у меня безбожно пошаливало сердечко. Только к концу лета я сподобилась дойти до кардиолога. И он заявил: «Тебе, голубушка, не то что кофе, даже чай пить нельзя. Пей травки и цикорий».
Не сказать, что я шибко кофеман: самое большое — кружка в день. Но ладно, врачу виднее.
С кокосовым молоком вполне можно пить. Но спустя неделю, я заметила, что меня после ентого самого напитка клонит ко сну, а порой и голова болеть начинает. Думала, что это совпадение. Цикорий ж полезный.
Но однажды моя знакомая спросила, мол, а могут ли от цикория быть такое и перечислила все мои вышеописанные симптомы. И тут я задумалась: ладно я с проблемами с сердцем, но она-то относительно здоровая.
Закралось сомнение цикорий не так чист на руку.
Bortolotti M. et al. (2013): наблюдали у 18 добровольцев: улучшение стула + повышенная сонливость у 22 %. Но прямых обоснований и дополнительных исследований сонливости от цикория не было.
Что входит в состав цикория
Невероятно, но факт: в качественной упаковке цикория, должен быть 100% цикорий. Казалось бы, а что туда ещё можно добавить?
Чтобы удешевить продукт, производители могут разбавить его с мукой (ржи, ячменя, овса) или мальтодекстрином.
И значит вместо обещанной пользы для ЖКТ и диабетиков — порция глютена и резкий скачок сахара в крови.
– Витамины: А, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, С.
– Минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен, цинк, марганец.
– Клетчатку: инулин, пектин, целлюлоза и гемицеллюлоза.
Roberfroid M. (2005): обзор химии инулина: 30-60 % массы корня цикория = инулин, что доказывает пребиотический статус.
Полезный инулин из цикория
Именно он та самая вишенка на торте, которой полезен цикорий. Не смотря на обилие других интересных составляющих, именно по содержанию инулина Росконтроль, проверяет качество продукта.
Оптимальное содержание: не менее 30%.
Противопоказания цикория
Оговорюсь сразу: цикорий не вреден сам по себе, нас не обманывали все эти годы. Но, если баланс вашего здоровья колеблется на грани или уже качнулся в нехорошую сторону, то цикорий может и дошатать расшатанное. А именно:
– При наличии СРК (синдром раздражённого кишечника) и СИБР (синдром избыточного бактериального роста) могут быть вздутия и послабления стула.
Staudacher H. et al. (2017): подтвердили, что ферментируемые волокна (в том числе инулин) → газ и боль при СРК.
— Мочекаменная болезнь. Цикорий снижает кислотность мочи и может привести к образованию камней в почках и мочевом пузыре. Но на деле, у цикория слабый диуретический/щелочной эффект; прямых данных о нефролитиазе нет.
— Варикозное расширение вен. Корень может ещё больше расширить вены и повысить проницаемость капилляров.
— Пониженное (гипотония) или нестабильное артериальное давление. Опять же, за счёт расширения вен и разжижения крови, снижается давление и появляется тошнота, слабость и головокружение.
— Аллергия на пыльцу берёзы. Цветок хоть и не это дерево, но по химическому строению они чрезвычайно похожи. Поэтому может быть отёк, покалывание, боль в горле и во рту.
Cadot et al., 2003: известны клинически документированные случаи, когда люди с аллергией на берёзу испытывали зуд и отёк ротоглотки после употребления цикория, то есть проявлялся оральный аллергический синдром
— Астма. Возможно усиление кашля.
— Приём антибиотиков. Цикорий ослабляет их действие. EFSA Panel on Dietetic Products (2018): отмечает потенциальное взаимодействие инулина с абсорбцией тетрациклинов/фторхинолонов.
Если вы принимаете антибиотики или появились признаки астмы или аллергии, то пить цикорий не стоит совсем и лучше подарить его подруге.
Даже не имея других перечисленных диагнозов, вы можете заметить эти симптомы. Можете убрать напиток на неделю и если симптомы пройдут, попробовать ввести последовательное потребление.
Начинать с чайной ложки в день и постепенно увеличивать дозу до указанной на пачке. В любом случае, не стоит пить более 2-х чашек цикория в день.
Росконтроль
Достопочтенный @roscontrol сделал проверку 9-ти производителей цикория и только 2 из них соответствует ГОСТу.
— «Dr. Dias» классический растворимый. Балл: 5,5 из 10.
Несвойственная кислинка во вкусе и содержание инулина в почти 2,5 раза меньше нормы, что говорит о разбавленности продукта.
— «Целебник» натуральный растворимый. Балл: 5,1 из 10.
Содержание инулина в 3,5 раза меньше нормы и заявленной на пачке маркировке (25 гр. на 100 гр.)
— «Здравник» натуральный растворимый. Балл: 4,9 из 10.
Содержание инулина в 6,5 раза меньше нормы и заявленной на пачке маркировке аж на 82%. Что смешно, на пачке написано «Сделано по ГОСТу».
— «Большая чашка» классический натуральный растворимый. Балл: 4,2 из 10.
Фальсификат. По заявлению Росконтроля, продукт не может называться «цикорием» из-за того что инулина в 10 раз меньше нормы.
— «Elite Health Line» растворимый. Балл: 5,0 из 10.
Аромат напитка несвойственный, с солодовым тоном, вкус слегка вяжущий с негармоничной горечью. Содержание инулина в 4 раза меньше нормы.
— GreatLife растворимый классический. Балл: 5,5 из 10.
Аромат с тоном карамельного сахара, вкус водянистый, с легкой сладостью. В сухом продукте обнаружены включения светлого и белого цвета.
При растворении порошка цикория в горячей и холодной воде обнаружены нерастворимые частицы черного цвета.
Содержание инулина в 3 раза меньше нормы.
— «Цикорич» растворимый. Балл: внесён в чёрный список.
Аромат отсутствует, вкус водянистый, пустой, без характерной горечи. Содержание инулина более чем в 5 раз меньше нормы.
— «Русский цикорий» натуральный растворимый. Балл: 6,6 из 10.
Не знаю почему такой балл, судя по комментариям специалистов, недостатки отсутствуют, а содержание инулина 30,1% что является абсолютной нормой.
— «Здоровье» натуральный растворимый. Балл: 8,2 из 10. НО! Встречаются подделки.
Содержание инулина 54,5%. Обращайте внимание на качество пропечатки надписей и стоимости не менее 150 рублей за пачку. Встречаются подделки в 2 раза меньше этой цены.
Остальные продукты пока не были взяты на проверку Росконтролем.
Как проверить качество цикория самостоятельно?
1. Сделайте полупрозрачный раствор цикория и капните йода. Появился фиолетовый цвет? В продукте есть мука.
Её можно также обнаружить по белым вкраплениям.
2. Порошок слишком светлый и сильно пылит? Скорее всего туда добавлен мальтодерстрин
Если вам нравятся мои статьи, то вы можете подписаться на группу ВК или телеграм.
