Тартар
Взято тут: https://t.me/porjatiipodumati/27587
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «#OO269»1
О.да. Я тоже полгода назад решила замутить дома тар-тар. Взяла отборный кусок говядины на рынке. Сообщила продавцу, что намерена приготовить, попросила сертификаты. Всё было чудесно.
Добавила к мясу, помимо прочего, каперсы, дижонскую горчицу. Думала, ебать я эстет. Замутила очень вкусный тар-тар, лучший в моей жизни. Успела немного попробовать, но вдруг заметила на кусках мяса тонкие белые волокна повсюду. Поковырявшись, осознала, что десятки, а то и сотни паразитов только что сдохли в моей тарелке: толи от каперсов, толи от горчицы. Я же буквально устроила для них Чистилище прямо у себя на кухне. Надеюсь, их неупокоенные души не вернутся за мной.
В греческой мифологии, Тартар (/ ˈtɑːrtərəs / ; древнегреческий : Τάρταρος, Tártaros) - глубокая бездна, которая используется как темница мучений и страданий для нечестивых и как тюрьма для Титанов . Тартар - это место, где, согласно Платону Горгию (c.400 г. до н.э.), души судятся после смерти, и где нечестивые подвергались божественному наказанию.
В общем, мой кулинарный шедевр оказался не просто блюдом, а целым философским трактатом: с одной стороны - эстетика ресторанной подачи, с другой - совершенный мной массовый геноцид, напоминающий, что не всякий отборный кусок годится для сырого употребления. Теперь я знаю: если хочешь хороший тар‑тар, ищи мясо, у которого нет собственной экосистемы.
Показать полностью
1
По просьбам подписчиков рецепт тартара
Много раз под моими фото просили и рецепты, попробую :)
🔥 Тартар из тунца на подушке из авокадо (как на фото)
🧾 Ингредиенты (на 2 порции)
Тунец:
Свежий тунец (сашими) — 250 г
Соевый соус — 1 ч.л.
Кунжутное масло — 0.5 ч.л.
Лайм/лимон — несколько капель
Соль — аккуратно
Перец — по вкусу
Подушка:
Авокадо — 2 шт
Лайм — 1/2
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль
Топпинг:
Икра (лососевая) — 2–3 ст.л.
Вакаме (или любая маринованная водоросль)
Чили хлопья / тогараши
Долька лайма
🔪 Технология (вот тут важно)
1. Тунец
Режешь мелким кубиком ножом (не фарш!)
Быстро замешиваешь:
соевый соус
кунжутное масло
капля лайма
👉 НЕ мариновать долго — максимум 5–10 минут, иначе «сварится»
2. Авокадо
Разминаешь в пюре (но не в кашу):
лайм
соль
масло
👉 текстура должна быть как густой крем, не жижа
3. Сборка (важный момент)
Берёшь кольцо (или импровизация)
Снизу — авокадо (утрамбовал)
Сверху — тунец
Снимаешь кольцо аккуратно
4. Финал
Сверху:
вакаме (как гнездо)
икра
чили
долька лайма
💀 Где обычно косячат
❌ Перемалывают тунец → каша
❌ Перемешивают долго → убивают текстуру
❌ Много соевого → пересол
❌ Дешёвый тунец → вкус «никакой»
💡 Как сделать ещё жирнее
Добавь чуть трюфельного масла в авокадо
Или каплю юдзу вместо лайма
Можно кинуть микрокинзу или шисо
Интересно зайдёт или нет :)
Показать полностью
3
Липкая история
Перевод: Аид и Цербер
Знаменитые подземные сокровища под охраной Аида:
Драгоценные металлы, камни, минералы…
И современное пополнение? Чёрное золото.
Показать полностью
4
Презентация Аида
Перевод: Аид и Цербер
Всем привет! Новый комикс об Аиде, который готовится к своей презентации 2026 года Оказывается, даже богу Подземного мира нужна небольшая эмоциональная поддержка перед важным выступлением.
Что касается меня, я, честно говоря, настроен оптимистично на этот год. Мир кажется немного безумным, но я просто счастлив быть частью этого сообщества любителей комиксов — это заставляет меня ценить его еще больше. Берегите себя, ребята
Показать полностью
5
Удивительный факт!
Показать полностью
1
Эго-лифт
Перевод: Аид и Цербер
Если когда-нибудь я попаду в Тартар, то, скорее всего, это и будет моё наказание — современная версия мифа о Сизифе. Я лучше надорву спину, но утащу все пакеты за один раз, чем пойду дважды.
К сожалению, с двумя детьми это становится почти невозможно. Может, именно так и начинается мудрость…
Показать полностью
4