amdrejs

🔥 Куриные крылышки с чесноком, чили и тмином

Ингредиенты:

Куриные крылышки (средние части) — 1,5 кг

Чеснок — 6–8 зубчиков

Перец чили свежий (или хлопья) — по вкусу (обычно 1–2 стручка)

Соевый соус — 5 ст. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Сок половины лимона (по желанию)

Тмин (цельный) — 1,5 ч. л.

Копчёная паприка (по желанию) — 1 ч. л.

Соль — по вкусу (соевый соус уже солёный)

Чёрный перец — по вкусу


---

Приготовление:

1. Подготовка крыльев:

Раздели крылышки, если они целые, и оставь только среднюю часть (самую сочную и удобную для шампура).

Промой, обсуши бумажным полотенцем.


2. Маринад:

Измельчи чеснок и чили (если острые — с семечками).

В миске смешай соевый соус, растительное масло, чеснок, чили, тмин, паприку, перец. Если хочешь кислинку — добавь немного лимонного сока.

Посоли по вкусу (если соус не слишком солёный).


3. Маринование:

Перемешай крылья с маринадом, чтобы все были равномерно покрыты.

Оставь мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.


4. Жарка:

Нанижи крылья на шампуры, как на фото.

Жарь на углях до румяной корочки, регулярно переворачивая — около 15–20 минут.

Следи, чтобы не подгорели — соевый соус может быстро карамелизоваться.


---

Совет:
К тмину можно добавить немного кориандра — они хорошо работают в паре. А если крылышки подкоптить, получится вообще праздник.

Шашлык из свиной шеи в луковом маринаде с укропом и чесноком

Ингредиенты:

Свиная шея — 2 кг

Лук репчатый — 5-6 крупных головок

Чеснок — 5 зубчиков

Укроп — 1 пучок

Соль — 2 ч. ложки (по вкусу)

Чёрный перец — 1 ч. ложка

Красный перец (по желанию) — ½ ч. ложки


Приготовление:

1. Подготовка мяса:
Нарежьте свиную шею крупными кусками (примерно 4–5 см).


2. Маринад:

Лук очистите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы получить луковый сок с мякотью.

Чеснок раздавите или натрите на тёрке.

Укроп мелко порубите.

В миске смешайте луковую кашицу, чеснок, укроп, соль и перцы.


3. Маринование:

Залейте мясо полученным маринадом, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался.

Утрамбуйте мясо, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь.


4. Жарка:

Разожгите угли и дайте им прогореть до белого пепла.

Нанижите мясо на шампуры, слегка отжимая от лишнего маринада.

Жарьте над средним жаром, регулярно переворачивая, до румяной корочки (примерно 15–20 минут).


5. Подача:

Готовый шашлык снимите с шампуров, дайте мясу «отдохнуть» пару минут.

Подавайте с зеленью, свежими овощами и лавашом.


Приятного аппетита!

Панированные блинчики с мясом/грибами.

Ингредиенты:

Для блинов:

Молоко — 500 мл

Яйца — 2 шт.

Мука — 200 г

Соль — ½ ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.


Для начинки:

Мясо (говядина, свинина или курица) — 300 г

Лук — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Соль, перец — по вкусу

Масло для обжарки


Для панировки:

Яйца — 2 шт.

Панировочные сухари — 100 г

Мука — 50 г

Масло для жарки


Приготовление:

1. Приготовить блины:

В миске смешать яйца, молоко, соль, сахар.

Всыпать просеянную муку, размешать до однородности.

Влить масло, перемешать.

Обжарить блины на разогретой сковороде, слегка смазывая её маслом.


2. Приготовить начинку:

Отварить или обжарить мясо, измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.

Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить к мясу.

Посолить, поперчить, добавить чеснок (если используешь).


3. Собрать блинчики:

Выложить начинку на каждый блин, завернуть конвертом.


4. Запанировать:

Обвалять каждый блинчик в муке, затем в яйце, потом в сухарях.


5. Обжарить:

Разогреть масло в сковороде и обжарить блинчики до хрустящей корочки.


Подавать горячими со сметаной, соусом или зеленью. Приятного аппетита!